خبز الصودا الأيرلندي (خبز غير مخمر)

الأصوات: 3

طريقة عمل خبز الصودا الأيرلندي (الخبز غير المخمر)

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: رغيف واحد

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 205، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُمكن خبز خبز صودا الخبز، ذو القوام الخفيف والرطب من الداخل والمقرمش من الخارج، دون الحاجة إلى عجن. فهو لا يتطلب تخميرًا؛ إذ تتفاعل صودا الخبز فورًا مع حمض اللاكتيك الموجود في الحليب الرائب؛ ببساطة امزجهما. تتطلب هذه الوصفة زبيبًا، ولكن يُمكن استبداله بالتوت البري المجفف المنقوع في عصير البرتقال. تُضفي بشر البرتقال نكهةً مميزةً ومنعشةً إذا كنت تُفضل الخبز المنزلي ذي الرائحة المخبوزة المميزة. يُمكن دهن الخبز المحمص بالزبدة وتقديمه كوجبة فطور متأخرة وهو لا يزال دافئًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للزبيب
4 ملاعق كبيرة من السكر (إذا كنت تفضل خبزك أقل حلاوة، فاستخدم ملعقتين أو 3 ملاعق كبيرة فقط)
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
55 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم.
1.75 كوب من الحليب الحامض البارد، مخفوق
بيضة واحدة كبيرة جداً، مخفوقة قليلاً
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً
كوب واحد من الزبيب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، اللبن الرائب، قشر البرتقال، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
اخلطي الدقيق والسكر وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. أضيفي الزبدة واخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج المكونات.

اخفقي اللبن الرائب والبيض وقشر البرتقال المبشور في كوب قياس باستخدام شوكة. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم اسكبي السائل الناتج ببطء في خليط الدقيق. أضيفي الزبيب إلى ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم قلّبي المزيج برفق في العجين. سيكون العجين رطباً جداً.
انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها قليلاً لتشكيل رغيف مستدير. ضع الرغيف على صينية الخبز المُجهزة واصنع شقاً سطحياً على شكل حرف X في الأعلى باستخدام سكين مسنن.
اخبزيها لمدة 45-55 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في الرغيف. يجب أن يصدر الرغيف صوتاً أجوفاً عند النقر عليه.

اتركها لتبرد على رف سلكي. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / إفطار / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مخبز / خبز منزلي الصنع / المطبخ الأيرلندي / إينا غارتن

مجموعات الوصفات