بوريك صربي باللحم

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة

البوريك الصربي باللحم يُخبز من رقائق رقيقة جدًا من عجينة الفيلو، تُدهن بالزبدة وتُرصّ في صينية خبز، ويُحشى وسطها باللحم المفروم. يُقلى اللحم المفروم مسبقًا مع البصل والأعشاب، مما يجعل الحشوة أكثر طراوة ولذة. قبل الخبز، يُسكب على البوريك مزيج من الزبادي والبيض والماء المعدني ويُترك لينقع، ثم يُخبز في الفرن. هذه الفطيرة ذات الطبقات لذيذة جدًا وغنية بالنكهة. تُقدم كمقبلات أو طبق رئيسي. في صربيا، يُعتبر البوريك أيضًا وجبة خفيفة مثالية للتخلص من آثار السُكر، ويُؤكل مع كوب من الكفير البارد. يُعد البوريك مثاليًا كطبق رئيسي على الغداء. كما يُمكن تجميده قبل أو بعد الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من لحم كتف البقر المفروم أو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن
كوب واحد من البصل المفروم ناعماً
كوب واحد من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل، أو حسب الرغبة
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت دوار الشمس أو زيت اليقطين
عبوة واحدة (450 غرام) من عجينة الفيلو المذابة
ست بيضات كبيرة مخفوقة
كوب ونصف من الزبادي
كوب ونصف من الماء الفوار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، اللحم المفروم، بيض، الزبادي، مياه غازية، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مقلاة واسعة، شوّحي البصل واللحم المفروم حتى يصبح لون اللحم بنياً ويصبح البصل شفافاً. صفّي السائل في مصفاة. أعيدي اللحم المفروم والبصل إلى المقلاة، أضيفي البقدونس والملح والفلفل، وشوّحي لمدة دقيقة مع التقليب جيداً. ارفعي المقلاة عن النار واتركي اللحم المفروم يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
رشي صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ خفيف من زيت الطبخ. قسّمي عجينة الفيلو إلى مجموعتين (حوالي 14 ورقة لكل مجموعة) وغطّيهما لمنعهما من الجفاف. ضعي نصف العجينة في قاع الفطيرة، والنصف الآخر في أعلاها.

ضعي ورقتين من عجينة الفيلو في الصينية المُجهزة وادهنيهما بقليل من الزيت، مع ثني الأطراف الزائدة. ضعي ورقتين أخريين فوقهما وادهنيهما بالزبدة. استمري في وضع الطبقات حتى تنتهي من استخدام كومة واحدة من عجينة الفيلو.
وزّعي اللحم المفروم المبرد بالتساوي على طبقة العجين العلوية في المقلاة. ابدئي بتغطية اللحم بطبقتين من العجين المتبقيتين، مع دهنهما بالزيت.
ادهني سطح الفطيرة المُجمّعة بطبقة رقيقة من الزبدة. باستخدام سكين مسنّن، قطّعي البوريك إلى 12 مربعًا بحركة نشر.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض والزبادي والماء الفوار معًا. اسكبي المزيج فوق البوريك. غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). اخبزي البوريك لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. اتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / مخبز / فطائر مالحة / المقبلات / وجبات خفيفة / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة