فوائد البقوليات

تُسمى النباتات التي تنضج ثمارها داخل قرون بالبقوليات. ستتعرف في هذه المقالة على القيمة الغذائية لهذه النباتات. تابع القراءة لتكتشف لماذا عليك تناولها بانتظام.

تُقدّم القائمة التالية أشهر أنواع البقوليات. ورغم أنها ليست شاملة، إلا أنها كافية لتعريفكم بهذا الجنس. يمكن تناول البقوليات مع صلصة السباغيتي، وإضافتها إلى الأرز، وفي أطباق متنوعة. كما يمكن استخدامها في تحضير شرائح اللحم الخالية من الدهون، والشوربات، والسلطات، وإضافتها إلى المعكرونة والبطاطس.

• البرسيم
  
• فاصوليا الهليون
  
• بازلاء الهليون
  
• فاصوليا ليما القزمة
  
• الفاصوليا السوداء
  
• بازلاء سوداء العينين
  
• الفاصوليا التركية
  
• الفول العريض
  
• الفاصوليا البيضاء
  
• الحمص
  
• الفاصوليا الشائعة
  
• حبوب الكاكاو
  
• الفول العريض
  
• أطعم البازلاء
  
• بازلاء خضراء فرنسية
  
• فاصوليا خضراء
  
• العدس
  
• ليسبيديزا
  
• عرق السوس
  
• فاصوليا ليما
  
• فاصوليا مدغشقر
  
• الفاصوليا السوداء المكسيكية
  
• الفاصوليا الحمراء المكسيكية
  
• الفاصوليا الذهبية
  
• البازلاء الخضراء
  
• بازلاء السكر
  
• فول الصويا
  
• حبوب الشمع
  
• الفاصوليا الروسية
  
• فاصوليا الأرز
  
• فاصوليا بينتو
  
• الفاصوليا ذات البذور الصغيرة
  

فوائد البقوليات

1. الفيتامينات والمعادن. تحتوي هذه النباتات على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الإنسان.

2. الألياف. تحتوي الفاصوليا والعدس على الكثير منه، ومن المعروف أنه يحسن الهضم وينظم مستويات السكر والكوليسترول في الدم.

3. البروتين. إنه البروتين الذي يعزز الشعور بالشبع بشكل أسرع وهو مفيد أيضاً للصحة.

4. البوتاسيوم. فهو يساعد على تقليل تأثيرات الصوديوم، أو الملح، على ضغط الدم.

5. حمض الفوليك – عنصر غذائي مهم يساعد على منع العيوب الخلقية عند حديثي الولادة، لذلك من المهم أن تتناول النساء الحوامل الأطعمة التي تحتوي عليه.

6. المغنيسيوم. وهو ضروري لصحة العظام والأسنان ويساعد على امتصاص الكالسيوم والبوتاسيوم.

7. عناصر مهمة ومتنوعة مثل السيلينيوم، والتي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة.

8. الكالسيوم. تحتوي البقوليات على كمية كبيرة منه، لذا فهي مفيدة للحفاظ على صحة الأسنان والعظام.

9. البقوليات منخفضة السعرات الحراريةوهي قليلة الدسم. تناولها يساعدك على تجنب زيادة الوزن.

10. تتميز البقوليات بمؤشر جلايسيمي منخفضعلى الرغم من أنها تزود الجسم بالكربوهيدرات، إلا أن النشا الذي تحتويه يُمتص ببطء في مجرى الدم، دون التأثير على مستويات السكر في الدم.

11. البقوليات منخفضة الكوليسترول.لذلك يمكن إدراجها في الأنظمة الغذائية منخفضة الكوليسترول التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب.

12. فيتامين بيقوي الجهاز العصبي ويزيد من قوة العضلات.

13. الحديد. يُعدّ هذا العنصر الأساسي ضروريًا لإنتاج العديد من الإنزيمات وخلايا الدم في الجسم. كما يُحسّن الحديد من إمداد الخلايا بالأكسجين ويُعزز وظائفها.

تُباع البقوليات مجففة أو معلبة. وتُعتبر الفاصوليا المعلبة عمومًا أقل صحة من الفاصوليا المجففة. إذا كنت ستطبخ الفاصوليا المجففة، فانقعها أولًا. عند شراء الفاصوليا المعلبة، اختر تلك التي تحتوي على القليل من الملح أو لا تحتوي عليه إطلاقًا. صفِّ السائل من العلب واشطف الفاصوليا قبل استخدامها. تجنب الفاصوليا المحلاة أو الفاصوليا المخلوطة بالدهن.

تُزرع بعض البقوليات كنباتات زينة، مثل الترمس. وتُستخرج من بعضها زيوت تُستخدم لاحقاً في العمليات الصناعية. كما تُستخدم بعضها في إنتاج الأصباغ.




الأصوات: 1