وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُستخدم الأوراق الداخلية الكثيفة للخس كأوعية صالحة للأكل لهذا الطبق الآسيوي الرائع. ضع على كل ورقة كمية قليلة من الروبيان في صلصة حلوة وحارة لزجة، وشريحة من الخيار، وبعض الخضراوات المخللة، ولمزيد من الإشباع، أضف ملعقة من الأرز المطهو ​​على البخار. لفّ الورقة واستمتع!

مكونات:

الروبيان

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 6 فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر
• 450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
• ربع كوب من السكر البني الفاتح
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الليمون الحامض / خل النبيذ الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الصويا الخفيفة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ربع كوب من الفول السوداني غير المملح المفروم
• بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة

أطباق السلطة

• خضراوات مخللة سريعة
• 12 ورقة من خس بوسطن أو خس بيب
• نصف خيارة، قشريها وقطعيها إلى شرائح بطول 5 سم.
• أوراق الكزبرة الطازجة
• كوبان من أرز الياسمين المسلوق، دافئ

خضراوات مخللة سريعة

• نصف كوب من خل التفاح
• نصف كوب من الماء الساخن
• ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
• جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح.
• 8 حبات فجل أحمر متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، الخس الورقي، عصير الليمون، جزرة، الفجل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• الروبيان:
  
  سخّني الزيت النباتي في مقلاة ووك أو مقلاة كبيرة حتى يصبح لامعاً. أضيفي الثوم ومسحوق الفلفل الحار وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة أقل من دقيقة. أضيفي الروبيان، ووزّعيه بالتساوي، ورشّي عليه رشة ملح. اطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً وينضج تقريباً مع بقائه شفافاً قليلاً، لمدة 2-3 دقائق إجمالاً.
الخطوة الثانية
• انقل الروبيان إلى طبق وجفف المقلاة بمنشفة ورقية. صب ربع كوب من الماء في كوب قياس وضعه بجانب الموقد. ضع المقلاة على نار متوسطة وأضف السكر البني وعصير الليمون (هذا يساعد على منع تبلور السكر) وملعقتين كبيرتين من الماء. اطبخ مع التحريك باستمرار حتى يتكرمل السكر ويصبح لونه كهرمانيًا (يجب أن يكون قوامه كثيفًا كالعسل)، لمدة 6-7 دقائق. ثم أضف صلصة السمك وصلصة الصويا وارفع المقلاة عن النار. بمجرد أن تصبح الصلصة ناعمة ولزجة (كثيفة كالعسل)، بعد حوالي 30 ثانية، أضف الروبيان والبصل الأخضر والفول السوداني. قلّب المكونات جيدًا لتتغطى بالصلصة.
الخطوة 3
• أطباق الروبيان:
  
  أخرجي الخضار المتبلة من الثلاجة، ورتّبي أوراق الخس والخيار والكزبرة على طبق التقديم. ضعي بعض الروبيان على ورقة خس، وأضيفي الأرز (إن رغبتِ)، ثم ضعي فوقها الخضار المتبلة وورقة كزبرة. لفيها وتناوليها فوراً.
الخطوة الرابعة

• خضراوات مخللة سريعة

  
  الكمية: حوالي كوب واحد
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط الخل والماء والسكر ورشة ملح، وقلّب حتى يذوب السكر. أضف الجزر والفجل وقلّب. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة ٢٠ دقيقة على الأقل.

الأصوات: 1