35 وصفة نباتية لذيذة

معكرونة بالجبنة نباتية

هذه النسخة قليلة الدسم والخالية من منتجات الألبان من هذا الطبق الأمريكي الكلاسيكي تحتفظ بنكهتها المميزة: فالصلصة البرتقالية الكريمية تحتوي على قرنبيط مهروس، وجبنة شيدر نباتية، وكركم. أما معجون الميسو والخميرة الغذائية فيبرزان نكهة الجبنة المميزة.

وصفة: معكرونة بالقرنبيط

لفائف محشوة بالحمص والخضار المشوية

اشوي الكوسا أو اقليها في مقلاة حتى تصبح طرية. ضعي الحشوة بالتناوب مع الفلفل النيء والسبانخ والحمص الجاهز والخضار المشكلة للحصول على وجبة غداء مغذية وسريعة التحضير.

وصفة: لفائف الكوسا والسبانخ المقلية

خبز الموز النباتي

هذا الخبز بالموز خالٍ من البيض ومنتجات الألبان، لكن الفرق طفيف. قاعدته طرية وناعمة، ونكهته تتحسن مع مرور الوقت (مع أنك على الأرجح ستأكله بسرعة).

وصفة: خبز الموز النباتي

شوربة البروكلي الكريمية

يمكن الحصول على قوام كريمي لهذه الشوربة الصحية قليلة الدسم دون استخدام الكريمة، وذلك باستخدام بطاطس يوكون جولد. وتُعدّ الخميرة الغذائية، بنكهتها اللذيذة التي تُشبه طعم المكسرات، بديلاً ممتازاً للجبن؛ ابحث عنها في متاجر الأغذية الصحية.

وصفة: شوربة البروكلي الكريمية النباتية

حمص

وصفة آينا سهلة التحضير، وربما لديكِ المكونات بالفعل. أضيفي نكهة مميزة للصلصة بإضافة كمية وفيرة من الثوم والليمون.

وصفة: حمص بسيط

بطاطس مهروسة نباتية مع ثوم محمص

تتميز البطاطا ذات اللب الأصفر، مثل بطاطا يوكون جولد، بقوامها المتماسك وطراوتها ومحتواها المعتدل من النشا. وهذا ما يجعلها قاعدة مثالية للبطاطا المهروسة، خاصةً في الوصفات النباتية؛ فالبطاطا المهروسة الخالية من منتجات الألبان قليلة الدهون والسعرات الحرارية.

وصفة: بطاطس مهروسة نباتية بالثوم المحمص

فطائر نباتية

لن تحتاج إلى بيض أو منتجات ألبان لتحضير هذه الفطائر الرقيقة، فمسحوق الخبز يكفي. استمتع بالنكهة والطراوة التي يضفيها زيت جوز الهند على هذه الفطائر.

وصفة: فطائر نباتية

كب كيك نباتي بنكهة الفانيليا

تحضير كب كيك لذيذ خالٍ من البيض ومنتجات الألبان أمر بسيط للغاية. استخدمي حليب الصويا أو اللوز طويل الأمد: فهما يحتويان على كمية أقل من الإضافات التي قد تؤثر على طعم وملمس الحلوى.

وصفة: كب كيك الفانيليا مع كريمة نباتية

سلطة مع التوفو المهروس والسبانخ (شيرا-آي)

يُقدّم ماساهارو موريموتو طبقاً شهياً وغنياً بالنكهات يجمع بين السبانخ والتوفو. احرص على تصفية السبانخ وعصرها جيداً، ولفّ التوفو بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

وصفة: شيرا-آي: سلطة التوفو

عجة التوفو النباتية مع السبانخ

هذا الفطور قليل السعرات الحرارية غني بالبروتين والألياف. يضفي عصير الليمون نكهة منعشة. أكملي الطبق بخبز محمص من الحبوب الكاملة.

وصفة: عجة التوفو النباتية مع السبانخ

كعكات التوت النباتية

هذه الكعكات لذيذة تماماً كالكعكات التقليدية، بنفس قوامها الحلو والكريمي. يمكنك استخدام التوت الأزرق الطازج أو المجمد؛ فالتوت الطازج يضفي نكهة أكثر رطوبة.

وصفة: كعكات التوت النباتية

خضراوات شتوية مشوية

يكمن سرّ تحميص الخضراوات في تقطيعها إلى قطع كبيرة، لأنها ستنكمش في الفرن. وتستخدم آينا كمية وفيرة من الملح والفلفل لضمان تشبّع الخضراوات بنكهة غنية بعد الطهي.

وصفة: خضراوات شتوية مشوية

لازانيا نباتية مع السبانخ والفطر

ستُعجبك مزيج الفطر وبذور الشمر، الذي يُضفي على هذه اللازانيا النباتية نكهةً حارةً لذيذة. حضّري اللازانيا قبل بضع ساعات، واستخدمي معكرونة سريعة التحضير وخالية من البيض.

وصفة: لازانيا نباتية مع السبانخ والفطر

قرع الجوز المحشو بالأرز البري

يُعدّ هذا الطبق الخريفي الرائع متعةً حقيقيةً للنباتيين كطبق رئيسي، كما يُمكن تقديمه كطبق جانبي في أي مناسبة. يُضفي مسحوق الكاري نكهةً دافئةً وعميقةً على اليقطين.

وصفة: يقطين محشو بالأرز البري والمريمية

فيتوتشيني ألفريدو بالليمون

هذه النسخة النباتية قليلة الدسم والغنية بالألياف من النسخة الكلاسيكية تحتوي على جميع السمات المميزة: قوام كريمي من جبنة كريمة الصويا، ونكهة غنية من الثوم والليمون والفلفل، ولمسة جبنية من الخميرة الغذائية.

وصفة: فيتوتشيني ألفريدو نباتي بالليمون

ريزوتو الزعفران النباتي

هذا الريزوتو الرقيق والملون مستوحى من نكهات طبق البويابيس (حساء المأكولات البحرية) البروفنسالي. إنه طبق مثالي للمناسبات الخاصة، يناسب النباتيين ومحبي اللحوم على حد سواء. تضفي المكونات الغنية بنكهة أومامي (النكهة الخامسة) - معجون الطماطم، وصلصة الصويا، والطماطم المعلبة - عمقًا للنكهة. كما تُضفي الخميرة الغذائية نكهة جبنية. يُنصح بتحضير المرق مسبقًا وإعادة تسخينه أثناء التحضير.

وصفة: ريزوتو الزعفران النباتي

طاجن البطاطس النباتي

تُضفي الخميرة الغذائية، التي تُزرع في دبس السكر ثم تُجفف، نكهةً جبنيةً وجوزيةً (كما أنها غنية بفيتامين ب12). يوفر التوفو الحريري والبطاطا الجديدة الطرية قوامًا كريميًا خاليًا من منتجات الألبان، بينما يُضيف البصل المقلي نكهةً غنية.

وصفة: غراتان البطاطس النباتي

تشيز كيك نباتي

هذه النسخة من الحلوى الكلاسيكية لذيذة ودسمة بفضل التوفو الحريري وجبن الكريمة النباتي. التوفو الحريري أنعم وأكثر قرمشة من التوفو العادي، وهو مثالي لمثل هذه الحلويات.

وصفة: تشيز كيك نباتي

بيستو الريحان النباتي

يُضفي مزيج اللوز المدخن والفستق وأوراق الشاي الأخضر نكهةً غنيةً تُشبه تلك الموجودة في الجبن، مما يجعله صلصة نباتية رائعة للمعكرونة أو الخبز المحمص. يُمكن تجميد الكمية المتبقية في قوالب مكعبات الثلج لمدة تصل إلى شهر.

وصفة: بيستو الريحان النباتي

فطائر نباتية صغيرة محشوة بالبطاطس والفلفل الحلو والزيتون

تُسلق البطاطس المفرومة ناعماً سريعاً، ثم تُهرس مع زيت الزيتون وخميرة غذائية لتحضير قاعدة كريمية غنية بالجبن لهذه المقبلات النباتية. يُضفي الفلفل الأحمر المدخن نكهة خفيفة تُشبه نكهة لحم الخنزير المقدد (مع العلم أنه لا يوجد لحم خنزير مقدد حقيقي هنا!). يُحضّر الحشو قبل يوم، ثم تُحشى به أصداف البطاطس، ويُسخّن، ويُقدّم. سيُعجب محبو اللحوم بهذه المقبلات أيضاً!

وصفة: فطائر نباتية صغيرة محشوة بالبطاطس والفلفل الحلو والزيتون

فطيرة التفاح النباتية

في وصفة فطيرة الفاكهة النباتية هذه، يُعد زيت جوز الهند البكر الممتاز بديلاً رائعاً للزبدة في كلٍ من العجينة وحشوة التفاح. جرب استخدام أنواع مختلفة من التفاح: يحافظ تفاح جولدن ديليشوس على شكله جيداً، مما يُكمل تماماً تفاح ماكنتوش الطري، بينما يُضفي تفاح جراني سميث نكهةً لاذعةً لذيذة.

وصفة: فطيرة التفاح النباتية

خبز فرنسي نباتي

من أسرار نجاح أي خبز فرنسي محمص استخدام خبز بايت من اليوم السابق. فالخبز الطازج يكون طريًا جدًا وقد يتفتت. هذه الوصفة تُنتج خبزًا محمصًا جافًا نسبيًا. للحصول على خبز أكثر طراوة، انقع الخبز في خليط من الحليب والزبادي لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب.

وصفة: خبز فرنسي نباتي

برجر العدس

هذه البرغر غنية بالنكهة، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين، ونسبة منخفضة من الدهون. يمكن شويها أو قليها في مقلاة: سخّني ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، واطهي قطع البرغر حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب. (ملاحظة: إضافة المزيد من الزيت سيؤثر على نسبة الدهون والسعرات الحرارية).

وصفة: برجر العدس النباتي

برجر سلوبي جو النباتي الحار

يُضفي الفطر نكهة غنية تُشبه اللحم على هذه البرغر اللذيذة. ولكن لعدم وجود لحم، تُعتبر هذه البرغر من أخف أنواع برغر سلوبي جو التي يُمكن تحضيرها.

وصفة: برجر سلوبي جو نباتي مع طبقة مقرمشة

هل تتبعون تقليد "الاثنين بدون لحوم" أم أنكم من محبي الطعام النباتي؟ هذه النسخة النباتية من فطيرة الراعي ستشبع رغبتكم في تناول هذه الحلوى الشتوية الدافئة. شكلها مطابق تمامًا لطبق اللحم، ومذاقها لا يقل روعة. لقد بسّطنا طريقة التحضير لوجبة عشاء سريعة خلال أيام الأسبوع: نستخدم البازلاء والجزر المجمدين، وتُخبز الفطيرة في نفس الصينية التي استخدمتموها لطهي الخضار.

وصفة: فطيرة الراعي النباتية

كعكة اليقطين النباتية برقائق الشوكولاتة

تجمع فطيرة اليقطين هذه بين مكونات فطيرة اليقطين المحبوبة - هريس اليقطين الناعم، وتوابل الخريف الدافئة، وكمية وفيرة من الفانيليا - ولكنها خالية من منتجات الألبان والبيض لتقديم حلوى نباتية موسمية. تُضفي رقائق الشوكولاتة النباتية، المطوية في العجين والمرشوشة على الوجه، نكهة وقوامًا إضافيين.

وصفة: كعكة اليقطين النباتية برقائق الشوكولاتة

شوربة نباتية من الفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة

يجمع هذا الحساء النباتي الشهي بين نكهات إسبانيا. يضفي البابريكا المدخنة (البيمينتون) نكهة غنية ولذيذة تُرضي جميع الأذواق، حتى محبي اللحوم. نفضل استخدام الماء كأساس للحساء، فهو يُبرز نكهات الخضراوات بشكل أفضل. أما خل الشيري، وإن كان اختيارياً، فيُضفي نكهة مميزة ويُحسّن من مذاق الطبق.

وصفة: شوربة نباتية من الفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة

حلوى "بافلوفا" النباتية

هذه الحلوى الفاخرة هي متعة مثالية لك ولأصدقائك وعائلتك، سواء كنت نباتيًا أم لا. تُصنع الميرينغ من ماء الحمص، وهو السائل الموجود في علبة الحمص، والذي يحل محل بياض البيض. بعد الخبز، تصبح مقرمشة من الخارج وطرية كالمارشميلو من الداخل.

وصفة: حلوى "بافلوفا" النباتية

سلطة معكرونة نباتية مع صلصة كريمة

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا أو تبحث فقط عن طبق لذيذ خالٍ من منتجات الألبان، فإن سلطة المعكرونة الكريمية هذه هي الحل الأمثل. إنها مثالية للنزهات ووجبات العشاء خلال أيام الأسبوع.

وصفة: سلطة معكرونة نباتية مع صلصة كريمة

فلفل حار نباتي بالعدس

بفضل العدس والفاصوليا والخضراوات الشهية، فإن هذا الطبق النباتي من الفلفل الحار مريح تماماً مثل النسخة التي تحتوي على اللحوم.

وصفة: فلفل حار نباتي بالعدس

فطائر الموز النباتية

تُستخدم الموزة الناضجة، الشائعة في وصفات الطعام النباتي، هنا استخدامين: فهي بديل للبيض وتُضفي نكهة لذيذة على الفطائر. في هذه الوصفة، كلما كان لون الموزة أغمق، كان ذلك أفضل! للقلي، يُفضل استخدام زبدة نباتية غير مملحة، فهي تُعطي الفطائر نكهة تقليدية، ولكن يُمكن استخدام زيت جوز الهند عند الضرورة.

وصفة: فطائر الموز النباتية

فاصوليا مطبوخة نباتية

المكون السري في هذه الفاصوليا المخبوزة النباتية هو فطر الشيتاكي. حتى محبي اللحوم لن يلاحظوا غياب لحم الخنزير المقدد! والأفضل من ذلك كله، أن الفاصوليا لا تحتاج إلى نقع، فقط اشويها ببطء في الفرن حتى تصبح طرية وذات مذاق حلو ومالح.

وصفة: فاصوليا مطبوخة نباتية

سلطة بطاطس نباتية مع صلصة كريمة

تحوّل هذه الوصفة سلطة البطاطس الكلاسيكية مع صلصة كريمية إلى طبق جانبي نباتي مثالي للعطلات والنزهات أو حتى عشاء بسيط في منتصف الأسبوع. يضفي القليل من خل التفاح والمخلل نكهة لاذعة وقرمشة رائعة.

وصفة: سلطة بطاطس نباتية مع صلصة كريمة

يخنة الكاري النباتية

هذا الحساء الكريمي النباتي غنيٌّ بما يكفي ليكون وجبة رئيسية بفضل الحمص والخضراوات الوفيرة. ولجعله أكثر إشباعًا، يمكنك إضافة بعض الأرز المطبوخ أو النودلز قبل التقديم مباشرة. عند اختيار مرق الخضار لهذه الوصفة، ابحث عن مرق ذي لون ونكهة خفيفين حتى لا يطغى على باقي المكونات.

وصفة: يخنة الكاري النباتية

نباتي أوناجي دونبوري

هذه نسخة نباتية لذيذة للغاية من طبق أونادون (أوناغي دونبوري) الياباني الشهير، وهو عبارة عن ثعبان البحر المقلي في صلصة حلوة ولزجة يُقدم مع الأرز الأبيض. يُستبدل ثعبان البحر بالباذنجان. الوصفة سريعة وسهلة، لكنها لذيذة للغاية لدرجة أنها ستنال إعجاب حتى النباتيين.

وصفة: نباتي أوناجي دونبوري