باذنجان محشو بلحم الضأن

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

الباذنجان المحشي طبق شائع في العديد من الثقافات. إنه لذيذ، عطري، مشبع، وسهل التحضير. يصبح لحم الضأن، بعد نقعه في عصارة الخضار، طريًا وشهيًا. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق ساخنًا أو باردًا، كطبق رئيسي أو جانبي. كما أنه يضفي لمسة جمالية رائعة على مائدة الاحتفالات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الضأن المفروم
6 حبات باذنجان
كوب واحد من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة
بصلتان مفرومتان ناعماً
3 حبات طماطم، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة
حبتان من الفلفل الأخضر الحلو، منزوع البذور ومفروم
نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ضأن مفروم، الباذنجان، الفلفل الحلو، عصير الليمون، طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّري الباذنجان طولياً إلى شرائح بسمك يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد، مثل جلد الحمار الوحشي، مع ترك شريط من القشرة بعرض سنتيمتر واحد بين كل قسم مقشر. قصّي الباذنجان الطويل ليناسب المقلاة.

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وعميقة. اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، مع التقليب باستمرار، حتى يبدأ بالطرى. ثم ضعيه في صينية فرن، بحيث يكون متجاوراً، واصنعي شقاً طولياً عميقاً في كل حبة باذنجان.
سخّني الزبدة في مقلاة غير عميقة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5-7 دقائق. ثم أضيفي لحم الضأن واطهيه لمدة 10 دقائق. أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والملح، واطهي المزيج حتى يمتصّ جميع السوائل، حوالي 5 دقائق. أضيفي البقدونس وعصير الليمون، وتبّلي المزيج، ثم ارفعي المقلاة عن النار.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

املئي الباذنجان جيداً بالخليط، واستخدمي يديكِ لتوسيع الفتحة. أضيفي القليل من الماء إلى صينية الخبز، وغطيها، واخبزيها في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح الباذنجان طرياً جداً.

مؤلف الوصفة - ماري سو ميليكين وسوزان فينيجر طاهيات أمريكيات، وصاحبات مطاعم، ومؤلفات كتب طبخ، ومقدمات برامج إذاعية وتلفزيونية متخصصات في المطبخ اللاتيني الأمريكي.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / المطبخ اليوناني

وصفات مشابهة