عشر حيل طهي يستخدمها الطهاة

تحلم العديد من ربات البيوت ومالكات المنازل بطهي الطعام بنفس لذة ما يُطهى في المطاعم الراقية. المطابخاتضح أن إعداد أطباق لذيذة ومميزة لا يتطلب سوى معرفة بعض النصائح البسيطة في الطبخ التي يستخدمها العديد من الطهاة. وقد جمع استطلاع رأي للطهاة قائمة بعشر نصائح شائعة الاستخدام في الطبخ.

الخدعة رقم 1

لجعل العجينة هشة وذات نكهة رائعة، ولضمان ارتفاعها وخبزها بشكل جيد، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو القليل من الكونياك.

خدعة2

سيفقد البصل مذاقه المر ويصبح ألذ بكثير إذا قمت بتقطيعه ثم صببت عليه الماء المغلي.

خدعة.3

لضمان خفق بياض البيض جيداً، يُنصح بتبريده وإضافة بضع قطرات من عصير الليمون الطازج والبارد. أما صفار البيض، فالأمر مختلف، إذ يُفضل أن يكون دافئاً (درجة حرارة الغرفة كافية) مع إضافة السكر.

خدعة رقم 4

لجعل البيض المخفوق هشاً، اخفق البيض جيداً وأضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.

خدعة رقم 5

سينضج اللحم بشكل أفضل، ويكتسب لوناً ذهبياً، ورائحة زكية إذا دهنته بطبقة رقيقة من العسل قبل الطهي. أما بالنسبة للدواجن، فمن الأفضل فركها بالخردل وزيت الزيتون، وتركها منقوعة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة.

خدعة رقم 76

سيصبح الكبد طرياً عند طهيه إذا قمت برشه بالسكر برفق قبل قليه.

خدعة رقم 7

إذا أضفت بضع قطرات من الزيت النباتي إلى الماء الذي يُطهى فيه الأرز أو المعكرونة، فلن يلتصقا ببعضهما.

خدعة8

سيكون مرق الحساء أغنى وألذّ إذا قمت بتقشير الخضراوات وغسلها فورًا؛ فلا ينبغي تركها في الثلاجة أو على سطح المطبخ. يجب طهي الخضراوات المستخدمة في المرق في الماء البارد. أما إذا كنت بحاجة إلى خضراوات مسلوقة للسلطة، فإنها تحتفظ بنكهتها ورائحتها بشكل أفضل عند طهيها في الماء المغلي. يُنصح بإضافة الملح إلى الخضراوات في نهاية الطهي.

خدعة رقم 9

لمنع الحليب من الفوران، أضف إليه قطعة من السكر، ثم غطِ القدر بغطاء وحركه كل 4 دقائق.

خدعة10

يمكن للخضراوات غير الذابلة تمامًا (الشبت، البقدونس، البصل) أن تكتسب مظهرًا طازجًا إذا أضفت قطرة من خلاصة الخل بنسبة 25٪ إلى الماء البارد.

وبالتالي، بمعرفة هذه الحيل واستخدامها في التحضير، حتى أبسط الأطباق ستصبح لذيذة وعطرية بشكل فريد.