خبز تركي
مع تزايد المخاوف مؤخراً من الإفراط في تناول الكربوهيدرات، والاتجاه نحو الحميات الغذائية، أصبح استهلاك الخبز أقل فأقل. لكن الوضع مختلف في المطبخ التركي، حيث يُعدّ الخبز عنصراً أساسياً، وجزءاً لا يتجزأ من كل وجبة.
تُعدّ تركيا من أكبر الدول استهلاكاً للخبز في العالم، حيث يستهلك الفرد فيها أكثر من 100 كيلوغرام سنوياً. وبالنظر إلى أن عدد سكان تركيا يتجاوز 75 مليون نسمة، يتضح حجم استهلاكهم للخبز.
يُؤكل الخبز دائماً على الإفطار، ويُقدم مع الأطباق الساخنة على الغداء والعشاء، ويُصنع منه السندويشات، كما يُؤكل أيضاً مع الجبن واللحوم والأسماك المقلية.
تُشبه السندويشات في تركيا إلى حد كبير السندويشات الغربية. وغالبًا ما يشتريها العاملون الذين لا يملكون الوقت للجلوس في المطاعم لفترات طويلة. ويُعرف الأتراك بحبهم للخبز المسطح، الذي يُستخدم للفّ اللحوم المشوية وغيرها من الأطعمة.
ليس من المستغرب أن تقوم مئات المخابز الكبيرة والصغيرة بإنتاج الخبز الطازج كل يوم، والذي يتم توزيعه بعد ذلك على محلات السوبر ماركت والمتاجر في جميع أنحاء البلاد.
الخبز التركي الكلاسيكي - أبيض. يُصنع على شكل أرغفة طويلة ذات أطراف مدببة ومركز مرتفع. يجب أن تكون قشرة هذا الخبز رقيقة ومقرمشة، ولبّه أبيض ورطب ومسامي.
خبز شائع جداً مع بذور السمسم، يُسمى خبز البيغل سيميت والعديد من أنواع منتجات المخابز الأخرى.
خلال شهر رمضان المبارك، تبيع المخابز المحلية نوعًا خاصًا من الخبز المسطح يسمى بيدي.
في المتاجر الكبرى، يمكنك العثور على الخبز المخبوز في المخابز القريبة التي تسمى "خبز إكميي المحمص"، والتي تُترجم إلى "خبز شطيرة الجبن المشوي". تُعد شطائر الجبن المشوي من المقبلات الشائعة جدًا في تركيا.
يمكنك أن تجد الهامبرغر والهوت دوغ المعتادة في المتاجر التركية. كما يوجد أيضاً خبز مسطح لذيذ للفطور يُسمى بازلاما.
بدأت محلات بيع الخبز المتخصصة بالظهور مؤخراً في المدن التركية. تبيع هذه المحلات جميع أنواع الخبز، بما في ذلك الخبز الغني بالألياف والخالي من الغلوتين، بالإضافة إلى الخبز المستورد.
مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"
فئات:
مقال ذو صلة
