خبز محمص مع الطماطم، وجبنة الريكوتا المصنوعة منزلياً بالكفير، والثوم المخبوز

الأصوات: 1

طريقة تحضير خبز الطماطم المحمص مع جبنة الكفير الريكوتا محلية الصنع والثوم المحمص

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 791، إجمالي الدهون 69 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 46 ملغ، الصوديوم 1127 ملغ، سكر 19 ج.

إذا كنت من محبي نكهة الثوم المحمص الحلوة والحارة، ولكنك لا ترغب في تسخين الفرن لرأس ثوم واحد فقط، فستساعدك هذه الوصفة على تحقيق النتيجة نفسها في مقلاة! تتطلب الوصفة كمية كبيرة من زيت الزيتون، ولكن يمكنك استخدامه لاحقًا في أطباق أخرى، أو لتتبيل السلطات، أو لتحميص الخبز، كما هو موضح في هذه الوصفة. حمّص شرائح سميكة من الخبز في زيت زيتون عطري، وادهنها بالثوم المحمص، وقدمها مع الطماطم وجبنة الكفير الريكوتا محلية الصنع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

معجون الثوم المحمص

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
10 فصوص من الثوم

ريكوتا منزلية الصنع مصنوعة من الكفير

2 لتر (8 أكواب) من الحليب كامل الدسم عالي الجودة
500 مل (كوبان) من الكفير (يفضل أن يكون غير قليل الدسم)
ملح خشن
كريمة ثقيلة

خبز محمص في مقلاة

6-8 شرائح سميكة من الخبز الأبيض
6-8 حبات طماطم صغيرة
أوراق ريحان طازجة صغيرة أو أوراق كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
الفلفل الأسود المطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: طماطم، نخب، ثوم، لبن، رَيحان، الكفير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

معجون الثوم المحمص:

ضعي الزبدة والثوم في قدر صغير، وخففي النار إلى درجة منخفضة، واطهي المزيج حتى يلين الثوم، لمدة 30 دقيقة تقريباً. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
أخرجي الثوم من الزيت وضعيه في وعاء صغير. أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون من القدر ورشة ملح إلى الوعاء واهرسي الثوم بالشوكة حتى تحصلي على معجون ناعم. احتفظي بزيت الثوم المتبقي لاستخدامه لاحقًا (مثل تحضير تتبيلات السلطة أو تحميص الخبز).

كفير ريكوتا:

ضعي الحليب والكفير في قدر سميك القاع، وخففي النار إلى متوسطة منخفضة. سخّني المزيج مع التقليب من حين لآخر، وتحققي من درجة حرارته حتى يصل إلى 82 درجة مئوية (180 درجة فهرنهايت). إذا لم يتوفر لديكِ مقياس حرارة، راقبي ظهور الخثارة، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط لمدة ساعة حتى يتخثر تماماً. لا تحركي الخليط خلال هذه المدة.
بطّن مصفاة أو أي منخل كبير آخر بقطعة قماش قطنية وضعها فوق وعاء كبير. اسكب الخثارة بحرص في قطعة القماش. اترك مصل اللبن يتصفى في الوعاء الموجود أسفلها (يمكن حفظ مصل اللبن لاستخدامه لاحقًا؛ فهو مناسب لأي نوع من المخبوزات تقريبًا، حتى الأوكروشكا).
بعد تصفية الجبنة لمدة ساعة تقريبًا، انقلها إلى وعاء صغير وتبلها بالملح. إذا كنت تفضل قوامًا أكثر دسمًا، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة إلى جبنة الريكوتا.
نخب:

سخّني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الناتج عن قلي الثوم إلى المقلاة، ثم أضيفي شريحة خبز. عندما يصبح أحد جانبيها ذهبي اللون، ارفعي الشريحة من المقلاة. أضيفي ملعقتين كبيرتين أخريين من الزيت إلى المقلاة واطهي الجانب الآخر. عندما يصبح ذهبي اللون، ارفعيه من المقلاة ورشّيه بالملح. كرّري العملية مع شرائح الخبز المتبقية. قطّعي الطماطم إلى شرائح دائرية سميكة ورشّيها بالملح.
ادهن ملعقتين كبيرتين من معجون الثوم على خبز التوست. رتب شرائح الطماطم فوقها (حبة طماطم واحدة لكل شريحة). ضع بعضًا من جبنة الريكوتا فوق الطماطم. رش الريحان. تبّل بالفلفل واستمتع!