وقت: 15 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

المزة طبق كبير يحتوي على العديد من الأطباق الصغيرة المتنوعة، ويُقدم عادةً مع النبيذ أو المشروبات الكحولية الأخرى. يُعد هذا النوع من أطباق المقبلات تقليديًا في شرق البحر الأبيض المتوسط: تركيا، واليونان، وليبيا، ودول البلقان. تختلف المقبلات قليلاً بين هذه المناطق. على سبيل المثال، حضّر مزة يونانية. تتكون من جبنة الفيتا اليونانية المتبلة بالأعشاب، والزيتون عنصر أساسي فيها. زيّن الطبق بالفلفل المشوي، والدولما، والحمص، ورقائق خبز البيتا للتغميس.

مكونات:

المزة

• 6 حبات فلفل أحمر مشوي، تم شراؤها من المتجر
• 8-10 ورقات عنب محشوة (دولما)
• كوب واحد من الحمص
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص
• زيت الزيتون
• رقائق خبز البيتا المحمصة، للتقديم، انظر الوصفة أدناه
• 4 أغصان من الزعتر الطازج
• جبنة فيتا متبلة، انظر أدناه

جبنة فيتا متبلة بالأعشاب

• 700 غرام من جبنة الفيتا اليونانية، تُصفى وتُقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
• 1.5 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر المجففة
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 3 أغصان من الزعتر الطازج
• نصف كوب من الزيتون الأخضر مع النوى
• نصف كوب من زيت الزيتون

رقائق خبز البيتا المحمصة

• 4 أرغفة خبز بيتا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

جبنة الفيتا، حمص، أوراق العنب، زعتر، الصنوبر، بذور الشمر، زيتون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• رصّي جبنة الفيتا المتبلة والفلفل المشوي وورق العنب المحشو بشكل جميل على طبق التقديم، وضعي جانباً وعاءً صغيراً من الحمص. رشي الحمص بالصنوبر وزيّنيه بزيت الزيتون. ضعي رقائق خبز البيتا فوق الطبق، وزيّني الفلفل بأغصان الزعتر.
  
  رقائق خبز البيتا المحمصةسخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
  
  قطّعي خبز البيتا إلى 8 مثلثات وضعيها على صينية خبز. ضعي الصينية في الفرن وحمّصي خبز البيتا لمدة 10 دقائق.
الخطوة الثانية

• جبنة فيتا متبلة بالأعشاب

  
  في وعاء صغير، اخلط الزعتر المجفف وبذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر. رتب شرائح جبنة الفيتا بشكل متداخل على طبق تقديم مربع الشكل مقاس 22 × 22 سم.
  
  رشي جبنة الفيتا بخليط الأعشاب كاملاً. ضعي أغصان الزعتر والزيتون بين شرائح الفيتا. رشي زيت الزيتون، ثم رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. غطي الطبق بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل. قدميه في درجة حرارة الغرفة.

الأصوات: 53