18 وصفة لمقبلات الخضار المحشوة

بطاطس محشوة بالجبن واللحم المقدد

اسلقي ٨ حبات من بطاطا يوكون جولد الجديدة في ماء مملح حتى تنضج، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى نصفين واستخرجي اللب. اهرسي البطاطا مع ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الكريمة الحامضة وجبنة الشيدر المبشورة، وملعقة كبيرة من الزبدة الطرية، وشريحتين من لحم الخنزير المقدد المطبوخ والمفروم، ورشة ملح وفلفل. وزعي الحشوة على قشور البطاطا، ورصيها على صينية خبز، واخبزيها لمدة ١٠ دقائق على حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٥٠ درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً. رشيها بالبصل الأخضر المفروم.

بيتزا الفطر المحشو

أزيلي سيقان 16 حبة فطر كريمني كبيرة. قلّبي رؤوس الفطر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، ثم تبّليها بالملح والفلفل. اخلطي قطعتين من النقانق الإيطالية الحارة (بدون غلاف) مع ربع كوب من فتات الخبز؛ احشي الفطر ورتّبيه على صينية خبز. رشي عليه صلصة مارينارا خفيفة، ثم رشي عليه جبنة موزاريلا مبشورة. اخبزيه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح طريًا وذهبي اللون، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. رشي عليه جبنة بارميزان مبشورة وأوريجانو مجفف.

برجر بالجبنة مع الفطر المحشو

اتبعي الوصفة رقم ٢، باستخدام ٢٢٥ غرامًا من اللحم المفروم ممزوجًا بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل للحشو؛ ضعي شريحة صغيرة من جبنة الشيدر على كل حصة قبل الخبز. بعد الخبز، ضعي الكاتشب والخردل والبصل المفروم وشرائح الخيار المخلل.

بطاطا بنفسجية مع الجبن

اتبعي الوصفة رقم ١، باستخدام بطاطس بنفسجية جديدة. استبدلي جبنة الشيدر بجبنة هافارتي بالشبت؛ واستغني عن لحم الخنزير المقدد. رشي المزيد من جبنة هافارتي قبل الخبز. زينيها بالشبت.

بطاطس محشوة بالبيض

اسلقي ٨ حبات بطاطا حمراء صغيرة في ماء مملح حتى تنضج، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً، ثم قطعيها إلى نصفين واستخرجي اللب. اهرسي البطاطا مع بيضتين مسلوقتين ومقطعتين، و٣ ملاعق كبيرة من المايونيز، وملعقة كبيرة من خردل ديجون؛ وتبليها بالملح. وزعي الحشوة على قشور البطاطا؛ ورشيها بالبابريكا المدخنة الساخنة، ثم ضعي فوقها شرائح لحم سيرانو.

فطر مع روبيان "شو ماي"

في محضرة الطعام، اهرسي 170 غرامًا من الروبيان المقشر، وعود بصل أخضر مفروم، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من نشا الذرة، وزيت الكانولا، والفيرموث الجاف، ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأبيض. حضّري الفطر وفقًا للوصفة رقم 2، مع رشّ داخل قبعات الفطر بملعقتين كبيرتين من فتات الخبز البانكو قبل الحشو. استبدلي خليط الروبيان بالحشو. ادهني الفطر المخبوز بصلصة المحار ورشّيه بشرائح البصل الأخضر.

سامسا محشوة بالفلفل الحار

اثقبي حبة بطاطا متوسطة الحجم عدة مرات بالشوكة، ثم ضعيها في الميكروويف حتى تصبح طرية، مع تقليبها في منتصف المدة، لمدة 10 دقائق. اتركيها تبرد قليلاً ثم قشريها. في مقلاة متوسطة الحجم، شوّحي بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح في ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق. أضيفي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور. اهرسي البطاطا مع خليط البصل، ثم تبّليها بالملح. وزّعي الحشوة على 8 حبات فلفل هالبينو مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور، ثم رصّيها على صينية خبز. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح الفلفل طرياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. زيّنيها بالزبادي (المخفف بالماء) وصلصة التمر الهندي.

الفلفل الحلو مع الأرز والكوريزو

امزج قطعة واحدة من نقانق تشوريزو الطازجة (بدون الغلاف)، و¾ كوب من الأرز المطبوخ، و¼ كوب من كلٍّ من الذرة المجمدة، وجبن كولبي جاك المبشور، والكزبرة المفرومة، و¼ ملعقة صغيرة من الملح. تبّل 8 حبات من الفلفل الحلو الصغير، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور، بالملح. وزّع الحشوة فوق الفلفل ورتّبها على صينية خبز. رشّ الجبن فوقها. اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) حتى يصبح التشوريزو طريًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

فلفل هالبينو محشو بالجبن والفلفل الحلو

اهرسي 170 غرامًا من الجبن الكريمي الطري مع نصف كوب من جبن الشيدر المبشور وملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر المطحون. وزّعي الحشوة على 8 حبات من فلفل الهالبينو المقطّع إلى نصفين والمنزوع البذور، ورتّبيها على صينية خبز. غطّيها بفتات البسكويت. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة على حرارة 190 درجة مئوية أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتذوب الجبنة.

فلفل بيكيلو محشو بالسرطان

امزج 225 غرامًا من لحم السلطعون المفرز، وربع كوب من الكزبرة المفرومة، وملعقتين كبيرتين من المايونيز، وملعقتين صغيرتين من نبيذ الشيري الجاف، ورشة ملح وفلفل حريف. احشِ 8 حبات من فلفل بيكيلو المعلب منزوع البذور بهذا المزيج.

الخرشوف المحشو

اخلطي نصف كوب من فتات الخبز الياباني (بانكو)، وثلث كوب من جبن البارميزان المبشور، وربع كوب من كلٍّ من البقدونس المفروم وزيت الزيتون، وفصّين من الثوم المهروس، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل. ضعي قلوب الخرشوف المذابة والمقطعة إلى نصفين (عبوة ٢٥٠ غرام، جففيها جيداً) على صينية خبز مدهونة. وزّعي الحشوة فوق قلوب الخرشوف، واضغطيها بين الأوراق. اخبزيها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت) حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة ٢٠ دقيقة. رشي عليها بشر الليمون.

فلفل بيباديو محشو بالمقبلات

قطّع 85 غراماً من السلامي المجفف و60 غراماً من جبنة البروفولون المعتقة إلى 24 مكعباً صغيراً. ضع مكعباً واحداً من السلامي، ومكعباً واحداً من البروفولون، وورقة كرفس واحدة في كل حبة من حبات الفلفل الحلو الـ24 الموجودة في المرطبان.

براعم بروكسل محشوة بالبانسيتا

اقطعي 12 حبة من براعم بروكسل بالطول ورصيها على صينية خبز مدهونة بالزيت بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، ثم رشيها بالملح. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) حتى تصبح طرية، لمدة 12-15 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا، ثم أزيلي الأوراق الداخلية. اخلطي ثلث كوب من جبن غرويير المبشور، وربع كوب من الكريمة الطازجة، وربع ملعقة صغيرة من الملح. وزعي الحشوة فوق براعم بروكسل، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير المقدد المبشور، وحبة بصل صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة، ثم رشيها بالفلفل. اخبزيها لمدة 12-15 دقيقة أخرى، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.

خيار محشو بسمك السلمون المدخن

قشّري طرفي خيارة إنجليزية واحدة وقطّعيها عرضيًا إلى أربعة أجزاء؛ أزيلي لبّ كل جزء باستخدام أداة تقطيع الفاكهة. ضعي كريمة جبنة السلمون المدخّن في كل جزء. قطّعي كل جزء إلى أربعة أجزاء واضغطي برفق على أحد جوانبه في خليط توابل الخبز.

طماطم محشوة بالفيتا والسبانخ

اخلطي كوبًا واحدًا من السبانخ المذابة (بعد عصرها جيدًا)، وربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الجبن الكريمي الطري والشبت المفروم، وبصلة خضراء مفرومة؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل. أزيلي الجزء العلوي من حبات الطماطم الكرزية الكبيرة (حوالي 280 غرامًا) وأفرغي اللب. اقطعي شريحة رقيقة من أسفل كل حبة طماطم حتى تبقى منتصبة. املئيها بحشوة السبانخ. رصّيها على صينية خبز ورشّيها برقائق خبز البيتا المفتتة. اخبزيها في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تسخن تمامًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الهندباء مع جبن الماعز والشمندر

اخفقي 110 غرام من جبن الماعز الطري، وربع كوب من الجوز المفروم، وملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة، وملعقة صغيرة من العسل، ورشة من الملح والفلفل. وزّعي الحشوة على 16 ورقة من الهندباء. تبّليها بالفلفل. زيّنيها بالبنجر المخلل المفروم ناعماً والبصل الأخضر المفروم.

بصل محشو بجبنة أسياجو

قشّري رؤوس 16 بصلة صغيرة مقشرة، ثم اقطعي شريحة رقيقة من طرف الجذر بحيث تبقى البصلات منتصبة. رصّي البصلات على صينية خبز مدهونة بالزيت بحيث يكون جانب الجذر لأعلى. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) حتى تصبح طرية، لمدة 25-30 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا، ثم أفرغي اللب الداخلي مع ترك الطبقتين الخارجيتين. افرمي اللب وأضيفي ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الجبن الكريمي الطري، وجبن أسيجو المبشور، وفتات بسكويت إكليل الجبل، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من مسحوق الخردل، ورشة من الفلفل الأسود المطحون؛ وقلّبي المكونات جيدًا. ضعي الحشوة في البصلات ورصّيها على صينية الخبز. رشي الجبن وفتات البسكويت على الوجه. اخبزيها حتى تسخن، لمدة 10 دقائق. زيّنيها بالبصل الأخضر المفروم.

طماطم مع سلطة التبولة

اخلطي ثلاثة أرباع كوب من البرغل المطبوخ، وربع كوب من كلٍّ من البقدونس المفروم والخيار المفروم ناعماً، وملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص، وفص ثوم صغير مبشور، وملعقة كبيرة من كلٍّ من زيت الزيتون وعصير الليمون؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل. أزيلي الجزء العلوي من حبات الطماطم الكرزية الكبيرة (حوالي 300 غرام) وأفرغي اللب. اقطعي شريحة رقيقة من أسفل كل حبة حتى تبقى الطماطم منتصبة. احشي الطماطم بسلطة التبولة.