الطبخ على الفحم

إذا كنتَ ستتوجّه إلى الطبيعة أو تمارس رياضة المشي لمسافات طويلة، فمن المرجّح أن تضطر إلى الطهي على الجمر. قد تُدفئك نار المخيم، لكن عليك الانتظار حتى تحصل على الجمر. وبدون كمية كافية، قد تكون جودة الطعام الذي تطهوه عليه رديئة للغاية.


تحضير النار والجمر

يختار مكان للراحة وإشعال النار ابحث عن مكان جاف ومحمي من الرياح. نظّف المكان المختار من أي مخلفات أو أشياء غير ضرورية، واجمع أغصانًا أو جذوعًا جافة، وابدأ بإشعال النار. يمكنك استخدام أعواد الثقاب أو الولاعة. أثناء ذلك، اجمع أغصانًا جافة من المنطقة المحيطة لتغذية النار.

للحصول على الفحم، عليك التحلي بالصبر والانتظار قليلاً. تحقق. حرارة الفحم يمكنك استخدام راحة يدك. ضعها فوق الجمر عند درجة الحرارة التي ترغب في طهيها. إذا استطعت إبقاء راحة يدك في هذا الوضع لمدة 7 ثوانٍ، فهذا يعني أن الجمر ليس ساخنًا بما فيه الكفاية. إذا استطعت إبقاءها لمدة 5 ثوانٍ، فهذا يعني أنه قد نضج تقريبًا. أما إذا استمر الوضع من 3 إلى 5 ثوانٍ، فهذه هي درجة الحرارة المثالية للطهي.

قبل البدء بالطهي، يُنصح بتسوية الجمر برفق باستخدام عصا لزيادة مساحته الفعالة. مع ذلك، تذكر أن الجمر البعيد عن مركز النار سيبرد بسرعة.


طرق الطهي على الفحم

هناك طريقتان الطهي على الفحميُطهى الطعام مباشرةً فوق الجمر باستخدام أداة ما. يعتقد البعض أن الطهي مباشرةً فوق الجمر يُكسب الطعام نكهة دخانية قوية، لذا يُفضل طهيه في مقلاة موضوعة فوق الجمر للحصول على نكهة أفضل. لكن هذا ليس ضروريًا. يمكن شوي اللحوم والأسماك مباشرة على الفحم.لذا فهي تنضج بشكل أفضل وأسرع. وبطبيعة الحال، يجب تقليب كل من السمك وقطع اللحم حتى تنضج من الجانبين. وكلاهما ينضج بسرعة كبيرة على الفحم.

إذا كنت لا ترغب في أن يتسخ طعامك بالرماد، يمكنك لفه بأوراق صالحة للأكل ثم وضعه على الجمر. من النباتات ذات الأوراق الصالحة للأكل نبات القراص والبلوط. يجب نقع الأوراق أولاً قبل لف الطعام بها. بهذه الطريقة، سينضج الطعام بشكل أفضل من الداخل إلى الخارج.

يمكن طهي الطعام على الفحم بطرق متنوعة. لاعبو البولينجالمقالي أو القدور. الميزة هي أنه يمكنك وضع أواني الطهي أعلى أو أسفل فوق الفحم، ويمكن تقليب الطعام بسهولة لضمان طهيه بالتساوي من جميع الجوانب.


الطبخ على الفحم في حفر ترابية

لضمان طهي الطعام بالتساوي وببطء، يمكنك حفر حفرة دائرية في الأرض وتبطين قاعها بالحجارة. هذه الطريقة مناسبة عندما يكون لديك كمية كبيرة من الطعام ولكن لا توجد أدوات طهي. يجب أن تكون الحفرة أكبر من الطعام نفسه وأن تحتوي على مساحة كافية للفحم. في المتوسط، يجب أن يتراوح عمق الحفرة بين 10 و25 سم.

بعد تجهيز الحفرة، انقل الجمر الساخن من النار إليها. لف الطعام بأوراق نباتية رطبة صالحة للأكل وضعها مباشرة على الجمر. غطِ الحفرة بالتراب للاحتفاظ بالحرارة. قد يستغرق طهي الطعام بهذه الطريقة عدة ساعات، حسب الكمية. عمومًا، خصص وقتًا إضافيًا للطهي. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا، يمكنك دعوة الجميع لتناول العشاء.