أفخاذ ديك رومي مدخنة

الأصوات: 1

وقت: الساعة الخامسة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

قبل التدخين، تُدهن أفخاذ الديك الرومي بمزيج من زيت الزيتون وصلصة ورشستر، ثم تُفرك بمزيج من التوابل العطرية والسكر البني. ولضمان لذة كل من الجلد واللحم، من المهم فرك سطح الأفخاذ وتحت الجلد برفق بأصابعك. قبل وضع الأفخاذ المتبلة في المدخنة، اتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لضمان نضجها بالتساوي. بعد ذلك، استمتع بالرائحة الشهية مع أفخاذ الديك الرومي اللذيذة ذات القشرة المقرمشة واللحم الطري الشهي. أثناء عملية التدخين، ادهن الأفخاذ بصلصة خاصة من حين لآخر. قدمها مع صلصة الشواء المفضلة لديك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أفخاذ الديك الرومي

6 أفخاذ ديك رومي
3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
مزيج التوابل، الوصفة أدناه
صلصة الممسحة، الوصفة أدناه
أي صلصة باربيكيو، حسب الحاجة

مزيج التوابل

ربع كوب من توابل شيبوتلي
1-2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المطحون المعتدل أو البابريكا
ملعقة كبيرة من السكر البني
اخلط جميع المكونات في وعاء صغير.

صلصة الممسحة

كوب واحد من الخل الأبيض
ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، صلصة ورشستر، فلفل الشبوتل، بابريكا، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قبل الطهي ببضع ساعات، افصل الجلد عن أفخاذ الديك الرومي عن طريق تمرير أصابعك تحته قدر الإمكان دون تمزيق الجلد.

امزج صلصة ورشسترشاير مع الزيت النباتي. اغمس أصابعك في هذا المزيج وافركه جيداً على أفخاذ الديك الرومي، مع الحرص على وصوله إلى أعمق نقطة تحت الجلد. رش الأفخاذ بمزيج التوابل الجافة، وافركه تحت الجلد وفوقه. ضع الأفخاذ في أكياس بلاستيكية واحفظها في الثلاجة.
قم بتحضير مدخنة الشواء عن طريق تسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة تتراوح بين 90 و100 درجة مئوية. أخرج أفخاذ الديك الرومي من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سخني صلصة الممسحة على نار هادئة.
انقل أفخاذ الديك الرومي إلى المدخنة. دخّنها حتى تصبح طرية جدًا ويخرج منها سائل صافٍ، لمدة تتراوح بين 3 و4 ساعات. ادهنها بصلصة التغميس كل 45 دقيقة. قدّم الأفخاذ ساخنة. وتناولها بيديك، مع غمسها في صلصتك المفضلة. صلصة الشواء.

صلصة الممسحة:

امزج مكونات الصلصة في قدر صغير وسخنها على نار هادئة.

مؤلف الوصفة - شيريل جاميسون هي مؤلفة أصلية، وخبيرة في مطبخ أمريكا الجنوبية، ومدربة طهي على الفحم، ومقرها في تشيمايو، مقاطعة سانتا فيه، نيو مكسيكو.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / طائر / شواية، شواء / وصفات تدخين ساخنة / دجاج مشوي / طبق الديك الرومي / طبق فخذ الديك الرومي / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات