شطيرة الدجاج الشهيرة

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 شطائر

هذا الساندويتش هو الطبق المميز لسلسلة مطاعم تشيك-فيل-إيه الأمريكية، المتخصصة في سندويشات الدجاج الخالية من الدهون المتحولة. مكوناته بسيطة للغاية: خبز، مخلل، وصدر دجاج مقرمش مغطى بالبقسماط. يُضفي هذا الغلاف نكهة غنية وعصيرة على الدجاج والساندويتش بأكمله، دون الحاجة إلى أي مكونات إضافية. يُدقّ صدر الدجاج ويُقلى في الزيت الغزير. يُغمس أولاً في مزيج من البيض المخفوق والحليب، ثم يُلفّ في مزيج جاف من دقيق فاخر، دقيق قمح كامل، مسحوق حليب الشعير، ومكون سري - سكر بودرة - يجعل الدجاج لا يُقاوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 170 غرام لكل منهما)
ملعقة صغيرة من البابريكا
زيت الفول السوداني، للقلي العميق
بيضة كبيرة واحدة
نصف كوب من الحليب الخالي من الدسم
¾ كوب دقيق فاخر
ربع كوب من دقيق القمح الكامل
ملعقة كبيرة من مسحوق الحليب الشعير
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من السكر البودرة
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
خيارة مخللة واحدة، مقطعة إلى 8 شرائح + ملعقة كبيرة من ماء التخليل من البرطمان
ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض
أربع قطع من خبز البرجر الطري، مقطعة إلى نصفين أفقياً
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، مسحوق الحليب الشعير، مسحوق الخردل، بابريكا، خبز البرجر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي صدور الدجاج إلى نصفين أفقيًا لتشكيل 4 أقراص رقيقة. ضعي الأقراص بين طبقتين من غلاف بلاستيكي سميك، واطرقيها بمطرقة أو مقلاة ثقيلة حتى يصبح سمكها 0.8 سم. رشي الدجاج بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من الفلفل الأسود والبابريكا.
في قدر ذي قاع سميك وعلى نار متوسطة، سخني حوالي بوصتين من زيت الفول السوداني حتى تصل درجة حرارته إلى 160 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي العميق.

في هذه الأثناء، في صينية فرن، اخفقي البيضة مع الحليب وملعقتين كبيرتين من الماء. في وعاء آخر، اخلطي نوعي الدقيق، ومسحوق الحليب المُحلى، والسكر البودرة، وبيكربونات الصوديوم، والخردل الجاف، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المتبقية، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. في وعاء، اخلطي شرائح المخلل، وماء التخليل، والخل.
اغمسي قطع الدجاج في خليط البيض على دفعات حتى تغطى تماماً، ثم غلفيها بخليط الدقيق وتخلصي من الزائد. اقلي الدجاج في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 4 دقائق تقريباً، مع تعديل درجة الحرارة حسب الحاجة. ضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ادهني جوانب الخبز المقطوعة بقليل من الزبدة وحمّصيها قليلاً في المقلاة مع وضع الجانب المقطوع لأسفل؛ ثم ادهنيها بالمزيد من الزبدة. ضعي شريحتين من المخلل على النصف السفلي من كل خبزة؛ ثم ضعي فوقها قطعة من الدجاج وغطّيها بالنصف العلوي من الخبزة.

فئات:

وصفة / طعام مريح / القلي العميق / الوجبات السريعة / شطائر / المقبلات / شطائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة