أفخاذ وصدور دجاج متبلة بصلصة جيرك حارة ومقلية في المقلاة

الجيرك هو تتبيلة وطريقة طهي جامايكية للدواجن؛ ودجاج الجيرك يعني "المشوي على الجمر". نشأ هذا الطبق في منتصف القرن السابع عشر، بفضل العبيد الهاربين الذين اختبأوا في براري جامايكا، حيث كانوا يطهون الطعام مما يجدونه. كان هذا الطعام في الغالب من لحوم الطرائد، التي تُفرك بفلفل الكاريبي الذي ينمو هناك، ثم تُشوى على الجمر. كان اللحم يُوضع في برميل ويُدفن في حفرة، مع إحداث ثقوب فيه للسماح للدخان بالخروج. كان البرميل يُدخّن فوق الجمر، مما يُنتج نكهة مدخنة. طهي الجيرك هو عملية شواء ذات نكهة متفحمة، حيث يُغطى اللحم بطبقة لامعة، وهي ما تُعطيه نكهته المميزة.

جرّب هذا الدجاج الجامايكي الحار في المنزل أو في نزهة، مشويًا على الشواية. عزّز نكهته بصلصة فواكه حلوة وحارة.

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

فئات: