دجاج مقلي مع ملح الشبت

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 2428، إجمالي الدهون 165 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 83 ج.، الكربوهيدرات 154 ج.، الفيبر 9 ج.، الكوليسترول 235 ملغ، الصوديوم 2003 ملغ، سكر 14 ج.

ما سرّ نكهة الدجاج المقلي الرائعة التي يقدمها غاي فييري؟ بعد إخراج قطع الدجاج الذهبية الشهية من المقلاة، يرشّها فوراً بملح الشبت المُحضّر منزلياً! وهو عبارة عن شبت طازج مفروم ممزوج بملح خشن، مما يضفي نكهة منعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تتبيلة الحليب الحامض

4 أكواب من الحليب الحامض أو الكفير
ربع كوب من ماء الخيار المخلل
ربع كوب من الصلصة الحارة
ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
ملعقتان صغيرتان من الثوم المجفف
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
دجاجة واحدة مقطعة إلى 10 قطع

ملح الشبت

ملعقة ونصف كبيرة من الشبت الطازج المفروم

دقيق حار

4 أكواب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من دقيق الذرة الناعم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المجفف
ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخردل
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
زيت بذور اللفت للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، مسحوق الخردل، بابريكا، حبيبات الثوم، الشبت، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تتبيلة الحليب الحامض:

في وعاء كبير، اخلطي اللبن الرائب، وماء النقع، والصلصة الحارة، والشبت، والثوم، ومسحوق البصل، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. أضيفي قطع الدجاج، وغطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وأربع ساعات.

ملح الشبت:
اخلط الشبت وملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين صغيرتين من الفلفل في وعاء صغير.
دقيق حار:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، ودقيق الذرة، والثوم، والفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الخردل، ومسحوق البصل، وملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود. أخرجي الدجاج من التتبيلة وغطيه بالدقيق المتبل. ضعيه على رف سلكي فوق صينية خبز واتركيه جانبًا لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة حتى يتماسك الغلاف.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). صبّ 8 سم (3 بوصات) من الزيت في قدر كبير ذي قاع سميك أو مرجل، وسخّنه إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع رفًا على صينية خبز.
اقلي الدجاج، 3-4 قطع في كل مرة (لا تضعي كمية كبيرة في المقلاة، وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا) حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة 7-8 دقائق. يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويجب ألا يكون لونه ورديًا؛ إذا كان كذلك، أكملي طهيه في الفرن. انقلي الدجاج المقلي إلى رف سلكي لتصفية أي دهون زائدة. رشي عليه ملح الشبت وهو ساخن.