شريحة لحم مقلية على طريقة ولاية أيداهو

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح اللحم المقلية على طريقة ولاية أيداهو

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1328، إجمالي الدهون 98 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 36 ج.، الكربوهيدرات 77 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 101 ملغ، الصوديوم 1090 ملغ، سكر 11 ج.

بديلٌ شهيٌّ لأصابع الدجاج: شرائح صغيرة من اللحم البقري تُغمس مرتين في دقيق متبّل لتكوين قشرة سميكة ومقرمشة بعد القلي العميق. استمتع بها مع صلصة تغميس مثل صلصة الباربكيو أو صلصة الكوكتيل، وطبق جانبي من البطاطس المقلية إن رغبت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

شريحة لحم سيرلوين واحدة منزوعة العظم أو شريحة لحم توب راوند مدقوقة تزن 450 غرامًا ويبلغ سمكها حوالي 1 سم.
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ملعقتان صغيرتان من الثوم المجفف
ملعقتان صغيرتان من الخردل الجاف
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة
كوبان من الدقيق الممتاز
زيت نباتي للقلي العميق
صلصة الكوكتيل، للتقديم
بطاطس مقلية للتقديم
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

صلصة

ثلث كوب من المايونيز
ثلث كوب من الكاتشب
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ملعقة صغيرة من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خل التفاح، صلصة ورشستر، حبيبات الثوم، مسحوق الخردل، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

شريحة لحم مقلية:

أزيلي الدهون الزائدة والأغشية من شريحة اللحم، ثم قطعيها إلى شرائح بعرض 1 سم وطول 5-7 سم. في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب، وصلصة ورشستر، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأسود، والثوم المجفف، والخردل الجاف، والبابريكا. أضيفي شرائح اللحم إلى خليط اللبن الرائب، وقلّبي، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
صلصة:

في هذه الأثناء، في وعاء، امزج جيداً المايونيز والكاتشب وصلصة ورشسترشاير والخل والبابريكا ورشة ملح وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعْه في الثلاجة لحين التقديم. يُحفظ لمدة تصل إلى يومين.

صب حوالي 8 سم من الزيت النباتي في قدر كبير. ثبت مقياس حرارة القلي العميق على جانب القدر وسخن الزيت إلى 175 درجة مئوية.
في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل والثوم المجفف والخردل الجاف والبابريكا. غطّي طبقًا بمناديل ورقية. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي اللحم من التتبيلة إلى الطبق. احتفظي بالتتبيلة في الوعاء. غطّي شرائح اللحم، بضع شرائح في كل مرة، بالدقيق المتبّل، ثم اغمسيها في التتبيلة، ثم غطّيها مرة أخرى بالدقيق المتبّل لتغطيتها جيدًا من جميع الجوانب.
ضعي بضع شرائح من اللحم في الزيت الساخن. اقليها مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 4 دقائق تقريباً. انقليها بملعقة مثقوبة نظيفة إلى الطبق المُجهز. كرري العملية مع باقي شرائح اللحم.
قدمي قطع اللحم مع المرق وصلصة الكوكتيل، وإذا رغبتِ، مع البطاطس المقلية.