رمضان التقليدي في المطبخ التركي
يحلّ شهر رمضان، أو رمضان، في الشهر التاسع من التقويم الهجري. وبعد ولادة الهلال وعودته، ينتقل رمضان تدريجياً من فصل الشتاء إلى فصل الصيف ثم يعود إلى فصل الشتاء مرة أخرى كل عشر سنوات تقريباً.
يُعرف شهر رمضان عالميًا بشهر الصيام، الذي يُمثل أحد أركان الإسلام الخمسة. ويُخصص المسلمون في جميع أنحاء العالم وقتًا للعبادة والصلاة.
بالنسبة للكثيرين، يمثل شهر رمضان فرصة للابتعاد عن ضغوط الحياة اليومية ومساوئها، وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء، والالتزام بالتعاليم الدينية. يمتنع المسلمون عن الطعام والشراب من صلاة الفجر عند شروق الشمس حتى صلاة المغرب عند غروبها.
كل هذا لا ينطبق على الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والمرضى، وكذلك على ممثلي الديانات الأخرى.
رمضان - مفارقة في عالم الطهي
إذا نظرنا إلى رمضان من منظور غذائي لا روحي، فإن العكس هو الصحيح. فخلال هذه الأيام، يركز الناس على إعداد الطعام والترفيه والإفراط في تناوله.
يُعدّ تحضير وجبة الإفطار، وهي أول وجبة بعد غروب الشمس، ووجبة السحور، وهي آخر وجبة قبل شروق الشمس، الحدثين الرئيسيين في اليوم. وتدور جميع الأنشطة الأخرى حولهما.
الاستعداد للإفطار
خلال شهر رمضان، يعود معظم الطهاة إلى جذورهم ويعدّون أطباقاً تقليدية حصراً.
تبدأ المتاجر والأسواق الشعبية والأسواق العامة بالإعلان عن بضائع رمضان قبل عدة أشهر. وسيتم بيع الفستق الحلبي، والحلقوم التركي، والبسترامي، وغيرها من المأكولات التركية الشهية هناك يومياً.
بينما يتباطأ نمط الحياة والعمل خلال النهار عادةً خلال العطلة، لا ينطبق الأمر نفسه على المطبخ، حيث تتولى النساء زمام الأمور عادةً. يبدأ تحضير وجبة العشاء في الصباح، برحلة إلى السوق.
بعد زيارة السوق، تعود النساء إلى منازلهن، ويقشرن الخضراوات ويقطعنها، ويتبلن اللحوم ويطبخنها على البخار، ويطبخن الحساء ويصنعن الحلويات.
ماذا نتوقع في وجبة الإفطار؟
الإفطار وجبة كبيرة ومتعددة الأطباق. يبدأ بمقبلات خفيفة وحساء وينتهي بالحلويات والقهوة التركية والفواكه الطازجة.
تبدأ الوجبة برشفة من الماء، تليها الزيتون الأسود والأخضر، ومجموعة متنوعة من الأجبان التركية، والمقبلات، والخبز المسطح الدافئ، الذي يتم خبزه خصيصاً خلال شهر رمضان.
إعداد الطاولة
إعداد مائدة الإفطار فن بحد ذاته. وبغض النظر عن ثراء المضيف، ستضم المائدة دائماً أجود المكونات والأطباق.
سيُقدّم الحساء ساخنًا دائمًا، يُسكب في أطباق، وتُملأ الأكواب بالماء، ويُقدّم الخبز في وجبة العشاء. ينتظر الصائمون، الجائعون والعطشى بعد يوم كامل من الصيام، بصبر على المائدة حتى يُنهي الكاهن صلاته. وبعد ذلك، يلتهمون الطعام بشهية.
تستغرق وجبات الغداء وغيرها ساعات، يستمتع خلالها الأهل والأصدقاء بصحبة بعضهم البعض. وفي بعض الأحيان، قبل السحور - آخر وجبة قبل الفجر - يأخذ الناس قيلولة قصيرة.
حتى لو لم تكن صائماً، احرص على حضور الإفطار. ستتمكن هناك من تذوق المأكولات التركية الأصيلة والتقليدية.الحلويات التركية، خبز تركي، كعكات العطلاتسيكون هذا أحد أفضل الخيارات لتجربة الضيافة التركية الحقيقية والتعرف على ثقافة الطعام التركية.
بالنسبة للكثيرين، يمثل شهر رمضان فرصة للابتعاد عن ضغوط الحياة اليومية ومساوئها، وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء، والالتزام بالتعاليم الدينية. يمتنع المسلمون عن الطعام والشراب من صلاة الفجر عند شروق الشمس حتى صلاة المغرب عند غروبها.
كل هذا لا ينطبق على الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن والمرضى، وكذلك على ممثلي الديانات الأخرى.
رمضان - مفارقة في عالم الطهي
إذا نظرنا إلى رمضان من منظور غذائي لا روحي، فإن العكس هو الصحيح. فخلال هذه الأيام، يركز الناس على إعداد الطعام والترفيه والإفراط في تناوله.
يُعدّ تحضير وجبة الإفطار، وهي أول وجبة بعد غروب الشمس، ووجبة السحور، وهي آخر وجبة قبل شروق الشمس، الحدثين الرئيسيين في اليوم. وتدور جميع الأنشطة الأخرى حولهما.
الاستعداد للإفطار
خلال شهر رمضان، يعود معظم الطهاة إلى جذورهم ويعدّون أطباقاً تقليدية حصراً.
تبدأ المتاجر والأسواق الشعبية والأسواق العامة بالإعلان عن بضائع رمضان قبل عدة أشهر. وسيتم بيع الفستق الحلبي، والحلقوم التركي، والبسترامي، وغيرها من المأكولات التركية الشهية هناك يومياً.
بينما يتباطأ نمط الحياة والعمل خلال النهار عادةً خلال العطلة، لا ينطبق الأمر نفسه على المطبخ، حيث تتولى النساء زمام الأمور عادةً. يبدأ تحضير وجبة العشاء في الصباح، برحلة إلى السوق.
بعد زيارة السوق، تعود النساء إلى منازلهن، ويقشرن الخضراوات ويقطعنها، ويتبلن اللحوم ويطبخنها على البخار، ويطبخن الحساء ويصنعن الحلويات.
ماذا نتوقع في وجبة الإفطار؟
الإفطار وجبة كبيرة ومتعددة الأطباق. يبدأ بمقبلات خفيفة وحساء وينتهي بالحلويات والقهوة التركية والفواكه الطازجة.
تبدأ الوجبة برشفة من الماء، تليها الزيتون الأسود والأخضر، ومجموعة متنوعة من الأجبان التركية، والمقبلات، والخبز المسطح الدافئ، الذي يتم خبزه خصيصاً خلال شهر رمضان.
إعداد الطاولة
إعداد مائدة الإفطار فن بحد ذاته. وبغض النظر عن ثراء المضيف، ستضم المائدة دائماً أجود المكونات والأطباق.
سيُقدّم الحساء ساخنًا دائمًا، يُسكب في أطباق، وتُملأ الأكواب بالماء، ويُقدّم الخبز في وجبة العشاء. ينتظر الصائمون، الجائعون والعطشى بعد يوم كامل من الصيام، بصبر على المائدة حتى يُنهي الكاهن صلاته. وبعد ذلك، يلتهمون الطعام بشهية.
تستغرق وجبات الغداء وغيرها ساعات، يستمتع خلالها الأهل والأصدقاء بصحبة بعضهم البعض. وفي بعض الأحيان، قبل السحور - آخر وجبة قبل الفجر - يأخذ الناس قيلولة قصيرة.
حتى لو لم تكن صائماً، احرص على حضور الإفطار. ستتمكن هناك من تذوق المأكولات التركية الأصيلة والتقليدية.الحلويات التركية، خبز تركي، كعكات العطلاتسيكون هذا أحد أفضل الخيارات لتجربة الضيافة التركية الحقيقية والتعرف على ثقافة الطعام التركية.
مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"
الأصوات: 1
فئات:
مقال ذو صلة
