بوريك تركي

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

البوريك التركي هو نوع من المعجنات الهشة المصنوعة من رقائق عجين اليوفكا الرقيقة، المدهونة بالبيض والمحشوة باللحم المفروم. يُحضّر اللحم المفروم بقليه مع البصل والفلفل الحلو، ثم يُرصّ على رقائق العجين المدهونة بالبيض في ثلاث طبقات. تُغطّى الطبقة الأخيرة بالعجين، ويُرشّ عليها الكمون الأسود، وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبياً. تتميز رقائق عجين البوريك بعد خبزها بنعومتها الفائقة، أما العجينة نفسها فهي غنية باللحم، لذيذة، وطرية، بفضل الخضراوات الموجودة في اللحم المفروم. دلّل نفسك وأحبائك بمذاق ورائحة هذه المعجنات الشرقية الشهية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
450 غرام من الفلفل الأخضر الحلو، منزوع السيقان والبذور ومفروم فرماً خشناً
ملعقة كبيرة من فلفل بول بيبر (فلفل حلب)
بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
900 غرام من اللحم البقري المفروم
ثلاثة أرباع كوب من زيت الكانولا، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
5 بيضات كبيرة
كوب واحد من الحليب
450 غرام من عجينة اليوفكا
ملعقتان كبيرتان من الكمون الأسود

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفلفل الحلو، البصل، اللحم المفروم، بيض، لبن، عجينة اليوفكا، الكمون الأسود

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة. أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحلو والبصل، وتبّلي بالملح والفلفل، واطهي مع التقليب باستمرار حتى يطرى، حوالي 10 دقائق. أضيفي اللحم المفروم واطهي حتى يتبخر السائل، حوالي 10 دقائق أخرى. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. استمري في الطهي على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخضراوات، حوالي 15 دقيقة. انقلي الخضراوات واللحم المفروم إلى وعاء واتركيها تبرد قليلاً.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية وادهني صينية خبز مقاس 22 × 32 سم بقليل من الزيت.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض مع الحليب ونصف كوب من زيت الكانولا. ضعي طبقة من عجينة اليوفكا على سطح العمل وادهنيها بخليط البيض. ضعي طبقة ثانية فوقها وادهنيها أيضاً بخليط البيض، لتشكيل كومة من طبقتين من العجين. انقلي الكومة إلى صينية خبز ووزعي ثلث كمية اللحم المفروم مع الفلفل فوقها. كرري هذه العملية مرتين إضافيتين: طبقة من طبقتين من عجينة اليوفكا مدهونة بالبيض، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم طبقة أخرى من طبقتين من عجينة اليوفكا مدهونة بالبيض.
قصّي أي زوائد من اليوفكا وأدخليها تحت الطبقة السفلية. وزّعي ما تبقى من خليط البيض على سطح البوريك، ورشّي الكمون الأسود، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً وتظهر فقاعات، لمدة 45 دقيقة تقريباً. اتركي البوريك يرتاح لمدة 20 دقيقة، ثم قطّعيه إلى مربعات وقدّميه.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر مالحة / المطبخ العربي / المطبخ التركي / سكوت كونانت

وصفات مشابهة