دجاج حار مغلف بالعجين

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تم نقع الدجاج أولاً في محلول ملحي من النبيذ الأبيض والعسل والثوم لضمان طراوته أثناء القلي. ثم تم قليه في الزبدة، حيث غُمرت كل قطعة في خليط من اللبن الرائب والدقيق والتوابل: المردقوش والطرخون والبصل المجفف والثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

محلول التخليل

دجاجتان مشويتان، مقطعتان إلى 8 قطع لكل منهما
كوب واحد من النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوب واحد من البصل المفروم
نصف كوب من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
نصف كوب من الفلفل الأخضر المفروم
12 فص ثوم
4 لترات من الماء
نصف كوب من السكر
ثلثا كوب من الملح الخشن
نصف كوب من العسل
4 ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ثلج من لترين من الماء

دجاج مقلي

4 ملاعق كبيرة من المردقوش المجفف
ملعقتان كبيرتان من الطرخون المجفف
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون
ملعقتان كبيرتان من الثوم المجفف
ملعقتان كبيرتان من البصل المجفف
6 أكواب من الدقيق
6 ملاعق كبيرة اللبن الرائب
لتر واحد من زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا
معدات إضافيةمقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة، للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، نبيذ أبيض، اللبن الرائب، الفلفل الحلو، البصل، حبيبات الثوم، البصل المجفف، مردقوش، نبات الطرخون، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بالنسبة للمحلول الملحي: في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم شوّحي البصل والفلفل الحلو والثوم حتى يطرى، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الماء والسكر والملح والنبيذ والعسل وحبوب الفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي.

ارفعي القدر عن النار، واتركيه يبرد لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي الثلج حتى يبرد تماماً. ضعي قطع الدجاج في محلول النقع، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4 و12 ساعة.
أخرجي الدجاج من محلول النقع، اشطفيه، وجففيه. في وعاء صغير، اخلطي الدقيق والتوابل. قسّمي الخليط بين طبقين مسطحين. اسكبي اللبن الرائب في وعاء منفصل. غطّي قطع الدجاج بالدقيق، ثم اغمسيها في اللبن الرائب، ثم غطّيها بالدقيق مرة أخرى. ضعي القطع على رف سلكي موضوع فوق صينية خبز، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخّني الزيت في مقلاة على حرارة ١٨٠ درجة مئوية. ضعي قطع الدجاج بحرص، على دفعات إذا لزم الأمر. لا تملئي المقلاة بالدجاج. اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا، لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، مع تقليب القطع بعد تحميرها. انقليها إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية، ورشّيها بالملح فورًا، وقدّميها.

فئات:

وصفة / القلي العميق / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة

وصفات مشابهة