شريحة لحم التنورة المشوية على الفحم

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

في هذه الوصفة، يُشوى لحم التنورة، وهو قطعة بديلة وأكثر صلابة قليلاً من غشاء العجل، مباشرةً على الفحم، ليصبح طريًا وعصاريًا للغاية بنكهة مدخنة رائعة. يُفضل استخدام فحم طبيعي فقط للشواء. يُنقع اللحم أولاً في مزيج من صلصة الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل، ثم يُجفف ويُوضع على الفحم المشتعل. بعد الشواء، من المهم ترك اللحم يرتاح ملفوفًا بورق القصدير. يُقطع لحم التنورة الجاهز إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف ويُقدم مع الخضار المشوية أو كجزء من أطباق أخرى، مثل الفاهيتا المكسيكية أو السندويشات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من شرائح لحم الخاصرة، مقطعة إلى 3 أجزاء متساوية
ثلث كوب من صلصة الصويا
4 بصلات خضراء، مغسولة ومقطعة إلى نصفين
فصان كبيران من الثوم
ربع كوب من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
نصف كوب من زيت الزيتون
معدات خاصة: مجفف شعر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، صلصة الصويا، البصل الأخضر، عصير الليمون، رقائق الفلفل الأحمر، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أشعل الفحم (الكتلة الطبيعية) حتى يتغطى بالرماد الرمادي.
في الخلاط، امزج زيت الزيتون، وصلصة الصويا، والبصل الأخضر، والثوم، وعصير الليمون، ورقائق الفلفل الأحمر، والكمون، والسكر حتى يصبح المزيج ناعماً. ضع قطع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، واسكب التتبيلة فوقها. أغلق الكيس بإحكام مع إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء. انقع شرائح اللحم في الثلاجة لمدة ساعة.

أخرجي اللحم من الكيس وجففيه بمناديل ورقية. سلطي مجفف الشعر على الفحم لإزالة أي رماد، ثم ضعي شرائح اللحم مباشرةً على الفحم الساخن واشويها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. بعد ذلك، ضعي اللحم على قطعة من ورق القصدير المطوية، ولفيها، واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
أخرجي اللحم من ورق القصدير، واحتفظي بالعصارة. قطّعيه إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. أعيدي اللحم إلى ورق القصدير وقلّبيه مع العصارة. قدّميه مع الفلفل الحلو والبصل المشويين.

فئات:

وصفة / رقائق معدنية / عشاء / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / المقبلات / شطائر / / / ألتون براون

وصفات مشابهة