لحم الخنزير تونكاتسو

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

التونكاتسو طبق ياباني مستوحى من المطبخ الأوروبي: شرائح لحم خنزير مقلية. يتميز هذا الطبق بقشرة ذهبية مقرمشة تغلف اللحم الطري والعصاري. يُحضّر باستخدام شرائح لحم الخنزير الطبيعية (أو لحم الديك الرومي للحصول على خيار أقل دهونًا). تُغمس الشرائح في البيض المخفوق، ثم تُغطى بفتات خبز البانكو الخشن والخفيف، وتُقلى في كمية وفيرة من الزيت النباتي. قبل التقديم، يُقطع التونكاتسو إلى شرائح ويُقدم مع سلطة الكولسلو الطازجة وصلصة التغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 شرائح من لحم الخنزير أو لحم المتن، وزن كل منها 140 غرام وسمكها حوالي 1 سم.
دقيق للرش
بيضتان مخفوقتان قليلاً
كوبان من فتات الخبز بانكو
زيت نباتي للقلي العميق
ملفوف صيني مبشور، للتقديم
شرائح الليمون للتقديم
صلصة تونكاتسو، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، فتات الخبز بانكو، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي شريطًا من الدهن من جانب واحد من قطعة اللحم لمنعها من الانكماش أثناء القلي. دقّي الشرائح حتى يصبح سمكها حوالي 0.5 سم. تبّليها بالملح والفلفل من الجانبين. غطّي كل قطعة بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض المخفوق و فتات الخبز بانكومع الضغط عليها لتغطية كلا الجانبين.
سخّني حوالي 1 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. ضعي قطعة أو قطعتين من الفطائر في الزيت الساخن. اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق تقريباً، مع تقليبها مرة أو مرتين. انقلي الفطائر إلى مناديل ورقية لتصفيتها من الزيت، ثم قطّعيها إلى شرائح صغيرة ليسهل تناولها بالعيدان.

ضعي لحم الخنزير على طبق التقديم بجانب الملفوف المبشور، وزينيه بشرائح الليمون. قدميه مع صلصة التغميس أو اسكبيها فوق لحم الخنزير والملفوف.

تركيا تونكاتسو.

بدلاً من لحم الخنزير، استخدم 4 شرائح من فيليه الديك الرومي الطبيعي، بسمك 1 سم.

مؤلف الوصفة - ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر طاهيتان أمريكيتان، وصاحبتا مطاعم، ومؤلفتا كتب طبخ.

فئات:

وصفة / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / لحمة / المطبخ الآسيوي / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة