50 وصفة لتتبيلات السلطة

1. صلصة الخل الكلاسيكية. اخفقي ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر، وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي تدريجياً من ثلث إلى نصف كوب من زيت الزيتون مع الخفق المستمر.

2. مع الكراث. قم بتحضير صلصة الخل (رقم 1) باستخدام خل النبيذ الأبيض؛ أضف حبة بصل صغيرة مفرومة.

3. مع الثوم المخبوز. قشّر رأس ثوم واحد من الأعلى، ثم رشّه بزيت الزيتون، ولفّه بورق الألومنيوم، واشوِه في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) حتى يصبح طرياً، لمدة 35 دقيقة. اتركه يبرد، ثم اعصر فصوص الثوم. حضّر صلصة الخل (رقم 1) في الخلاط باستخدام الثوم المشوي و3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.

4. مع لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق. اتبع الوصفة رقم 1؛ أضف 1/3 كوب من الجبن الأزرق المفتت، و3 شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المفتت، وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم.

5. البحر الأبيض المتوسط. اتبع الوصفة رقم 1؛ اهرس نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة في الصلصة، ثم أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، وحبة طماطم برقوقية مقطعة إلى مكعبات.

6. ديجون. اخفقي معاً 3 ملاعق كبيرة من كلٍّ من خردل ديجون وخل الشمبانيا، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. ثم أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر.

7. خردل حار وعسل. اخفقي ملعقتين صغيرتين من كلٍّ من العسل وخردل ديجون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون، والملح. أضيفي تدريجياً ربع كوب من زيت الزيتون والزيت النباتي مع الخفق المستمر، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزعتر المفروم ونصف حبة فلفل هالبينو مهروسة.


8. مع المانجو والليمون. في الخلاط، اهرسي حبة مانجو مقشرة ومقطعة، وبشر وعصير ليمونة واحدة، وملعقة صغيرة من كل من خردل ديجون، والسكر، والملح. أضيفي تدريجياً ربع كوب من خل الأرز ونصف كوب من الزيت النباتي.

9. الإيطالية. انقع ملعقتين كبيرتين من البصل الأحمر المفروم في ماء بارد لمدة 15 دقيقة، ثم صفّه. ضع نصف فص ثوم، وملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من الملح على لوح التقطيع، ثم افرمها واهرسها حتى تصبح عجينة. اخفق المكونات مع ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر والبصل الأحمر. أضف نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.

10. إيطالي مع الكريمة الحامضة. في الخلاط، اخلط ربع كوب من المايونيز، و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الكريمة الحامضة وزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية، وفص ثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح. أضف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم وقلّب.

11. خل بلسمي مع ليمون. اخفقي ملعقتين كبيرتين من خل البلسميك، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر.


12. خل بلسمي مع مايونيز. اتبع الوصفة رقم 11، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من المايونيز، ونصف ملعقة صغيرة من كل من الثوم المهروس والسكر مع الخل.

13. مع الريحان والجوز. في الخلاط، اخلط ¾ كوب من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من كل من الجوز المحمص وعصير الليمون، وكوب واحد من الريحان الطازج، وفص ثوم واحد، وملعقة صغيرة من الملح.


14. مع زبدة المكسرات والأعشاب. في الخلاط، امزج ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من خردل ديجون وخل التفاح، وملعقة صغيرة من الملح، وثلث كوب من الزيت النباتي، وربع كوب من زيت البندق. أضف ربع كوب من الثوم المعمر المفروم والشبت، واخلط المكونات جيداً.

15. الليمون. اخفقي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من خردل ديجون، وملعقة صغيرة من بشر الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، والملح حسب الرغبة. أضيفي تدريجياً ربع كوب من زيت الزيتون وربع كوب من الزيت النباتي مع الخفق المستمر.

16. ليمون مع الشبت. اتبع الوصفة رقم 15، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم.


17. مع الفلفل المشوي. قم بتحضير صلصة الليمون (رقم 15) في الخلاط مع كوب واحد من شرائح الفلفل الأحمر المحمص المعلب وملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم.

18. زيتون. قم بتحضير صلصة الليمون (رقم 15) في الخلاط مع ربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى وملعقة ونصف صغيرة من الزعتر الطازج.

19. مع زيت الكمأة. اخفقي ملعقة كبيرة من كلٍّ من خردل ديجون وخل الشمبانيا، مع حبة بصل صغيرة مفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي تدريجياً ثلث كوب من زيت الكمأة وربع كوب من زيت الزيتون مع الخفق المستمر.

20. مع المكسرات وشراب القيقب. اخفقي ربع كوب من كلٍّ من المايونيز وشراب القيقب، وملعقتين كبيرتين من خل التفاح، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الجوز المحمص المفروم.

21. حار مع صلصة تشاتني. اخفقي ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من صلصة المانجو وعصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون المطحون والملح. ثم أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي تدريجياً مع الخفق المستمر.

22. خل بلسمي مع الكاكاو. في الخلاط، امزج ربع كوب من كل من خل البلسميك وزيت الزيتون والزيت النباتي، و3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو، وملعقة ونصف صغيرة من السكر. تبّل بالملح والفلفل.


23. صلصة موجو الكوبية. شوّحي ٥ فصوص ثوم مفرومة في ثلث كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة لمدة ٣٠ ثانية، ثم اتركيها تبرد. اهرسيها في الخلاط مع ربع كوب من عصير البرتقال، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون المطحون والملح. أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، ثم اخلطي المكونات جيداً.

24. صلصة الرانش. اخفقي معاً نصف كوب من اللبن الرائب، وربع كوب من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من كل من البقدونس المفروم والثوم المعمر، وملعقة كبيرة من خل التفاح، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من مسحوق الثوم، وقليل من الصلصة الحارة.

25. لايت رانش. اخفقي معاً نصف كوب من اللبن الرائب، وربع كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم، وملعقتين كبيرتين من كل من البقدونس المفروم والثوم المعمر، وملعقة كبيرة من خل التفاح، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من السكر.

26. صلصة الرانش مع لحم الخنزير المقدد. اتبع الوصفة رقم 24؛ أضف 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفتت.

27. صلصة رانش الفلفل الحار المدخن. اخفقي معاً نصف كوب من اللبن الرائب، وربع كوب من المايونيز، وعصير نصف ليمونة، وملعقتين كبيرتين من كل من الفلفل الحار المفروم في صلصة أدوبو والكزبرة المفرومة، ونصف ملعقة صغيرة من كل من العسل والملح، ورشة من مسحوق الثوم.

28. الفرنسية. في الخلاط، امزج ربع كوب من زيت الزيتون والماء، و3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والكاتشب والسكر البني، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والملح.

29. كريمي مع الجبن الأزرق. اخفقي معاً ربع كوب من كل من اللبن الرائب والقشدة الحامضة، ونصف كوب من الجبن الأزرق المفتت، وعصير نصف ليمونة، والملح، والصلصة الحارة حسب الرغبة.


30. مع اللبن الرائب وجبن الماعز. في الخلاط، امزج حتى يصبح المزيج ناعماً: نصف كوب من اللبن الرائب، 85 غراماً من جبن الماعز الطري، ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض، ملعقة كبيرة من كلٍّ من زيت الزيتون والفجل الحار. أضف ملعقة كبيرة من كلٍّ من الشبت المفروم والثوم المعمر المفروم.

31. "قيصر". في الخلاط، اهرسي صفار بيضة مبسترة، وفص ثوم، وعصير ليمونة، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وأربع قطع أنشوجة. أضيفي تدريجياً نصف كوب من زيت الزيتون وقليلاً من الماء. ثم أضيفي نصف كوب من جبن البارميزان المبشور وقلبي.

32. ضوء "قيصر". في الخلاط، امزج نصف كوب من الزبادي اليوناني الخالي من الدسم، وملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور، وملعقة كبيرة من كل من زيت الزيتون والماء، وعصير ليمونة واحدة، وفص ثوم واحد، وأربع قطع من الأنشوجة.

33. كاجون مع البصل الأخضر. في الخلاط، امزج بيضة واحدة مبسترة، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من خردل الكريول والخل الأبيض، ونصف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون. أضف نصف كوب من الزيت النباتي تدريجياً مع الخفق. أضف ربع كوب من البصل الأخضر المفروم وابدأ بالخلط.


34. مع الكبر والأعشاب. اخفقي ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من المايونيز، وخردل ديجون، وخل النبيذ الأحمر، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وملعقتين كبيرتين من الكبر المفروم، وملعقة كبيرة من كلٍّ من الثوم المعمر المفروم، والبقدونس المفروم، والطرخون المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي نصف كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر.

35. صلصة نباتية. في الخلاط، امزج ملعقتين صغيرتين من كلٍّ من خردل ديجون، وخل التفاح، وملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من زيت الزيتون، ونصف كوب من التوفو الطري حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف نصف كوب من الثوم المعمر المفروم، والبقدونس، والكرفس المفروم.

36. مع الكاري. اخفقي معًا ثلث كوب من كل من الزبادي اليوناني والمايونيز، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكاري المحمص، وملعقة صغيرة من العسل، وربع ملعقة صغيرة من الملح.

37. مع البرتقال وزبدة المكسرات. اخفقي ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال، وملعقة كبيرة من خل الشيري، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. أضيفي تدريجياً ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من زيت الجوز وزيت الزيتون مع الخفق المستمر.

38. "جزر الألف". اخفقي معاً نصف كوب من المايونيز، وثلث كوب من صلصة الفلفل الحلو، وملعقتين كبيرتين من كل من مخلل الخضار الحلو والثوم المعمر المفروم، وبيضة مسلوقة مفرومة، وعصير نصف ليمونة.

39. "الإلهة الخضراء". في الخلاط، امزج نصف كوب من كل من المايونيز والقشدة الحامضة والبقدونس الطازج، بالإضافة إلى عصير نصف ليمونة، وبصلتين خضراوين مفرومتين، و3 ملاعق كبيرة من الطرخون المفروم، و3 قطع من الأنشوجة. تبّل بالملح والفلفل.


40. صلصة التوت. في الخلاط، امزج ملعقتين كبيرتين من خل التوت، وحبة بصل صغيرة مفرومة، وملعقة صغيرة من كل من العسل والخردل ديجون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضف تدريجياً ثلث كوب من زيت الزيتون، ثم أضف نصف كوب من التوت وابدأ بالخلط.

41. مع البطيخ والنعناع. في الخلاط، اهرسي كوبين من البطيخ المقطع مكعبات (بدون بذور)، و3 ملاعق كبيرة من خل الشيري، وثلث كوب من كل من زيت الزيتون والزيت النباتي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي نصف كوب من النعناع المفروم، ثم اخلطي المكونات.

42. مع الخيار والشبت. اتبع الوصفة رقم 41، واستبدل البطيخ بنصف خيارة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح، والنعناع بثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.

43. مع بذور الخشخاش. حمّص نصف ملعقة كبيرة من بذور الخشخاش في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة، ثم انقلها إلى وعاء. أضف إليها 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح، وملعقة كبيرة من العسل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واخفق جيداً. ثم أضف ثلث كوب من زيت الزيتون تدريجياً مع الخفق المستمر.


44. مع الخوخ والبوربون. في الخلاط، اهرسي نصف كوب من الخوخ المذاب والمقطع، وملعقة كبيرة من البوربون، وملعقة صغيرة من كل من خردل ديجون وخل التفاح، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وثلث كوب من الزيت النباتي. أضيفي ربع كوب من الجوز المحمص والمقطع.


45. الجزر والزنجبيل. اسلقي جزرة مقطعة إلى شرائح في ماء مغلي حتى تصبح طرية؛ احتفظي بنصف كوب من ماء السلق وتخلصي من الباقي. في الخلاط، اهرسي الجزر مع ماء السلق المحفوظ، وملعقتين كبيرتين من خل الأرز، وملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المقشر والمفروم، وملعقة صغيرة من كل من السكر، وصلصة الصويا، وزيت السمسم. تبّلي بالملح.

46. ​​مع زيت السمسم. اخفقي معاً ملعقتين كبيرتين من خل التفاح، وملعقة كبيرة من السكر البني، وملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل المقشر المبشور، و3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم، وثلث كوب من الزيت النباتي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

47. مع الميسو والزنجبيل. في الخلاط، امزج ملعقة كبيرة من كلٍّ من معجون الميسو، والزنجبيل المبشور المقشر، وعصير ليمونتين، ونصف فص ثوم، وبصلة خضراء مفرومة، وملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا، ونصف ملعقة صغيرة من السكر. أضف نصف كوب من الزيت النباتي تدريجياً مع الخفق.

48. مع الأفوكادو والوسابي. في الخلاط، اهرسي نصف حبة أفوكادو، وملعقة ونصف صغيرة من معجون الوسابي، وثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي تدريجياً مع الخفق.

49. تايلاندي حار. اخفقي ربع كوب من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من صلصة السمك، وملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا، وربع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي ربع كوب من الزيت النباتي وقلّبي.

50. زبدة الفول السوداني مع الليمون. في الخلاط، امزج ربع كوب من زبدة الفول السوداني الناعمة، و3 ملاعق كبيرة من الماء، وعصير ليمونة واحدة، وملعقة كبيرة من خل الأرز، والزنجبيل المقشر المفروم، وملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا والعسل.