حمص محمص بثلاث نكهات

الأصوات: 5

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 275، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 408 ملغ، سكر 7 ج.

هذه الحمص المحمص المتبل عبارة عن قطع صغيرة غنية بالنكهات، سهلة التحضير بمكونات أساسية متوفرة في كل منزل. ستحتاجون إلى حمص معلب (أو يمكنكم سلقه بأنفسكم) ومجموعة متنوعة من التوابل لتحضير وجبة خفيفة بثلاث نكهات: توابل التاكو، وتوابل الخل والليمون، وتوابل الثوم والبصل. كلما جففتم الحمص جيدًا قبل تحميصه، كلما أصبح أكثر قرمشة. إذا كان لديكم متسع من الوقت، اتركوه يجف في الثلاجة طوال الليل، ثم حمصوه في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الحمص

3 علب من الحمص (425 غرام لكل علبة)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

توابل التاكو

¾ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ربع ملعقة صغيرة من البصل المجفف

صلصة الخل والليمون

ملعقتان صغيرتان من الخل المقطر
بشر ليمونة واحدة

توابل البصل والثوم

ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، توابل الفلفل الحار، كسبرة، الكمون، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي عدة طبقات من المناشف الورقية على سطح العمل. اشطفي الحمص في مصفاة وتخلصي من أكبر قدر ممكن من الماء. انقليه إلى مناشف ورقية، ثم ضعي طبقة أخرى من المناشف الورقية فوقه، وجففيه برفق. أزيلي أي قشور سائبة من الحمص. ضعي الحمص على صينية خبز كبيرة ذات حواف واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

حمّص الحمص مع التقليب من حين لآخر لمنع احتراقه، حتى يصبح مجعداً قليلاً ومقرمشاً، لمدة 45 دقيقة تقريباً. تحقق منه بعد حوالي 35 دقيقة للتأكد من عدم احتراقه.
في هذه الأثناء، قم بتحضير خلطات التوابل:

توابل التاكو
في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون والثوم والبصل المجفف ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

تتبيلة الخل والليمون
في وعاء صغير، اخلط الخل وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

توابل البصل والثوم
في وعاء صغير، اخلط الثوم والبصل المجفف مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بعد نضج الحمص، قسّميه بالتساوي إلى ثلاثة أجزاء وضعيه في أوعية. قلّبي كل جزء مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم أضيفي نوعًا واحدًا من التوابل إلى كل وعاء.
أعيدي الحمص إلى صينية الخبز، واحدة تلو الأخرى. حمّصيه لمدة 3 دقائق لتحميص التوابل قليلاً. اتركيه يبرد تماماً على صينية الخبز فوق رف سلكي لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم انقليه إلى عبوات محكمة الإغلاق. يمكن حفظ الحمص لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ وسيصبح طرياً قليلاً.