وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُحضّر هذه اللفائف على طريقة اللبابة، وهي طبق من جنوب شرق آسيا يتكون من لحم الخنزير والأعشاب الطازجة. تستبدل هذه الوصفة حشوة لحم الخنزير المفروم التقليدية بلحم خنزير مشوي ومقطع. يمكن تحضير جميع المكونات مسبقًا، أو استخدام بقايا لحم الخنزير والخضراوات المطهوة على البخار. كما تتميز اللفائف بنودلز الأرز الطرية وصلصة بسيطة مصنوعة من صلصة الفلفل الحلو وصلصة السمك وعصير الليمون. تُقدّم اللفائف في أوراق خس مقرمشة مع الأعشاب الطازجة والفول السوداني المفروم.

مكونات:

• 110 غرام من نودلز الأرز
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
• ربع كوب من صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (من ليمونة كبيرة واحدة)
• 1.5 كوب من لحم الخنزير المشوي المفتت
• 1.5 كوب من الخضراوات المطهوة على البخار، مثل الفاصوليا الخضراء والقرنبيط والبروكلي والجزر المقطع إلى شرائح رقيقة
• رأس كبير من خس بيب
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
• نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة الممزقة
• ربع كوب من الفول السوداني المحمص المملح والمفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير، نودلز الأرز، جزرة، فاصوليا خضراء، خس بيب، صلصة السمك، صلصة الفلفل الحار، نعناع، الفول السوداني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أطفئ النار، أضف نودلز الأرز وحركها. اتركها حتى تصبح طرية، حوالي 3 دقائق. صفّها جيداً، ثم اشطفها جيداً بالماء البارد. تخلص من أكبر قدر ممكن من الماء، ثم انقل النودلز إلى وعاء متوسط ​​الحجم وقلّبها مع ملعقة كبيرة من زيت السمسم. اتركها جانباً في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي صلصة الفلفل الحار وصلصة السمك وعصير الليمون و6 ملاعق كبيرة من الماء و2 رشة كبيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
• في مقلاة متوسطة غير لاصقة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت السمسم المتبقي على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير وقلّبيه من حين لآخر حتى يسخن تمامًا ويتحمر قليلاً من الأطراف، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي الخضار واستمري في الطهي حتى تسخن تمامًا، لمدة دقيقتين إضافيتين تقريبًا. أضيفي ملعقتين كبيرتين من خليط صلصة الفلفل الحار وقلّبي جيدًا حتى تتغطى الخضار بالصلصة. اطهي لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.
الخطوة الرابعة
• انزعي من 12 إلى 16 ورقة خارجية من رأس الخس. املئي أوراق الخس بنودلز الأرز، وخليط لحم الخنزير والخضار، ورشي عليها الكزبرة والنعناع والفول السوداني. قدميها مع ما تبقى من صلصة الفلفل الحار للتغميس.
  
  
  يُتبّل لحم الخنزير المفروم تقليديًا بعصير الليمون الطازج، وصلصة السمك، والسكر، والفلفل الأحمر الحار المطحون، والكراث، والكزبرة، والنعناع، ​​ومسحوق الأرز المحمص. أضفنا صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة إلى جميع هذه المكونات لإضفاء نكهة حلوة وحارة على حشوة اللحم.

الأصوات: 1