بوريك بالجبن والأعشاب

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة

البوريك، وهو نوع شائع في البلقان والشرق الأوسط، يُخبز بعجينة رقيقة تُلف حول الحشوة، مما يُعطيه مظهرًا هشًا. من أشهر وألذ حشوات البوريك الجبن مع الأعشاب. تُفرد العجينة الرقيقة الشفافة، وتُوضع فوقها الحشوة، ثم تُلف على شكل لفافة طويلة وضيقة. بعد ذلك، تُشكل اللفافة على هيئة حلزون، وتُرش ببذور الخشخاش، وتُخبز في الفرن. يُخبز البوريك تقليديًا في قوالب دائرية خاصة، ولكن يُمكن استخدام قوالب الكيك الدائرية أو ببساطة خبزه على صينية خبز. يتميز البوريك بأنه رطب جدًا، طري، ولذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

500 غرام من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للعمل.
125 مل (0.5 كوب) زيت زيتون
400 غرام (كوبان) من جبنة الفيتا اليونانية المفتتة
كوبان من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من بذور الخشخاش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق، جبنة الفيتا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لعجن العجينفي وعاء، اخلطي الدقيق وملعقتين صغيرتين من الملح و375 مل من الماء الدافئ. اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة طرية غير لاصقة، مع إضافة المزيد من الدقيق أو الماء حسب الحاجة. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. قسّمي العجينة إلى كرتين.
افرد جزءًا واحدًا من العجين في كل مرة باستخدام شوبك مرشوش بالدقيق على سطح مرشوش بالدقيق جيدًا حتى يصبح شكله بيضاويًا بسمك 2 مم وقياس 72 × 50 سم.

غطّي طاولة مستطيلة طويلة بمفرش أو ملاءة قطنية نظيفة. ضعي العجينة على النشابة وضعيها في منتصف المفرش. ادهني العجينة بملعقة ونصف من الزيت النباتي واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ادهني صينيتي خبز كبيرتين.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.امزجي جبنة الفيتا والبقدونس في وعاء. ثم تبّلي بالفلفل.
لفرد العجين، ضعي يديكِ تحته، مع توجيه راحة يديكِ للأسفل، ثم حركي العجين برفق حول الطاولة، واسحبيه نحوكِ لتمديد مركزه حتى يصبح شفافًا. سيغطي العجين في النهاية مفرش الطاولة.
ابدئي من مسافة ١٠ سم من الحافة، ووزعي نصف خليط الجبن على طول الجانب الطويل من العجين. ارفعي مفرش المائدة على طول الحافة الطويلة لبدء لف العجين، ثم استمري في اللف بدون المفرش لتشكيل أسطوانة طويلة ورفيعة. اطوي طرفي الأسطوانة لإغلاقهما. ضعي العجين، بعد لفه على شكل حلزوني، على إحدى صواني الخبز المُجهزة. افرديه بنفس الطريقة، وادهنيه بملعقة ونصف من الزيت النباتي، ثم مديه، واحشيه بالجبن المتبقي، وغطيه بالجزء الثاني من العجين، لتشكيل شكل حلزوني.
ادهني البوريك بالزيت النباتي المتبقي (65 مل)، ورشي بذور الخشخاش، واخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف المدة، لمدة ساعة واحدة أو حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى والأسفل.

فئات:

وصفة / مخبز / فطائر مالحة / المقبلات / مقبلات الجبن / المطبخ الأوروبي

وصفات مشابهة