وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

من أرقى طرق الشواء استخدام فحم البلوط الأبيض الياباني، أو البينشوتان. يحترق هذا الفحم في درجات حرارة عالية جدًا لساعات، مما يضفي على الطعام نكهة ورائحة مميزتين. يُعدّ الياكيتوري أشهر فنون الطهي وأكثرها شعبية في اليابان، وهو عبارة عن أسياخ دجاج مشوية على هذا الفحم الأبيض الساحر. تتميز هذه الوصفة بتشكيلة أوسع من الأسياخ: شرائح اللحم البقري، والمأكولات البحرية، والفطر، وكبد الدجاج. والأهم من ذلك، أن الأسياخ تُشوى على شواية كونرو اليابانية المصنوعة من السيراميك، والتي تُركّز الحرارة وتُطيل وقت الطهي بشكل ملحوظ، مما يضمن نكهة لا مثيل لها.

مكونات:

وزن فارغ

• كوب واحد من صلصة جوز الهند (أمينة) أو تاماري
• كوب واحد من رحيق جوز الهند أو شراب الصبار
• 60 مل من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم خشناً
• ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المهروس والمفروم خشناً
• ملعقة كبيرة من عشبة الليمون المفرومة فرماً خشناً
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل التايلاندي المفروم

كباب شيش

• 900 غرام من لحم واغيو ريب آي، مقطع إلى مكعبات كبيرة
• 900 غرام من كبد الدجاج، مقطعة إلى نصفين
• صينية واحدة من حبار هوتارو-إيكا
• 900 غرام من محار الإسكالوب الطازج
• حزمتان من البصل الأخضر، تُزال أطرافهما وتُقطع إلى نصفين
• 450 غرام من فطر الشانتريل الطازج
• معدات خاصةشواية كونرو؛ فحم بينشوتان، 24 سيخًا، طولها 35 سم.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، عصير الليمون، جذر الزنجبيل، عشبة الليمون، الإسكالوب، فطر الشانتريل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قم بتحضير وتسخين شواية كونرو الخاصة بك وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
الخطوة الثانية
• وزن فارغ:
  
  امزج صلصة جوز الهند، والرحيق، وعصير الليمون، والثوم، والزنجبيل، وعشب الليمون، والفلفل الحار في قدر صغير، ثم اترك المزيج يغلي على نار متوسطة. أطفئ النار واترك الصلصة في القدر على الموقد.
الخطوة 3
• كباب شيش:
  
  ضعي المكونات على أسياخ فردية. اشويها من جميع الجوانب حتى تنضج تماماً، حوالي 10 دقائق للحم، و5 دقائق للمأكولات البحرية والفطر والبصل. ادهني كل سيخ بصلصة التاري وقدميه.

الأصوات: 1