سمك البوري الأحمر، الشراء والتحضير
سمكة البوري الأحمر، أو السلطانكا، هي سمكة بحرية ذات لون وردي فاتح ولحم أبيض ورائحة زكية. وهناك عدة أنواع من سمكة البوري الأحمر.
يباع هذا السمك كاملاً أو على شكل شرائح في السوق وفي المتاجر.
لضمان أفضل مدة صلاحية لسمك المرجان الأحمر، يُنصح بشرائه بين شهري مايو ونوفمبر. مع ذلك، يجب تخزينه مجمداً فقط. يُفضل استهلاك السمك الطازج في يوم الشراء.
تحضير
يتميز كبد سمك المرجان الأحمر بقوام كريمي إلى حد ما، يشبه كبد الدجاج. ويُعتبر من الأطعمة الشهية، لذا يُترك على أحشائه أثناء التنظيف، ولا يُزال.
عادةً ما يتم قلي سمك البوري الأحمر أو شويه أو طهيه على البخار.
تحظى هذه السمكة بشعبية كبيرة في فرنسا، وكذلك في جميع دول البحر الأبيض المتوسط.
مؤلف المقال: ناتاليا سيمينوفا "TopCook"
فئات:
مقال ذو صلة
