لفائف إسفنجية مع مربى

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 489، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 92 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 99 ملغ، الصوديوم 280 ملغ، سكر 61 ج.

يمكن خبز الكيك الإسفنجي لهذه الرولاد على صينية خبز عادية ذات حواف. من المهم لفّها وهي ساخنة، بدون الحشوة، حتى تبرد وتحتفظ بشكلها. بمجرد أن تبرد تمامًا، افرديها، ووزعي الحشوة - أي نوع من المربى مناسب! - ثم لفيها مرة أخرى. هذا سيضمن عدم تشقق الكيك. رشيها بالسكر البودرة قبل التقديم، وستبدو حتى أبسط رولاد إسفنجي أنيقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 بيضات كبيرة مبردة (انظر الملاحظة)
كوب واحد من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة (تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة)
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 كوب من الدقيق الممتاز المنخول
سكر بودرة للتزيين
2.5 كوب من مربى الفراولة في درجة حرارة الغرفة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، مربى الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز مقاس 18 × 13 بوصة برذاذ الطبخ. غطّي قاعها بورق زبدة. ضعيها جانبًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي، امزج البيض والسكر ومسحوق الخبز والملح واخفق باستخدام مضرب الخفق على سرعة عالية حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكًا جدًا (يجب أن يترك علامة الخفق)، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تأكد من خفق خليط البيض لمدة عشر دقائق كاملة. يساعد خفق البيض على تكوين كيكة إسفنجية مسامية.

خفّض سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، ثم أضف الزبدة وخلاصة الفانيليا، واخفق لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. خفّض سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضف الدقيق. اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا.
قلّبي العجينة برفق مرتين باستخدام ملعقة سيليكون، ثم انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة. وزّعيها بالتساوي باستخدام الملعقة، مع تحريكها برفق للحفاظ على قوامها الخفيف. اخبزيها، مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون الكيك ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. إذا خبزتها أكثر من اللازم، فسوف تتشقق عند لفّها.
بينما لا تزال الكعكة ساخنة، رشيها بطبقة رقيقة من السكر البودرة. مرري سكينًا حادًا حول الحواف لفصلها عن صينية الخبز. ضعي منشفة مطبخ نظيفة فوق الكعكة واقلبي صينية الخبز بحرص على سطح العمل. أزيلي ورق الزبدة بحرص. لفي الكعكة الساخنة، بدءًا من الجانب القصير، على شكل أسطوانة، مع المنشفة.

يجب القيام بذلك بينما لا تزال الكعكة ساخنة، وإلا ستتشقق. ارتدِ قفازات الفرن إذا لزم الأمر.
اترك اللفافة تبرد تماماً.
افردي الرول المبرّدة برفق، ووزّعي مربى الفراولة بالتساوي على سطحها. لفيها مرة أخرى، هذه المرة بدون المنشفة، وضعيها على طبق التقديم بحيث يكون طرف اللفّة لأسفل. رشيها بالسكر البودرة. قطّعيها وقدّميها.

ملحوظة

يجب أن يكون البيض بارداً جداً، مباشرة من الثلاجة. هذا سيمنع خفق العجين أكثر من اللازم ويضمن بقاءه هشاً.