أفضل شرائح الدجاج

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 727، إجمالي الدهون 44 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 46 ج.، الكربوهيدرات 36 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 256 ملغ، الصوديوم 637 ملغ، سكر 1 ج.

يجب أن تكون شرائح الدجاج المثالية طرية وغنية بالعصارة من الداخل، مع طبقة خارجية مقرمشة غير طرية. هذه الوصفة تُحقق ذلك تمامًا. مزيج من فتات الخبز الياباني الخشن (بانكو) وجبن بيكورينو رومانو المبشور يُكوّن قشرة رائعة، مقرمشة ولذيذة ومالحة، وإضافة الثوم المجفف ومسحوق البصل ورقائق الفلفل الأحمر تُضفي على الشرائح نكهة غنية ومنعشة. اقليها في المقلاة وقدميها فورًا. عصرة من عصير الليمون، إذا رغبتِ، تُضيف المزيد من النكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 1 كجم)
كوب واحد من الدقيق
ملعقتان صغيرتان من الثوم المجفف
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون، اختياري
3 بيضات كبيرة
2.5 كوب من فتات الخبز بانكو
نصف كوب من جبن بيكورينو رومانو المبشور
110 غرام من الزبدة غير المملحة
نصف كوب من زيت الزيتون
شريحة من الليمون للتقديم، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، فتات الخبز بانكو، بيض، جبنة بيكورينو رومانو، حبيبات الثوم، مسحوق البصل، رقائق الفلفل الأحمر، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا على صينية خبز ذات حواف. سخّن الفرن مسبقًا إلى 95 درجة مئوية.
قطّعي صدور الدجاج إلى نصفين طوليًا لتحصلي على 8 قطع متساوية تقريبًا، بحيث تبدو كأصابع دجاج كبيرة. ضعي طبقة من غلاف بلاستيكي على لوح تقطيع نظيف، ثم ضعي قطعة دجاج في منتصف الغلاف وغطّيها بطبقة أخرى من الغلاف البلاستيكي.

دقّي الدجاجة بالجانب المسطح من مطرقة اللحم، بدءًا من المنتصف باتجاه الأطراف، حتى تحصلي على شريحة بسمك 0.5 سم. انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة. كرري العملية مع باقي الدجاجة.
قم بإعداد منطقة للخبز:

في وعاء مسطح، اخلط الدقيق، وملعقة كبيرة من الملح الخشن، وملعقة صغيرة من الثوم المجفف، وملعقة صغيرة من مسحوق البصل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا، ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، إذا كنت تستخدمها.
في وعاء مسطح آخر، اخفق البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. في وعاء مسطح ثالث، اخلط المكونات التالية: فتات الخبز بانكو، جبنة بيكورينو رومانو، ملعقة كبيرة من الملح الخشن، ملعقة صغيرة متبقية من الثوم المجفف، ملعقة صغيرة متبقية من مسحوق البصل، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً، ونصف ملعقة صغيرة متبقية من رقائق الفلفل الأحمر، إذا تم استخدامها.
غمسي قطعة دجاج واحدة في خليط الدقيق، وقلبيها لتغطيتها بالتساوي. تخلصي من أي فائض، ثم اغمسيها في خليط البيض، وقلبيها لتغطية الجانبين بالكامل. اتركي أي فائض يتقطر، ثم اضغطي الدجاجة جيدًا في خليط فتات الخبز، وقلبيها لتغطية الجانبين. أعيدي الدجاجة إلى صينية الخبز وكرري العملية مع باقي قطع الدجاج.
ضعي صينية خبز نظيفة على رف نظيف. في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. أضيفي قطعتي اللحم واطهيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً ومقرمشاً من الخارج وينضجان تماماً، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.
انقل قطع الدجاج إلى رف نظيف، ورشها بالملح، ثم ضعها في الفرن على حرارة 95 درجة مئوية (205 درجة فهرنهايت) للحفاظ على دفئها. امسح المقلاة جيداً، وكرر العملية مع الكمية المتبقية من الزيت والدجاج، واقلي أربع دفعات إجمالاً.
يمكن تقديمه مع شرائح الليمون إذا رغبت في ذلك.