ليكا

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 10
سعرات حرارية 556، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 88 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 56 ملغ، الصوديوم 258 ملغ، سكر 55 ج.

تُعدّ "ليكاش"، وهي حلوى شهيرة تُقدّم في رأس السنة العبرية، حلوى تستمدّ حلاوتها من إضافة العسل والسكر إلى العجين، ونكهتها الدافئة ورائحتها الزكية من القرفة المطحونة والبهارات والقرنفل، ويُضفي عليها القهوة مذاقًا أكثر ثراءً. يُمكن إضافة القليل من الويسكي لتعزيز نكهتها، ولكن يُمكن الاستغناء عن هذا المكوّن. تُخبز "ليكاش" في قالب كيك دائري مثقوب من المنتصف، ثم تُرشّ بالسكر البودرة وتُقدّم كحلوى احتفالًا برأس السنة العبرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 1/4 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصينية (انظر الملاحظة)
2.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
¾ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
رشة من القرنفل المطحون
كوب وربع من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من العسل
¾ كوب زيت نباتي
¾ كوب من القهوة الساخنة
ربع كوب من عصير البرتقال الطازج (من برتقالة واحدة)
ملعقتان كبيرتان من الويسكي (اختياري)
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة
سكر بودرة للتزيين
معدات خاصة: قالب كيك دائري به فتحة في المنتصف (سعة 12 كوب)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق الخبز، القرفة، البهارات، قرنفل، سكر، عسل، قهوة، عصير البرتقال، ويسكي، خلاصة الفانيليا، بيض، سكر بودرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي قالب الكيك برذاذ الطبخ، ثم رشي عليه القليل من الدقيق، مع الحرص على تغطية جميع الشقوق. تخلصي من الدقيق الزائد، ثم ضعي القالب جانباً.
في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، والبيكنج صودا، والبهارات المشكلة، والملح، والقرنفل. في وعاء كبير آخر، اخفقي السكر، والعسل، والزيت النباتي، والقهوة، وعصير البرتقال، والويسكي، وخلاصة الفانيليا، والبيض حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي المزيج السائل فوق مزيج الدقيق واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. انقلي العجينة إلى الصينية المُجهزة.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، وعند غرز عود أسنان في وسطه يخرج نظيفاً، لمدة ساعة تقريباً. اتركيه يبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبيه على رف تبريد واتركيه ليبرد تماماً. إذا كان الكيك يلتصق بالصينية، مرري ملعقة مسطحة صغيرة حول حواف الكيك برفق ثم اقلبيه. رشي عليه القليل من السكر البودرة قبل التقديم.

ملحوظة

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.

مؤلف الوصفة - أماندا نيل طاهية وكاتبة متخصصة في الطعام، تقيم في مدينة نيويورك.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / المطبخ اليهودي

ليكا

مكونات الوصفة:

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملحوظة