باذنجان محشي بحشوة الديك الرومي والكينوا

الأصوات: 1

طريقة تحضير الباذنجان المحشو بالديك الرومي والكينوا

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 4 قوارب

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 590، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 88 ملغ، الصوديوم 992 ملغ، سكر 10 ج.

على عكس معظم وصفات الخضار المحشوة، لا تُخبز هذه الباذنجان مع الحشوة؛ بل يُحضّر كل مكون على حدة، وفي النهاية، تتحد جميع المكونات لتُشكّل قوارب صغيرة أنيقة ذات قشرة ذهبية مقرمشة وحشوة طرية غنية. تُخبز أنصاف الباذنجان بشكل منفصل في الفرن، ثم يُستخرج اللب. لتحضير الحشوة، يُقلى لحم الديك الرومي المفروم مع التوابل والطماطم والكينوا المطبوخة في مقلاة. تُضفي الكينوا قوامًا أكثر كثافة وملمسًا مميزًا. أما للتزيين، فيُقلى فتات الخبز المقرمش (بانكو) مع الثوم في مقلاة، ثم يُخلط مع جبن البارميزان المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع حبات باذنجان صغيرة، مقطعة إلى نصفين طولياً
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
¾ كوب من فتات الخبز بانكو
فصان من الثوم (واحد مهروس، وواحد مفروم ناعماً)
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
بصلة واحدة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة أعشاب بروفنسال
0.5 كجم من لحم الديك الرومي المفروم
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
كوب واحد من الكينوا المطبوخة المجمدة، بعد إذابتها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، لحم ديك رومي مفروم، طماطم مهروسة، فتات الخبز بانكو، جبنة بارميزان، أعشاب بروفنسال، حبوب الكينوا، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية خبز ذات حواف في الفرن وسخنيه مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية (٤٣٠ درجة فهرنهايت). ادهني جوانب الباذنجان المقطوعة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشيها بالملح والفلفل الأسود. ضعي الجوانب المقطوعة لأسفل على صينية الخبز الساخنة واخبزيها حتى تصبح طرية، حوالي ٢٥ دقيقة.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي تغطية بالبقسماط الياباني (بانكو) أضيفي الثوم المهروس والملح والفلفل. اطهي المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. انقليه إلى وعاء، وأضيفي الجبن ونصف كمية البقدونس. تخلصي من الثوم.

امسحي المقلاة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي وسخنيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم المفروم وأعشاب بروفانس وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات حتى تذبل، لمدة 5 دقائق. أضيفي لحم الديك الرومي المفروم وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون، واطهي المزيج مع تفتيت لحم الديك الرومي المفروم حتى يتحمر، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي الطماطم واطهي المزيج حتى يثخن، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكينوا والبقدونس المتبقي، واطهي المزيج حتى يصبح طريًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أفرغي معظم لبّ كل حبة باذنجان، مع الاحتفاظ بالقشر. قطّعي اللبّ واخلطيه مع حشوة اللحم. احشي الباذنجان بالحشوة، ثمّ غطّيها بفتات الخبز المحمّص والجبن. رشي عليها زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات غداء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق محشوة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / طبق الديك الرومي / أطباق الديك الرومي المفروم / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات