اللحم المهروس

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يكمن سرّ الحصول على بطاطس مهروسة لذيذة في استخدام نسبة ٢:١ من البطاطس الحمراء والصفراء، مع إضافة ربع كوب من الحليب لكل رطل من البطاطس. في هذه الحالة، سيُضفي مزيج من اللبن الرائب أو الكفير مع الكريمة الثقيلة نكهة رائعة على الطبق الجانبي. سخّني هذا المزيج، أضيفي فصوص الثوم، واتركيه لينقع ويتشرب النكهات. قد لا تحتاجين إلى كل السائل. اسكبي نصف السائل على البطاطس المهروسة أولاً، ثم جربي القوام الذي تفضلينه. إضافة الثوم ليست ضرورية إلا إذا كنتِ من محبيه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات بطاطس روسيت بوربانك، مقشرة ومقطعة إلى قطع
8 حبات بطاطس حمراء، مقطعة إلى قطع كبيرة بنفس حجم بطاطس روسيت بوربانك
1-2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب حليب حامض قليل الدسم
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
6-8 فصوص ثوم مقشرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، بطاطس حمراء، اللبن الرائب، كريم، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي جميع حبات البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد. ضعي القدر على نار عالية وأضيفي ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الملح (يجب ألا يكون الماء مالحًا جدًا). غطي القدر واتركيه حتى يغلي.
في هذه الأثناء، امزج منتجات الألبان والثوم في قدر صغير واتركها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان. استمر في الطهي على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تماماً.

بمجرد غليان الماء، ارفع الغطاء وخفّض الحرارة إلى نار هادئة. اطبخ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح البطاطس طرية وتتفتت بسهولة عند غرزها. صفّ الماء وأعد البطاطس إلى القدر. أعد القدر إلى النار لمدة 30 ثانية مع تحريكه لتبخير أي ماء متبقٍ على السطح. ارفع القدر عن النار وضعه على منشفة أو قاعدة. اسكب نصف كمية خليط الثوم تقريبًا فوق البطاطس واهرسها باستخدام هراسة البطاطس. تذوّقها وتحقق من قوامها فورًا. إذا بدت البطاطس المهروسة جافة أو بلا نكهة، أضف المزيد من خليط الثوم. لا تهرس البطاطس أكثر من اللازم، وإلا ستصبح لزجة بدلًا من أن تكون هشة.
قدميها فوراً أو زينيها بأي إضافات ترغبين بها: بقدونس، بصل مفروم ناعماً، لحم مقدد مفتت، طماطم مجففة (إذا كانت لديك طماطم مجففة، فتأكدي من نقعها أولاً)، فجل مبشور، صلصة الفجل، بيستو، فطر مقلي... أي شيء يخطر ببالك.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / بطاطس مسلوقة / بطاطس مهروسة / أطباق جانبية من البطاطس / ألتون براون

وصفات مشابهة