وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
كمية: لشركة كبيرة

يُعدّ البيض المحشو من أشهر المقبلات في موسم الأعياد. أبهجي ضيوفكِ ليس فقط بمذاقه الرائع، بل أيضاً بتقديمه الجميل. رتّبي البيض على طبق التقديم لتشكيل إكليل عيد الميلاد مع فيونكة حمراء. حشوة البيض، التي تُشكّل الإكليل نفسه، مصنوعة من أعشاب طازجة، مما يمنح الإكليل لونه المتناسق. أما حشوة الفيونكة، فهي مصنوعة من جبن الشيدر والبابريكا، ولكن لإضفاء لمسة أكثر إشراقاً، زيّني البيض المحشو بفلفل بيمينتو مخلل مفروم. مزيج النكهات مذهل، وهذا الإكليل يبدو في غاية الروعة.

مكونات:

• 22 بيضة كبيرة
• 220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
• ¾ كوب مايونيز
• ربع كوب من جبنة الشيدر الحادة المبشورة (حوالي 30 غرام)
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا
• حزمة واحدة من البصل الأخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)
• 1.5 كوب من أوراق البقدونس
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
• علبتان من الفلفل الحلو المفروم (حوالي كوب واحد)، وزن كل علبة 110 غرام، مصفاة ومفرومة فرماً خشناً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، جبنة كريمية، جبنة الشيدر، فلفل بيمينتو، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية حتى يغلي، ثم ضع وعاءً كبيرًا من الماء المثلج بجانب الموقد. باستخدام ملعقة مثقبة، أنزل البيض برفق في الماء المغلي واتركه ينضج لمدة 12 دقيقة. أخرج البيض بالملعقة المثقبة وانقله إلى الماء المثلج ليبرد تمامًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
الخطوة الثانية
• قشّري البيض واقطعيه إلى نصفين طوليًا. أزيلي صفار 9 أنصاف من بياض البيض وضعيها في محضرة الطعام. أضيفي 50 غرامًا من الجبن الكريمي، وربع كوب من المايونيز، وجبن الشيدر، والبابريكا، ورشة ملح. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا وهشًا. أضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة. ضعي حشوة الجبن في كيس حلواني صغير وضعيه في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة الثانية.
الخطوة 3
• أزيلي صفار البيض من أنصاف البيض المتبقية (٣٥ نصف بيضة) وضعيها في محضرة طعام نظيفة. أضيفي ١٧٠ غرامًا من الجبن الكريمي المتبقي، ونصف كوب المايونيز المتبقي، والبصل الأخضر، والبقدونس، وقشر الليمون المبشور، ورشة كبيرة من الملح. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا وهشًا. أضيفي المزيد من الملح حسب الرغبة. انقلي الحشوة إلى كيس حلواني صغير وضعيها في الثلاجة أثناء إضافة بياض البيض تدريجيًا مع التقليب برفق.
الخطوة الرابعة
• ضع لوحًا خشبيًا كبيرًا (بمقاس 65 × 45 سم على الأقل) أمامك بحيث يكون أحد جوانبه الطويلة مواجهًا لك. ضع نصف بياض بيضة (بحيث يكون طرفه المدبب لأسفل) في منتصف الثلث السفلي من اللوح. ضع نصفي بياض بيضتين (بحيث يكون طرفهما المدبب للداخل) على جانبي البيضة المركزية، بحيث يشبهان حلقتين من فيونكة.
الخطوة 5
• ضعي نصفي بياض بيضتين (بحيث يكون الطرف المدبب للأسفل) بشكل عمودي أسفل البيضة المركزية، مع إمالتهما قطريًا إلى اليسار. كرري هذه العملية، مع وضع النصفين الآخرين قطريًا إلى اليمين. هذان هما طرفا الشريط.
الخطوة 6
• ضعي نصف بياض بيضة (بحيث يكون طرفها المدبب للداخل) بجانب الحلقة اليسرى من العقدة، مع ترك مسافة ضئيلة جدًا بين البيضتين. استمري في وضع 19 نصف بياض بيضة أخرى بنفس الطريقة، لتشكيل دائرة كبيرة، بحيث ينتهي الأمر بوضع آخر نصف بياض بيضة بجانب الحلقة اليمنى من العقدة.
الخطوة 7
• رتّب أنصاف بياض البيض الخمسة عشر المتبقية حول المحيط الداخلي للدائرة الخارجية، مع وضع معظمها بحيث يكون الجانب المدبب متجهًا للداخل. قد تحتاج إلى ترتيب بعض الأنصاف بزوايا مختلفة. لا يشترط أن يكون الصف الداخلي مثاليًا!
الخطوة 8
• اقطعي زاوية بطول 1 سم من كيس حشوة الأعشاب. ضعي الحشوة في 35 نصف بياض بيض لتشكيل الإكليل، ثم ضعي باقي الحشوة فوق البياض. باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة، وزعي الحشوة بالتساوي على البيض، مع الحفاظ على الحواف الخارجية المنحنية لتكوين سطح مستوٍ.
الخطوة 9
• اقطع زاوية صغيرة بطول 1 سم من كيس حشوة الجبن. املأ أنصاف بياض البيض التسعة التي تُشكّل الفيونكة، ثم ضع الحشوة المتبقية فوق بياض البيض. باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة، وزّع الحشوة بالتساوي على البيض حتى يُغطّى بالكامل.
الخطوة 10
• غطّي القوس بثلاثة أرباع كوب من الفلفل الأحمر الحلو. انثري الربع المتبقي من الفلفل الأحمر الحلو حول الإكليل. قدّميه فوراً.

الأصوات: 1