كعكة إسفنجية محشوة بمربى التوت

الأصوات: 1

وقت: ساعة ودقيقتان
تعقيد: متوسط
كمية: لفة واحدة

تُعدّ كعكة سويسرية (المعروفة في الدول الناطقة بالإنجليزية باسم "Swiss roll") سهلة التحضير. ببساطة، اخبزي كعكة إسفنجية، ادهنيها بمربى التوت، ثم لفيها. لتحضير العجينة، ستحتاجين إلى السكر والدقيق والبيض. اعجنيها واخبزي طبقة رقيقة وكبيرة من الكعكة الإسفنجية. اتركيها تبرد عن طريق لفها وهي لا تزال دافئة ومرنة. سيساعدها ذلك على الحفاظ على شكلها ويمنع تشققها عند لفها مع الحشوة. افردي الكعكة الإسفنجية المبردة، ادهنيها بمربى التوت، ثم لفيها مرة أخرى. رشي الكعكة الإسفنجية بالسكر البودرة، قطعيها إلى شرائح رقيقة، وقدميها مع الشاي أو القهوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة، مع فصل البياض عن الصفار
30 غرام من السكر البودرة + كمية إضافية للرش
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
90 غرام من الدقيق للخبز (دقيق الحلويات)
145 غرام من مربى التوت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، سكر، دقيق الحلويات، مربى التوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطي قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 37 × 25 سم بورق الخبز.
ضعي صفار البيض والسكر البودرة في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، واخفقي حتى يتضاعف حجم الخليط ويتساقط من المضرب على شكل شريط، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الفانيليا وحركيها.

في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض والملح على سرعة منخفضة حتى يصبح رغوياً، ثم ارفعي سرعة الخلاط إلى عالية واخفقي السكر حتى تتشكل قمم متوسطة.
انخلي نصف كمية الدقيق فوق خليط صفار البيض واخفقيه جيداً، ثم أضيفي نصف كمية بياض البيض المخفوق وقلّبي برفق. أضيفي الكمية المتبقية من الدقيق بنفس الطريقة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض المخفوق باستخدام ملعقة مسطحة. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة ووزّعيه بالتساوي.
اخبزي الكيك لمدة 12 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح متماسكًا عند الضغط عليه برفق. اتركيه ليبرد في الصينية على رف سلكي لمدة دقيقتين، ثم حرريه من حواف الصينية باستخدام ملعقة مسطحة. انثري السكر البودرة على سطح الكيك بالكامل وغطيه بمنشفة نظيفة. ضعي صينية أخرى مماثلة على المنشفة واقلبي الكيك بسرعة، ثم أزيلي الصينية التي خُبز فيها. أزيلي ورق الزبدة ورشي سطح الكيك بالسكر البودرة. باستخدام المنشفة، لفي الكيك على شكل أسطوانة من الجانب الأقصر واتركيه ليبرد تمامًا (الكيك الذي يبرد على شكل أسطوانة يمنع تشققه عند إعادة لفه مع الحشوة).
قلّب مربى التوت حتى يلين. افرد اللفافة ووزّع طبقة متساوية من المربى عليها. لفّها مرة أخرى ورشّها بالسكر البودرة. غطّها واحفظها في درجة حرارة الغرفة حتى التقديم.

يمكن خبز اللفافة مسبقاً وتخزينها لمدة يوم واحد، مغطاة، في درجة حرارة الغرفة.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الكعك / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة