فوائد البطاطس

ما هو أهم طعام نتناوله يومياً؟ بالطبع، إنها البطاطس. البطاطس مثل الخبز، فهي مكون أساسي يُستخدم في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق.

لكن أهميتها تكمن أيضاً في قيمتها الغذائية. فالبطاطس تحتوي على البروتين، الذي يتميز بقيمة بيولوجية عالية جداً لاحتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنها غنية بالفيتامينات: أ، ب، ب، ب ب، ب ب، وج. وتفقد بعض الفيتامينات أثناء التخزين والطهي، وهي عملية طبيعية. لذا، يُفضل تناول البطاطس طازجة.

تُعدّ البطاطا مفيدة أيضاً لاحتوائها على أحماض عضوية وألياف غذائية. مع ذلك، فهي تحتوي على مادة السولانين، لذا يُنصح بعدم تناولها نيئة. إذ قد يؤدي تناول كميات كبيرة منها إلى التسمم الغذائي. كما تتمتع البطاطا بخصائص علاجية بفضل محتواها من البوتاسيوم، حيث تُساعد على التخلص من كلوريد الصوديوم والماء الزائدين في الجسم، مما يُحسّن عملية التمثيل الغذائي.

يُستخدم عصير البطاطس لعلاج اضطرابات المعدة والأمعاء، ويُستخدم البخار للوقاية من نزلات البرد وعلاجها. كما يُستخدم لأغراض تجميلية، حيث يُزيل اللمعان الدهني من الوجه ويترك البشرة صافية.

يمكن أيضاً وضع البطاطس المسلوقة مع الحليب الدافئ والبيضة على الوجه لعمل قناع تنظيف جيد في المنزل.

هناك الكثير مما يمكن الحديث عنه بخصوص أصناف البطاطا، لكثرتها وتنوعها. تُصنّف هذه الأصناف حسب وقت نضجها: مبكرة، ومتوسطة النضج، ومتوسطة الموسم، ومتأخرة النضج. تنمو البطاطا في أنواع مختلفة من التربة وتتكيف مع ظروف مناخية متنوعة. تُزرع البطاطا اليوم في جميع أنحاء العالم في مناخات ومناطق مختلفة.

تُزرع البطاطا عادةً في شتلات متوسطة الحجم مع براعم. إذا كانت حبات البطاطا كبيرة جدًا، يمكن تقسيمها إلى نصفين وزراعتها، ولكن يجب إنباتها أولًا وإلا فلن تنمو. تُزرع البطاطا في صفوف وتُغطى بطبقة من التربة، مما يُسهّل عملية الحفر وإزالة الأعشاب الضارة دون إلحاق الضرر بالنبات نفسه.

بعد الحصاد، تُجفف البطاطا تحت أشعة الشمس لبضعة أيام، ثم تُنظف من التربة، وتُخزن لعدة أيام في درجة حرارة تتراوح بين 12 و15 درجة مئوية (54-59 درجة فهرنهايت). تُسمى هذه الفترة بفترة التخمير وتستمر حوالي أسبوعين. بعد ذلك، تُخفض درجة الحرارة إلى 8 درجات مئوية (46 درجة فهرنهايت) وتُخزن عند هذه الدرجة لمدة شهر آخر. وأخيرًا، تُنقل إلى قبو حيث يجب أن تتراوح درجة حرارة الهواء بين 2 و3 درجات مئوية (36-38 درجة فهرنهايت).