نوجا منزلية الصنع

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

بهذه الوصفة البسيطة، يمكنكِ تحضير النوجا المنزلية - وهي حلوى شهيرة تُصنع تقليديًا من العسل أو السكر، وبياض البيض المخفوق، والمكسرات المحمصة. ستُرضي هذه الحلوى اللذيذة بنكهة اللوز أي شخص يُحب الحلويات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بياض بيضة واحدة
كوبان من السكر البودرة
ملعقة صغيرة واحدة من شراب الجلوكوز
ملعقتان كبيرتان من العسل
ملعقتان كبيرتان من الماء
60 غرام من اللوز المقشر والمقطع إلى شرائح والمحمص

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر بودرة، شراب، عسل، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن قاع وجوانب صينية خبز مقاس 10×15 سم بورق الأرز. اخفق بياض البيض في وعاء مقاوم للحرارة حتى تتشكل قمم متماسكة.
في قدر صغير، اخلطي السكر، وشراب الجلوكوز، والعسل، والماء. ضعي القدر على نار هادئة جدًا، واخفقي المزيج لمدة 3-5 دقائق تقريبًا، حتى يصبح المزيج متماسكًا (عندما تتجمد قطرة من الشراب فورًا عند وضعها في الماء البارد)، أو حتى تصل درجة حرارته إلى 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة الحلوى. ارفعي القدر عن النار. مع الاستمرار في الخفق، اسكبي الشراب فوق بياض البيض، واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا ويبدأ بالتكاثف.

أضيفي اللوز وقلّبي المزيج، ثم وزّعيه على ورق الأرز في الصينية المُجهّزة، واضغطي عليه جيداً. غطّي المزيج بطبقة أخرى من ورق الأرز، وضعي فوقها ثقلاً خفيفاً لتوزيعه بالتساوي على السطح. اتركي النوجا تبرد، ثم قطّعيها إلى مربعات، ولفّيها بورق الزبدة، واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق.

مؤلف الوصفة - ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر طاهيات أمريكيات، وصاحبات مطاعم، ومؤلفات كتب طبخ، ومقدمات برامج إذاعية وتلفزيونية متخصصات في المطبخ اللاتيني الأمريكي.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الحلويات / حلوى / سوفليه، بودنغ، مرينغ، مرينغ / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة