وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

ستكون أجنحة الدجاج بالثوم هذه نجمة حفلتك في الحديقة. عند شويها، تصبح حارة ولذيذة ومنعشة للغاية. قبل الشوي، تُنقع أجنحة الدجاج لعدة ساعات في تتبيلة جافة مصنوعة من الفلفل الحار والثوم المجفف، بالإضافة إلى مسحوق الخردل والفلفل الأبيض والأسود والكمون المطحون. يُستخدم جزء من مزيج التوابل نفسه في تحضير الصلصة الحارة بالزبدة التي تُغطي الأجنحة بعد الشوي. للحصول على أجنحة مقرمشة، اشويها مباشرة على الفحم أولاً، ثم أكملي طهيها بعيداً عنه.

مكونات:

أجنحة الدجاج

• ملعقة كبيرة من الثوم المجفف
• ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• أجنحة دجاج وزنها 1.8 كجم، تم تقليم أطرافها

صلصة

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (حوالي فصين)
• حبة فلفل هالبينو واحدة مفرومة ناعماً (أزل البذور لتقليل الحرارة)
• زجاجة واحدة (340 غرام) من الصلصة الحارة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

حبيبات الثوم، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الخردل، الكمون، أجنحة الدجاج، ثوم، الفلفل جالابينو، صلصة حارة، سمنة، عصير الليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• جهزوا الأجنحة:

  
  في وعاء كبير، اخلط الثوم المجفف، والفلفل الحار، ومسحوق الخردل، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والكمون. احتفظ بملعقتين كبيرتين من خليط التوابل لتحضير الصلصة.
  
الخطوة الثانية
• اغسلي أجنحة الدجاج وجففيها بمناديل ورقية. ضعيها في وعاء مع ما تبقى من خليط التوابل واخلطيها جيداً. ضعي الأجنحة على صينية خبز، وغطيها بغطاء بلاستيكي بشكل غير محكم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
الخطوة 3
• أشعل الشواية باستخدام الحرارة المباشرة وغير المباشرة (في حالة شواية الغاز، أطفئ الشعلات من جانب واحد؛ وفي حالة شواية الفحم، اجمع الفحم في جانب واحد). اشوِ أجنحة الدجاج على نار مباشرة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح مقرمشة من الجانبين، لمدة 20-25 دقيقة. انقلها إلى الجانب الأقل حرارة من الشواية، واطبخها مع التقليب باستمرار، حتى تنضج، لمدة 8-10 دقائق.
الخطوة الرابعة

• وفي هذه الأثناء، حضّر الصلصة:

  
  في قدر متوسط ​​الحجم، سخّني زيت الزيتون والثوم والفلفل الحار على نار متوسطة الحرارة. اطهي المزيج مع التحريك المستمر لمدة دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مزيج التوابل المحفوظة والصلصة الحارة. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أضيفي الزبدة والخل وعصير الليمون وقلّبي حتى تذوب الزبدة. حافظي على الصلصة دافئة حتى وقت التقديم. ضعي أجنحة الدجاج في وعاء كبير، واسكبي الصلصة فوقها، وقلّبيها جيداً.
  

الأصوات: 2