بوريك مع السبانخ وجبنة الفيتا

الأصوات: 1

طريقة تحضير البوريك بالسبانخ وجبنة الفيتا

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 285، إجمالي الدهون 13.3 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 12.8 ج.، الكربوهيدرات 42.6 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

البوريك فطيرة تركية متعددة الطبقات محشوة باللحم أو الخضار. تُخبز هذه الفطيرة باستخدام رقائق رقيقة من عجينة اليوفكا أو الفيلو، التي تمتص عصارة الحشوة وتصبح طرية للغاية. من أشهر حشوات البوريك الجبن والسبانخ، حيث يمتزج مذاق الجبن الغني مع نضارة الخضار بشكل مثالي، والنتيجة رائعة. تُدهن رقائق العجين بخليط من البيض والحليب، وتُرصّ في طبقات، مع وضع الحشوة في المنتصف، ثم تُرشّ ببذور السمسم وتُخبز. يُقدّم هذا البوريك اللذيذ ساخنًا أو دافئًا، مقطعًا إلى مربعات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

10 رقائق من عجينة الفيلو - تُذاب طوال الليل (إذا كانت مجمدة)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
نصف كوب من الحليب الخالي من الدسم
بيضة كبيرة واحدة + صفاران – منفصلان (بيضة واحدة لخليط الحليب – صفاران للدهن)
ملعقتان كبيرتان من الزبادي
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تعبئة

0.5 كجم من السبانخ الطازج، مغسول ومجفف
بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
كوب واحد من جبنة الفيتا المفتتة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الفيلو، لبن، بيض، الزبادي، سبانخ، البصل، سمسم، جبنة الفيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخفقي زيت الزيتون والحليب وبيضة واحدة والزبادي والملح والفلفل معًا.
سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى تفوح رائحته، لمدة 3-5 دقائق. ثم أضيفي السبانخ والملح والفلفل. غطّي المقلاة. اطهي المزيج على نار متوسطة حتى يذبل السبانخ، حوالي 5 دقائق. قلّبي المزيج ثم ارفعيه عن النار. اتركيه لمدة 15 دقيقة.

بعد أن يبرد الحشو، استخدم مصفاة لعصر كل السوائل الزائدة. ضع السبانخ في وعاء، أضف جبن الفيتا، واخلط برفق.
قم بتبطين صينية خبز (حوالي 30 × 40 سم) بورق الزبدة. رشها برذاذ خفيف من الزيت النباتي.
ضعي ورقتين من عجينة الفيلو على صينية خبز وادهنيها بثلاث ملاعق كبيرة من خليط الحليب.
كرر نفس الشيء مرة أخرى.
ضعي ورقة واحدة من عجينة الفيلو ووزعي حشوة السبانخ والجبن بالتساوي فوقها، مع ترك مسافة 1 سم من الحواف.
ضعي طبقتين إضافيتين من عجينة الفيلو فوقها وادهنيها بثلاث ملاعق كبيرة من خليط الحليب.
ضعي العجينة المتبقية في الأعلى وادهنيها بملعقتين كبيرتين من خليط الحليب.
غطي البوريك بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
قبل الخبز، سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية.
قطّعي البوريك بعناية إلى قطع حسب الرغبة. ادهنيها بصفار بيضتين ورشي كل قطعة ببذور السمسم الأسود والأبيض.
ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 30-35 دقيقة.

قدمها فوراً.