جبنة الشيدر

هذا جبن شبه صلب من أصل إنجليزي. يختلف لون لب الجبن حسب مرحلة نضجه، حيث يتراوح بين الأصفر الفاتح والداكن. يُصنع جبن الشيدر من حليب البقر ويُترك لينضج لمدة تتراوح بين ستة أشهر وسنتين.

يُباع في عبوات قماشية، وهو أسطواني الشكل. يتميز جبن الشيدر الصغير بنكهة خفيفة، حلوة تشبه الحليب، تكاد تكون زبدية، ورائحة جوزية ترابية خفيفة، وقوام ناعم ومرن. أما جبن الشيدر الناضج، فيتميز بنكهة غنية لاذعة مع رائحة بصل قوية وقوام أكثر جفافاً وتفتتاً.

يُستخدم جبن الشيدر في السندويشات وأطباق الخضار، وكطبق مقبلات مع النبيذ المصنوع من أنواع العنب الأسود مثل ميرلو أو بينو نوار، عند تحضير الحساء وأطباق الجبن.