أفضل الوجبات النباتية - 54 وصفة نباتية

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الفواكه والخضراوات والبقوليات والبذور والمكسرات إلى نظامك الغذائي، فستحب هذه الوصفات. من وجبات العشاء السريعة إلى الوجبات الخفيفة الصحية، هذه الأطباق مناسبة للنباتيين ومن يتبعون نظامًا غذائيًا مرنًا ويبحثون عن وصفات نباتية.

سندويشات الكاكايا والشواء

لن يخمن أحد مما يتكون هذا الساندويتش. فاكهة الجاك فروت المطهوة ببطء في صلصة الباربكيو تشبه تمامًا لحم الخنزير المفتت. قدميه في خبز البطاطا وزينيه بسلطة كول سلو بسيطة ومنعشة - لن يفتقد أحد اللحم.

ألواح اللوز والكرز

هذه الوجبة الخفيفة من الفواكه والمكسرات نباتية بالكامل؛ حيث يمنحها دقيق الأرز البني والشراب قوامًا خفيفًا ومطاطيًا. يضفي الكرز المجفف نكهة حلوة وحامضة، متوازنة مع ملح البحر الخشن واللوز وبذور اليقطين. لفّ كل قطعة على حدة لتناولها كوجبة خفيفة أثناء التنقل.

معكرونة بالجبنة نباتية

تحتفظ هذه النسخة قليلة الدسم والخالية من منتجات الألبان من الطبق الأمريكي الكلاسيكي بنكهته المميزة: إذ تحتوي صلصة الكريمة البرتقالية على جبنة شيدر نباتية وكركم. لكنها تتميز أيضاً بمكون سري: القرنبيط المهروس.

شوربة البطاطا الحلوة والفاصوليا السوداء

يجمع هذا الحساء النباتي الشهي بين نكهات إسبانيا. يضفي البابريكا المدخنة (البيمينتون) نكهة غنية ولذيذة تُرضي جميع الأذواق، حتى محبي اللحوم. نفضل استخدام الماء كأساس للحساء، فهو يُبرز نكهات الخضراوات بشكل أفضل. أما خل الشيري، وإن كان اختيارياً، فيُضفي نكهة مميزة ويُحسّن من مذاق الطبق.

كعكات الحمص مع السلطعون

تتميز هذه الفطائر بنكهة مألوفة - توابل أولد باي، ليمون، ومرارة مميزة - لكنها لا تحتوي على لحم السلطعون. بدلاً من ذلك، تُستخدم الحمص، وهو لذيذ بنفس القدر.

شرائح التمبيه المشوية بصلصة الباربكيو

صلصة باربيكيو منزلية بسيطة تحوّل التيمبيه إلى شريحة لحم نباتية رائعة، مثالية للشواء في حديقتك. التيمبيه المصنوع من فول الصويا غني بالبروتين ومثالي للشواء، ولكن لضمان تشرب الصلصة جيدًا، اصنع شقوقًا سطحية في كل قطعة. يجب أن تتمتع صلصة الباربيكيو الجيدة بتوازن مثالي بين الحموضة، ونكهة أومامي، والحلاوة، وهذه الصلصة المدخنة المنزلية تُرضي جميع الأذواق! في دقائق معدودة على الشواية، ستحصل على شرائح لحم لامعة بنكهة صيفية مميزة.

حمص في قدر الطهي البطيء

لن تشتري الحمص المعلب مرة أخرى بعد تجربة هذه الوصفة المبسطة في قدر الطهي البطيء. يصبح الحمص الجاف طرياً للغاية في أقل من ساعة، ليتحول إلى حمص كريمي.

شوربة البروكلي الكريمية

يمكن الحصول على قوام كريمي لهذه الشوربة الصحية قليلة الدسم دون استخدام الكريمة، وذلك باستخدام بطاطس يوكون جولد. وتُعدّ الخميرة الغذائية، بنكهتها اللذيذة التي تُشبه طعم المكسرات، بديلاً ممتازاً للجبن؛ ابحث عنها في متاجر الأغذية الصحية.

فلافل مخبوزة مع الخيار والطحينة

كرات الحمص سهلة التحضير ولا تستغرق أكثر من ساعة؛ ويمكن تقديم هذا الطبق النباتي في أي يوم من أيام الأسبوع.

قرع الجوز المحشو بالأرز البري

يُعدّ هذا الطبق الخريفي الرائع متعةً حقيقيةً للنباتيين كطبق رئيسي، كما يُمكن تقديمه كطبق جانبي في أي مناسبة. يُضفي مسحوق الكاري نكهةً دافئةً وعميقةً على اليقطين.

برجر العدس

هذه البرغر غنية بالنكهة، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، ونسبة منخفضة من الدهون. يمكن شويها أو قليها في مقلاة: سخّني ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، واطهي قطع البرغر حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب.

أفضل حساء غازباتشو

تتحد الطماطم الناضجة والخيار المقرمش والفلفل الأحمر الحلو في طبق غازباتشو منعش ولذيذ. ولإضافة لمسة حموضة، أضفنا رشة من خل الشيري، الذي يُكمل حلاوة الطماطم الناضجة. يُضفي الخبز الأبيض الغني قوامًا كريميًا مثاليًا. زيّن الطبق بشرائح الخيار ورشة من زيت الزيتون: سيصبح هذا الحساء الخفيف طبقًا مفضلًا على مدار العام.

مقرمشات الشوفان بالبذور

هذه المقرمشات لذيذة ومغذية وسهلة التحضير للغاية. انقعها قليلاً في الماء الساخن حتى تصبح متماسكة كالهلام، ثم اخبزها في الفرن. إنها بديل نباتي وخالٍ من الغلوتين رائع للمقرمشات التقليدية: قدمها مع الأجبان أو الصلصات أو الحمص، أو كسّرها إلى قطع صغيرة وأضفها إلى السلطات لمذاق مقرمش. إنها شهية للغاية، لدرجة أنك قد لا ترغب في شراء المقرمشات الجاهزة مرة أخرى!

مقلية مع البروكلي

أثبتت تقنية القلي السريع جدارتها عبر الزمن. إنها طريقة رائعة لطهي قطع صغيرة من الخضار بسرعة ودون دهون زائدة. يكمن سر النجاح في تحضير المكونات مسبقًا ووضعها بالقرب من الموقد. تنجح هذه الوصفة في مقلاة كبيرة غير لاصقة، لكن المقلاة الصينية (الوك) خيار ممتاز أيضًا: فالفولاذ الكربوني والحديد الزهر يتحملان درجات الحرارة العالية جيدًا، وشكلهما المقعر يجعل القلي السريع سريعًا وسهلًا.



نوصي

جبنة شيدر نباتية

هذا الجبن الشيدر النباتي يشبه الجبن الأصلي تمامًا في الشكل والمذاق! مصنوع من الكاجو والبطاطا الحلوة، يتميز بقوامه المتماسك ونكهته القوية ولونه الطبيعي. يبدو رائعًا على طبق الجبن، كما أنه لذيذ عند تقطيعه إلى شرائح لتحضير السندويشات.

القرنبيط المغربي المشوي مع الهريسة

يُعد هذا القرنبيط المشوي على الطريقة المغربية مع الهريسة محلية الصنع طبقًا نباتيًا مثاليًا للغداء أو للضيافة.

سندويشات سلطة الحمص

هذه النسخة النباتية من ساندوتش سلطة الدجاج الكلاسيكية لذيذة وغنية بالنكهة بفضل عصير الليمون الحامض، والخردل المطحون، والأعشاب الطازجة. أضفنا رشة من بذور اليقطين المحمصة وحفنة من الكرنب لإضفاء قوام مقرمش. يُقدم على خبز الحبوب الكاملة المحمص أو مع الخضار والمقرمشات.

أفضل شوربة عدس

أساس هذه الشوربة هو العدس البني. ولتعزيز النكهة، استخدمنا الميربوا - وهو مزيج كلاسيكي من البصل والكرفس والجزر - بالإضافة إلى الزعتر وورق الغار والأوريجانو. يُضفي عصير الليمون الطازج والبقدونس، المُضافان في النهاية، نكهةً منعشةً ولونًا جميلًا على الطبق.

كعكات التوت النباتية

هذه الكعكات لذيذة تمامًا كالكعكات التقليدية، بنفس قوامها الحلو والكريمي. إضافةً إلى ذلك، فهي غنية بالتوت الصحي. يمكنك استخدام التوت الأزرق الطازج أو المجمد؛ فالتوت الطازج يضيف رطوبةً أكثر.

طاجن البطاطس النباتي

طعام كلاسيكي مريح بدون منتجات ألبان! نستخدم خميرة غذائية مُنمّاة في دبس السكر ثم مُجففة، مما يُضفي نكهة جبنية وجوزية (كما أنها تُوفر فيتامين ب12). أما القوام الكريمي فيأتي من التوفو الحريري والبطاطا الصغيرة الطرية.

فلفل حار نباتي بالعدس

بفضل العدس والفاصوليا والخضراوات الشهية، فإن هذا الطبق النباتي من الفلفل الحار مريح تماماً مثل النسخة التي تحتوي على اللحوم.

أفضل أنواع التوفو المقرمش

لتحضير التوفو المقرمش، يجب أولاً التخلص من الرطوبة الزائدة. قمنا بلف قطعة من التوفو بمنشفة مطبخ نظيفة وضغطنا عليها بمقلاة ثقيلة لعصر أكبر قدر ممكن من الماء. أثناء القلي، لا تحرك التوفو. انتظر حتى تتكون قشرة، ثم اقلبه واقليه مرة أخرى دون تحريك حتى يصبح الجانب الآخر ذهبي اللون.

وعاء سموثي أخضر

نُحبّ العصائر المخفوقة لمذاقها المنعش الرائع، ولكن أحيانًا نرغب في المزيد من القرمشة والقوام. غيّري مذاق عصيرك المفضل باستخدام كمية أقل من السائل في القاعدة أو بإضافة مُكثّف مثل الأفوكادو أو بذور الشيا أو حتى التمر المجفف.

سندويشات لحم الخنزير النباتي المفتت

لا تقتصر السندويشات اللذيذة على محبي اللحوم فقط. فـ"لحم الخنزير المفتت" في هذه السندويشات النباتية الصغيرة مصنوع من الفطر المشوي ببطء في تتبيلة من دبس السكر والتوابل. ضع الحشوة على خبز برجر صغير، وأضف سلطة الكولسلو وصلصة نباتية، واستمتع.

شوربة خضار بالكاري

هذا الحساء الكريمي النباتي غنيٌّ بما يكفي ليكون وجبة رئيسية بفضل الحمص والخضراوات الوفيرة. ولجعله أكثر إشباعًا، يمكنك إضافة بعض الأرز المطبوخ أو النودلز قبل التقديم مباشرة. عند اختيار مرق الخضار لهذه الوصفة، ابحث عن مرق ذي لون ونكهة خفيفين حتى لا يطغى على باقي المكونات.

أفضل تتبيلة للتمبيه

يجب أن تجمع التتبيلة الرائعة بين جميع النكهات الأساسية: الحلوة، والمالحة، والحامضة، وربما القليل من الحرارة. تجمع هذه التتبيلة كل ما سبق مع العسل، وصلصة سريراتشا، ومجموعة متنوعة من التوابل التي تُعزز نكهة التمبيه (أو أي نوع من البروتين!)، وتُغطيه بطبقة لامعة أثناء خبزه. يمكن طهي التمبيه المتبل في الفرن، أو على الشواية، أو في المقلاة الهوائية.

أرز القرنبيط

القرنبيط لذيذ بأشكالٍ عديدة. تُظهر هذه الوصفة مدى سهولة تحويله إلى وجبة صحية قليلة الكربوهيدرات أو طبق جانبي - تحتوي وصفتنا على ربع كمية الكربوهيدرات الموجودة في الأرز تقريبًا. القرنبيط، المتبل بزيت الزيتون والبصل المقرمش، لذيذٌ بمفرده، ولكنه يُشكّل أيضًا قاعدة رائعة للقلي السريع، أو مع الفاصوليا والأرز، أو أي طبق يُقدّم مع الأرز.

برجر سلوبي جو النباتي الحار

يُضفي الفطر نكهة غنية تُشبه اللحم على هذه البرغر اللذيذة. ولكن لعدم وجود لحم، تُعتبر هذه البرغر من أخف أنواع برغر سلوبي جو التي يُمكن تحضيرها.

عجة التوفو النباتية مع السبانخ

هذا الفطور قليل السعرات الحرارية غني بالبروتين والألياف؛ ويُضفي عصير الليمون نكهة منعشة. يُقدّم مع خبز التوست المصنوع من الحبوب الكاملة.

خبز الموز النباتي

هذا الخبز بالموز خالٍ من البيض ومنتجات الألبان، لكن الفرق طفيف. قاعدته طرية وناعمة، ونكهته تتحسن مع مرور الوقت (مع أنك على الأرجح ستأكله بسرعة).

صلصة الفلفل الحار مع الجبن النباتية

تُعدّ المكسرات عنصراً هاماً في النظام الغذائي النباتي، فهي مصدر إضافي للبروتين والدهون الصحية. ويُستحسن تناولها في صلصة كريمية لذيذة خالية من منتجات الألبان. نأخذ الكاجو النيء ونُحضّر منه جبنة نباتية (كيسو) تُرضي جميع الأذواق.

دال نباتي

هذا الطبق الشهي من العدس، الغني بمعجون الكاري وتوابل الغارام ماسالا، يُطهى بسرعة. كما أن العدس مصدر ممتاز للألياف.

سلطة براعم بروكسل والجوز البقان

ما هي أفضل طريقة لتناول الخضراوات الخضراء الصحية؟ امزجي براعم بروكسل المقطعة إلى شرائح رقيقة مع صلصة الليمون والجوز المحمص لتحضير سلطة سريعة وسهلة ولذيذة.

لحم مقدد بالفطر

يُضفي الفطر المُكرمل والمقرمش في هذه الوصفة نكهةً تُشبه اللحم. ضع بضع شرائح منه على خبز محمص مع شرائح الطماطم والخس لتحضير شطيرة بي إل تي نباتية. أو قدّم الفطر مع وعاء من دقيق الشوفان على الإفطار لبداية رائعة ليومك.

أفضل راتاتوي

يُعدّ هذا الطبق من جنوب فرنسا طريقة مثالية لإضافة تشكيلة متنوعة من الخضراوات. فبينما ينضج الحساء على نار هادئة، تمتزج النكهات بتناغم، ليُشكّل طبقاً أنيقاً سواءً قُدّم بمفرده أو مع الخبز.

فاصوليا بيضاء متبلة

لإضفاء نكهة مميزة على الفاصوليا البيضاء المعلبة، نبدأ بتذويب الثوم في زيت الزيتون. ثم نضيف مكونات عطرية أخرى مثل إكليل الجبل وقشر الليمون. بعد تقليبها مع هذا الزيت العطري والبقدونس الطازج والطماطم، يمكن تقديم الفاصوليا مع أي طبق تقريبًا. قدميها على شرائح خبز الباغيت المحمص أو البسكويت كوجبة خفيفة سريعة، أو فوق الخضراوات المقرمشة وأوراق السلطة كوجبة غداء سريعة. ميزة إضافية رائعة: يمكن حفظ الفاصوليا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.

فلافل

على الرغم من أن الفلافل تتطلب نقع الحمص، إلا أنها سهلة التحضير للغاية. الكرات المقلية مقرمشة ومتبلة بشكل مثالي. ضعيها داخل خبز بيتا دافئ مع الكثير من الخضار، ورشي عليها صلصة حارة وطحينة - وجبة عشاء رائعة لأيام الأسبوع.

غموس الكرنب والفاصوليا البيضاء

هذا الطبق النباتي الغني مليء بالمكونات الصحية. حتى أنه يحتوي على الخميرة الغذائية، وهي بديل رائع للجبن خالٍ من منتجات الألبان.

شرائح القرنبيط المخبوزة مع الصلصة

هذا الطبق عبارة عن مزيج رائع من النكهات الحلوة والمالحة التي تكمل القرنبيط بشكل جيد، مما يجعله طبقًا رئيسيًا نباتيًا لذيذًا.

كرات العدس مع الفطر

تُصنع كرات اللحم الشهية هذه من مكونات تحتوي على الغلوتامات، المسؤولة عن نكهة الأومامي. يساهم العدس والبصل والثوم ومعجون الطماطم وصلصة الصويا وخميرة التغذية في إضفاء نكهة اللحم المميزة على هذه الكرات النباتية. كما أنها غنية بالبروتين والألياف.

صلصة البيستو بالريحان

يُضفي مزيج اللوز المدخن والفستق وأوراق الشاي الأخضر نكهةً غنيةً تُشبه تلك الموجودة في الجبن، مما يجعله صلصة نباتية رائعة للمعكرونة أو الخبز المحمص. يُمكن تجميد الكمية المتبقية في قوالب مكعبات الثلج لمدة تصل إلى شهر.

بطاطس مهروسة نباتية مع ثوم محمص

تتميز البطاطا ذات اللب الأصفر، مثل بطاطا يوكون جولد، بقوامها المتماسك والطري ومحتواها المعتدل من النشا. وهي تُعدّ قاعدة مثالية للبطاطا المهروسة، خاصةً في الوصفات النباتية؛ إذ تتميز البطاطا المهروسة الخالية من منتجات الألبان بانخفاض نسبة الدهون والسعرات الحرارية فيها.

طاجن الفاصوليا الخضراء النباتي

طاجن الفاصوليا الخضراء طبق خريفي دافئ ولذيذ. صلصته الكريمية، وفاصولياه الطرية، وبصله المقرمش ستُرضي جميع الأذواق. ولتحضير طبق شهي يُناسب الجميع، نستخدم مكونات نباتية مثل حليب اللوز غير المُحلى والقشدة الحامضة النباتية. حضّري الطاجن في مقلاة كبيرة قابلة للاستخدام في الفرن لسهولة التحضير والتنظيف.

باذنجان حار على الطريقة الهندية في قدر الطهي البطيء

مستوحاة من طبق الباذنجان العطري "بهارتا"، تتجنب هذه الوصفة خطوات الخبز والتقشير التي تستغرق وقتاً طويلاً. بدلاً من ذلك، يُطهى الباذنجان في قدر الطهي البطيء لمدة 20 دقيقة.

نقانق الفاصوليا النباتية

طعم نقانق الفاصوليا يشبه طعم نقانق اللحم العادية، لكنها غنية بالألياف، حيث تحتوي كل واحدة منها على 5 غرامات.

لازانيا بالفطر والسبانخ

نُحبّ مزيج الفطر وبذور الشمر، الذي يُضفي على هذه اللازانيا النباتية نكهةً حارةً لذيذة. حضّري اللازانيا قبل بضع ساعات، واستخدمي معكرونة سريعة التحضير وخالية من البيض.

الكينوا مع القرع العسلي المشوي

يُضفي طهي الكينوا في مرق الخضار نكهةً ورائحةً مميزتين. ويُصبح هذا الطبق البسيط الغني بالبروتين ألذّ بإضافة القرع العسلي الحلو والتوت البري المجفف.

سلطة "التونة" ببذور دوار الشمس

تستخدم هذه النسخة النباتية من السلطة الكلاسيكية بذور دوار الشمس المنقوعة كبديل للتونة والمايونيز. مع نكهات الليمون المنعشة والأعشاب الطازجة، والكرفس المقرمش، والكراث، هذه السلطة لذيذة للغاية لدرجة أنك لن تفتقد السمك.

قرع البلوط المحشو بالكينوا والتوت البري

لا تحاول هذه الوصفة تقليد حشوة اللحم. فهي ليست بحاجة لذلك - فحشوة الكينوا لذيذة بما يكفي في حد ذاتها، بنكهة التوابل الخريفية الدافئة (بفضل مسحوق الفلفل الحار) ولمسة حلوة مالحة من الفستق والتوت البري.

حشوة نباتية

تُعيد المكونات المألوفة (باستثناء البيض والزبدة) ابتكار النكهات المريحة للحشوة التقليدية. قد يبدو الشاي الأخضر إضافة غريبة، لكن نكهاته العشبية تجعله بديلاً أفضل لمرق الدجاج من مرق الخضار، الذي قد يكون شديد الحلاوة وغنيًا بالصوديوم.

بامية مخبوزة مع حمص

هذا المزيج يُعد وجبة خفيفة رائعة - فهو يحتوي على الكمية المناسبة من الملح والقرمشة والنكهة اللذيذة - ويكمل مذاق البيرة المثلجة.

شوربة الحمص والزلابية

استُلهمت هذه الوصفة النباتية من شوربة زلابية الدجاج المنزلية الكلاسيكية. استُبدل مرق الدجاج بمرق الخضار، واستُبدل الدجاج المفتت بالحمص الغني بالبروتين. وفي النهاية، تُضاف الزلابية المنزلية إلى الشوربة؛ فتصبح هشة ولذيذة بفضل عصير الليمون الطازج والأعشاب الطازجة.

لحم تمبيه المقدد

هناك بعض التقنيات الأساسية لتحضير هذا البديل النباتي للحم المقدد المصنوع من التمبيه، وهو مصدر بروتين نباتي مشتق من فول الصويا. أولها إيجاد التوازن الأمثل بين الملح والسكر ونكهة الدخان في التتبيلة. ثانيها طهي التمبيه على البخار ليتمكن من امتصاص جميع نكهات التتبيلة. وأخيرًا، خبز التمبيه لفترة أطول قليلًا للحصول على قوام مقرمش للغاية، تمامًا مثل لحم المقدد الحقيقي. استخدم هذا البديل تمامًا كما تستخدم لحم المقدد العادي: في السندويشات، أو مفتتًا في السلطات، أو مع البطاطا المخبوزة.







فئات:

• 

  أفضل وصفات الإفطار
• 

  ٥٠ وجبة فطور سهلة وسريعة التحضير على عجل
• 

  خمس وصفات لذيذة لكعكات الإفطار بالحلزون
• 

  5 وصفات لدقيق الشوفان غير المحلى
• 

  50 وصفة للفطائر والوافل
• 

  ميلك شيك فاخر على الإفطار مع
• 

  خمس وصفات لدقيق الشوفان الحلو