رمضان-بيدي

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 293، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 44 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 21 ملغ، الصوديوم 209 ملغ، سكر 3 ج.

تقول شادي حسن زاده نعمتي: "يُؤكل هذا الخبز التركي عادةً خلال شهر رمضان، لكنني أخبزه على مدار العام. هذا الخبز المسطح سهل التحضير، ولا تحتاجين حتى لعجن العجين باليد. ولضمان مذاقه اللذيذ وقوامه الهش، من المهم عدم إضافة الكثير من الدقيق، فقط أضيفي كمية كافية حتى لا يلتصق العجين بالسطح."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الحليب، مسخن إلى حوالي 40 درجة مئوية
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
بيضة كبيرة واحدة، افصل البياض عن الصفار
4 وربع كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقة كبيرة من الزبادي
ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأبيض، ويفضل أن تكون محمصة
ملعقتان كبيرتان من بذور حبة البركة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الزبادي، لبن، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتغطية صينيتي خبز بورق الزبدة وضعهما جانباً.
في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ، وكوبًا واحدًا من الماء الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية)، وزيت الزيتون. أضيفي السكر، والخميرة، والملح، وبياض البيض، واخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. باستخدام ملعقة خشبية، أضيفي الدقيق تدريجيًا، كوبًا واحدًا في كل مرة، مع إضافة ربع كوب في النهاية. ستكون العجينة لزجة.

غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ. ضعيه في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية، مثل فرن بدرجة حرارة الغرفة، واتركيه حتى يتضاعف حجمه تقريبًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
اكشفي الوعاء واقلبي العجينة على سطح مرشوش جيداً بالدقيق. رشي السطح بحوالي ملعقة كبيرة من الدقيق. اقلبي العجينة باستخدام مكشطة العجين بحيث يكون الجانب المرشوش بالدقيق متجهاً للأسفل، ثم رشي القليل من الدقيق على جميع الجوانب وشكليها على هيئة كرة.
باستخدام مكشطة العجين، قسّم العجين إلى نصفين وشكّل كل نصف على شكل كرة صغيرة. ضع كل كرة على صينية الخبز المُجهزة، وغطّها بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركها لتختمر لمدة 20 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج.:

في وعاء صغير، اخلطي صفار البيض والزبادي وملعقة كبيرة من الماء. بعد 20 دقيقة، افردي العجينة واضغطي برفق على نصفها بأصابعك. صبّي نصف كمية التزيين في وسط العجينة واستخدمي أصابعك لتمديدها على شكل بيضاوي بسمك 1 سم.
باستخدام أصابعك، اصنعي تجاويف حول الدائرة مرة أخرى، على بُعد 2.5 سم من حافة العجين. ثم، اصنعي تجاويف عرضية داخل الدائرة، باستخدام خطوط متباعدة بمقدار 2 سم؛ كرري العملية في الاتجاه المعاكس لإنشاء شكل ماسي. انثري نصف كمية بذور السمسم وحبة البركة على الوجه. كرري العملية مع كرة العجين الثانية.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك، لمدة 18 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة مطبخ لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مخبز / فطائر مالحة / خبز منزلي الصنع / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ التركي

وصفات مشابهة

54 وصفة خبز منزلي يمكنك تحضيرها

فطيرة تركية محشوة بالبيض والسجق

خمس طرق لتنظيم تحضير وجباتك

رمضان التقليدي في المطبخ التركي

خبز تركي

دبس الرمان