وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
كمية: 35 - 40 قطعة من الجبن

وصفة لتحضير غوجير مصنوعة من عجينة الشو وجبن الشيدر. محشوة بصلصة التفاح ومغطاة بلحم الخنزير المقدد مع المريمية.

غوغير - وجبة خفيفة فرنسية مصنوعة من عجينة الشو مع الجبن المخلوط بها، ذات رائحة نفاذة.

مكونات:

لصنع فطائر الجبن:

• نصف كوب (120 غرام) من الزبدة غير المملحة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• كوب واحد من دقيق القمح
• أربع بيضات كبيرة
• كوب واحد من جبن الشيدر الناضج المبشور

للحشو والتزيين:

• 6 تفاحات حمراء مقرمشة بالعسل
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة غير المملحة
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة مطحونة القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• رشة من القرنفل المطحون
• ملعقة كبيرة من عسل الحمضيات
• عصير ليمونة واحدة
• زيت الزيتون، للقلي والرش
• حزمة واحدة من المريمية، الأوراق مفصولة عن السيقان
• 10-15 شريحة من لحم الخنزير المقدد المجفف (لحم بارما)، مقطعة إلى قطع صغيرة
• ملح فلور دي سيل وفلفل أسود مطحون طازجاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، بيض، جبنة الشيدر، تفاح، البهارات، القرفة، الهيل، قرنفل، عسل، عصير الليمون، حكيم، لحم خنزير معالج بالتجفيف، لحم بارما، بروشوتو، ملح فلور دي سيل، معجنات الشو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تحضير الجوجير: سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية، وبطّني صينيتي خبز بورق زبدة أو حصائر سيليكون. اسكبي كوبًا من الماء في قدر كبير، وأضيفي الزبدة والملح. ضعي القدر على نار عالية، وسخّني المزيج مع التحريك حتى تذوب الزبدة تمامًا. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الدقيق. قلّبي المزيج جيدًا بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بين كل إضافة. أضيفي الجبن، وقلّبي مرة أخرى.
الخطوة الثانية
• ضعي العجينة في كيس حلواني، أو باستخدام ملعقتين مبللتين، ضعي العجينة على صواني الخبز المُجهزة على شكل أكوام صغيرة، بمقدار ملعقة طعام تقريبًا في كل مرة، مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل كومة. اخبزي الجوجير لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. بعد الانتهاء، أطفئي الفرن واتركي الجوجير يجف مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا.
الخطوة 3
• تحضير الحشوة: قشّري التفاح وأزيلي لبّه، ثم قطّعيه إلى مكعبات بحجم 12 مم. ذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار عالية. عندما تبدأ الزبدة بالغليان، أضيفي التوابل وقلّبيها قليلاً. ثم أضيفي التفاح واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء والعسل وعصير الليمون. اطهي المزيج لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل ويصبح التفاح طرياً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
الخطوة الرابعة
• تحضير الطبقة العلوية: ضعي قدرًا نظيفًا على نار متوسطة. املئي قاع القدر بزيت الزيتون وسخنيه على نار متوسطة. أضيفي أوراق المريمية واطهيها حتى تصبح مقرمشة، حوالي دقيقة واحدة. انقليها إلى مناديل ورقية. أضيفي لحم الخنزير إلى نفس القدر، ورتبيه في طبقة واحدة في القاع. اطهيه على كلا الجانبين حتى يصبح مقرمشًا، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقلي لحم الخنزير إلى مناديل ورقية.
الخطوة 5
• قم بتحضير المقبلات: أزيلي الجزء العلوي من كل قطعة غوجير بعناية، ثم ضعي حشوة التفاح بداخلها. زينيها بأوراق المريمية ولحم الخنزير ورشة من ملح البحر. رشي عليها زيت الزيتون وتبليها بالفلفل الأسود.

الأصوات: 1