لفائف جوز الهند مع المربى

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

خبز المتساه، الذي يُؤكل تقليديًا خلال عيد الفصح اليهودي، ليس له نكهة مميزة، لكن هذا لا يعني أن الأمر نفسه ينطبق على الأطباق المصنوعة منه. هذه اللفافة الملونة المحشوة بالتوت خير دليل على ذلك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لفافة مع المربى

ربع كوب من الزيت النباتي، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة للدهن
ثلث كوب من نشا البطاطس، بالإضافة إلى القليل من النشا للرش
كوب واحد من رقائق جوز الهند المحلاة
ثلث كوب من الماتزا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
بشر ناعم وعصير ليمونة واحدة
8 بيضات كبيرة
كوب واحد من السكر المحبب
سكر بودرة للتزيين
كوب واحد من مربى التوت
توت العليق الطازج للتزيين (اختياري)

طلاء زجاجي

بياض بيضتين كبيرتين
نصف كوب من السكر
ربع ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
رشة ملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ماتزاه، بيض، رقائق جوز الهند، مربى التوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة.

باستخدام فرشاة معجنات، ادهني صينية خبز مقاس 27 × 42 سم (11 × 17 بوصة) بالزيت النباتي. غطّيها بورق زبدة. ادهنيها مرة أخرى ورشّيها برفق بنشا البطاطس، مع إزالة أي فائض.
انشر رقائق جوز الهند على صينية خبز منفصلة. اخبزها في الفرن حتى تتحمص قليلاً، حوالي 8 دقائق. اتركها تبرد. اطحن رقائق جوز الهند ناعماً في محضرة الطعام، مع الاحتفاظ بربع كوب، ثم أضف الماتزا واخلطها مرة أخرى. انقل الخليط إلى وعاء كبير وقلّب فيه نشا البطاطس والملح.

في وعاء، امزج ربع كوب من الزيت النباتي مع بشر الليمون وعصيره. ضعه جانبًا. ضع البيض المقشر في الوعاء وغطه بماء ساخن من الصنبور. اتركه لمدة 5 دقائق.

ثم اكسر البيض في وعاء وأضف السكر. اخفق المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح لونه فاتحًا وقوامه كريميًا، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفع السرعة (أقل بقليل من السرعة القصوى) واخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا وكريميًا، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. قلّب البيض المخفوق والسكر برفق في خليط جوز الهند باستخدام ملعقة سيليكون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف خليط الزبدة والليمون وقلّب. افرد الخليط على صينية خبز.
اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً ولا يترك أثراً عند الضغط عليه، لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة. انقليه إلى رف تبريد واتركيه يبرد لمدة 5 دقائق دون إخراجه. مرري سكيناً حول حافة الكيك لفصله.
رشي منشفة مطبخ بقليل من السكر البودرة، ثم اقلبي الكيكة عليها. أزيلي ورق الزبدة. ابدئي من الجانب الطويل، ولفي الكيكة بعناية باستخدام المنشفة، ثم لفيها بإحكام حول اللفافة. اتركيها تبرد تمامًا، حوالي 15 دقيقة.
ضعي بياض البيض والسكر وعصير الليمون وبشره ورشة ملح في وعاء مقاوم للحرارة. ضعيه فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. احرصي على عدم ملامسة الوعاء للماء المغلي. اخفقي المكونات حتى يذوب السكر، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء عن النار واخفقي المزيج بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح كثيفًا ولامعًا ويبرد، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.
افردي الكيكة بعد أن تبرد، وادهنيها بمربى التوت. لفيها مرة أخرى، وغطيها بالكريمة، ورشي عليها ربع كوب من جوز الهند. قدميها مع التوت.