شريحة لحم بافيت

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
كمية: لشركة كبيرة

شريحة لحم بافيت، المعروفة أيضًا باسم شريحة لحم الخاصرة، تُقطع من مؤخرة الثور. تتميز هذه القطعة غير المكلفة من اللحم بنكهة لحم بقري غنية وقوام خشن. ورغم أنها ليست طرية كشرائح اللحم الأغلى ثمنًا، إلا أن قوامها الليفي يسمح لها بامتصاص التتبيلة جيدًا، وكلما طالت مدة التتبيل، كان مذاقها أفضل. تبّل شريحة اللحم في منتصف الأسبوع، وضعها في الثلاجة، وستحصل على شريحة لحم لذيذة وطرية جاهزة لعطلة نهاية الأسبوع. سيُضفي استخدام توابل خاصة لشرائح اللحم، والتي ستجد وصفتها أدناه، نكهة مميزة. قدّم شريحة اللحم المشوية مع سلطة الكولسلو أو سلطة البطاطس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شريحة لحم

شريحة لحم سيرلوين فلاب وزنها 2.3 كجم ذات توزيع دهني جيد
180 مل من خليط زيت الزيتون والزيت النباتي
110 غرام من توابل شرائح اللحم، الوصفة أدناه
40 مل من خل التفاح أو خل النبيذ الأحمر
سلطة البطاطس، للتقديم
سلطة الكولسلو، لتقديمها

توابل للحوم المشوية

4 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال
15 غرام من الثوم المهروس
15 غرام من البصل المفروم
15 غرام من الخردل المطحون
15 غرام من بذور الخردل
7 غرام من الثوم المجفف
7 غرامات من البصل المحبب
15 غرام من الملح
15 غرام من الفلفل الأسود المطحون ناعماً
15 غرام من الفلفل الأسود المطحون خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، خل التفاح، خل النبيذ، توابل للحوم المشوية، حبوب الفلفل الأسود، البصل المجفف، حبيبات الثوم، بذور الخردل، مسحوق الخردل، عصير البرتقال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الغشاء الفضي و90% من الدهون السطحية من اللحم. قطّع اللحم إلى مكعبات بحجم 7×7 سم وضعها في وعاء غير قابل للتفاعل.
اخلط الزيت وتوابل اللحم والخل في وعاء، ثم اسكب الخليط فوق اللحم. امزج المكونات جيداً بيديك لتغطية جميع القطع بالتساوي. انقع اللحم في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. كلما طالت مدة النقع، كان ذلك أفضل!

اشوي اللحم حتى ينضج حسب رغبتك وقدميه مع سلطة البطاطس محلية الصنع، أو سلطة الكولسلو، أو أي طبق جانبي آخر من اختيارك.

توابل للحوم المشوية:

في وعاء، اخلط عصير البرتقال والثوم والبصل المفرومين ومسحوق الخردل وبذور الخردل والثوم والبصل المجفف والملح والفلفل الأسود.

فئات:

وصفة / نزهه / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي /

مجموعات الوصفات