50 وصفة للبيض المحشو

طريقة تحضير البيض المحشو:

ضع 12 بيضة كبيرة في قدر واسع، ثم غطها بالماء البارد بارتفاع 2.5 سم. اتركها حتى تغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

صفّي البيض واشطفيه تحت الماء البارد ليبرد قليلاً. قشّري كل بيضة واقطعيها إلى نصفين طولياً.

أزيلي صفار البيض واهرسيه وفقًا للوصفة، ثم ضعيه بالملعقة فوق بياض البيض.


1. كلاسيكي. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من المخلل، وملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي المزيج إلى بياض البيض وقلّبيه برفق، ثم رشي البابريكا.

2. نقانق وجبن شيدر. اهرسي صفار البيض، وأضيفي ربع كوب من المايونيز وربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة. تبّلي بالملح والصلصة الحارة. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي عليه قطع السجق المفتتة والبصل الأخضر المفروم.


3. بيبروني. اهرسي صفار البيض، ثم أضيفي ثلث كوب من المايونيز وثلث كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة، وربع كوب من الطماطم المقطعة، وملعقتين كبيرتين من الريحان المفروم. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم وزّعي شرائح البيبروني فوقه.

4. لحم الخنزير المفتت. اهرسي صفار البيض مع ربع كوب من المايونيز وملعقتين كبيرتين من صلصة الباربكيو. ضعي لحم الخنزير المفتت الدافئ فوق بياض البيض، ثم وزعي فوقه خليط الصفار وسلطة الكولسلو.

5. لحم الخنزير والخضار. في محضرة الطعام، اهرسي صفار البيض، وثلث كوب من المايونيز، وربع كوب من كلٍّ من البقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم، وملعقتين كبيرتين من الكبر. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم أضيفي شرائح لحم الخنزير المقطعة وقلبيها برفق.

6. سرطان البحر. اهرسي صفار البيض مع ربع كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من الريحان أو البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من الخردل الكامل، وعصير نصف ليمونة. أضيفي 230 غرامًا من لحم السلطعون. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض.


7. خبز البيغل مع سمك السلمون. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من الجبن الكريمي، وربع كوب من المايونيز، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وبصلتين خضراوين مقطعتين. أضيفي 85 غرامًا من سمك السلمون المدخن المفروم. تبّلي بالملح والفلفل. اطوي بياض البيض فوق الخليط، ثم وزّعي فوقه رقائق الخبز المفتتة وسمك السلمون المدخن.

8. سمك السلمون المرقط المدخن. اهرسي صفار البيض، ثم أضيفي ربع كوب من المايونيز وربع كوب من الكريمة الحامضة، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من الخردل الكامل والشبت المفروم، وعصير نصف ليمونة. أضيفي 170 غرامًا من قطع سمك السلمون المرقط المدخن. تبّلي بالملح. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي الشبت.

9. جراد البحر. اهرسي صفار البيض، ثم أضيفي نصف كوب من المايونيز ونصف كوب من الكرفس المفروم، وملعقتين صغيرتين من كلٍّ من البقدونس المفروم والثوم المعمر المفروم وخردل ديجون، وملعقة صغيرة من عصير الليمون. أضيفي 225 غرامًا من لحم الكركند المقطّع إلى مكعبات. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم أضيفي أوراق الكرفس.

10. سلطة الدجاج. في محضرة الطعام، اخلط صفار البيض، وكوبًا من الدجاج المطبوخ (مقطعًا إلى شرائح)، وعود كرفس مفروم، وجزرة، وملعقتين كبيرتين من الأعشاب المفرومة حتى تمتزج المكونات. أضف ثلث كوب من المايونيز، وتبّله بالملح والفلفل، ثم اخلطه جيدًا. أضف بياض البيض المخفوق وقلّبه برفق.

11. ساندويتش دجاج كلوب. اتبعي الوصفة رقم ١٠؛ ضعي كل بيضة على شريحة خبز باغيت محمصة، ثم ضعي فوقها نصف شريحة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ ونصف حبة طماطم كرزية. ثبتيها بعود أسنان.

12. سلطة التونة. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي علبة تونة في مرقها (140 غرام، مصفاة)، وربع كوب من كلٍّ من الكرفس المفروم، والمخلل، والبقدونس. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم أضيفي أوراق الكرفس.

13. سلطة مع لحم الخنزير. في محضرة الطعام، اخفقي صفار البيض مع كوب من مكعبات لحم الخنزير وساق كرفس مفروم حتى تمتزج المكونات. أضيفي ربع كوب من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل واخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي المزيج إلى بياض البيض، ثم أضيفي شرائح الخيار المخلل الرقيقة ومكعبات صغيرة من لحم الخنزير.

14. لحم بقري مشوي مع الفجل الحار. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة وصلصة الفجل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم أضيفي صلصة الفجل، وشرائح لحم البقر المشوي، والبصل الأخضر المفروم.

15. "روبن". اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من كلٍّ من صلصة الفلفل الحلو والمخلل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. أضيفي ربع كوب من مخلل الملفوف المفروم. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم وزّعي فوقه الجبن السويسري المبشور، ولحم البقر المقدد المفروم، وبذور الكراوية.

16. سلطة سيزر. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وحبتين من الأنشوجة المفرومة، وفص ثوم مبشور. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم وزعي فوقه قطع الخبز المحمص، والخس الروماني المفروم، وجبن البارميزان.

17. باللغة اليونانية. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من الزبادي اليوناني، وملعقة كبيرة من المخلل، وملعقتين صغيرتين من الشبت المفروم، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وبضع قطرات من الصلصة الحارة. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض.

18. "الإلهة الخضراء". اهرسي صفار البيض مع حبة أفوكادو واحدة، ثم أضيفي ربع كوب من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من كلٍّ من البقدونس المفروم، والطرخون، والثوم المعمر، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي البقدونس المفروم.

19. "مارتيني". اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وأضيفي ملعقة كبيرة من الفودكا، وملعقة صغيرة من ماء الزيتون الأخضر، وملعقة صغيرة من خردل ديجون، وربع ملعقة صغيرة من الفيرموث الجاف. تبّلي بالملح. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم زيّنيه بأنصاف الزيتون المحشو بالفلفل الحلو والبصل المقطّع إلى شرائح.

20. زيت الكمأة. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الكمأة، والبقدونس المفروم، والكرفس، والثوم المعمر، والطرخون (ملعقة صغيرة من كلٍّ منها). تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض.

21. الكافيار. اهرسي صفار البيض مع ثلث كوب من المايونيز، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي ملعقتين كبيرتين من بطارخ الكارب (تاراما) وقلّبي برفق. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ورشّي البقدونس المفروم.

22. باجنا كودا. اهرسي 6 حبات أنشوجة مفرومة مع فص ثوم مفروم، ثم اهرسيها مع صفار البيض، وأضيفي ثلث كوب من المايونيز وثلث كوب من البقدونس المفروم. ضعيها فوق بياض البيض.

23. الجبن الأزرق والمكسرات. اهرسي صفار البيض مع ثلث كوب من المايونيز و3 ملاعق كبيرة من الجبن الأزرق المفتت. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي الجوز المحلى.

24. بقشرة بنية ذهبية. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من المخلل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. ضعيها فوق بياض البيض، وادهنيها بالمايونيز، ورشّيها بفتات الخبز، وتبّليها بالفلفل الحار. حمّريها في الفرن على أعلى درجة حرارة.

25. بدون صفار البيض. افرمي 8 أنصاف من بياض البيض فرماً ناعماً، واخلطيها مع ربع كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من الكرفس المفروم، وملعقتين صغيرتين من المخلل. تبّلي بالملح. أضيفي هذا المزيج إلى 16 بياض بيضة المتبقية، وقلّبيها برفق، ثم رشيها بشرائح بياض البصل الأخضر.

26. ثلاثي البصل. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من صلصة البصل الفرنسية الجاهزة و3 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي البصل المقلي الجاهز.

27. الحمص. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من الحمص، وربع كوب من الزبادي العادي، وعصير نصف ليمونة. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي بياض البيض المخفوق وقلّبيه برفق. في مقلاة صغيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من زيتون كالاماتا المفروم، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من النعناع المجفف ورقائق الفلفل الأحمر على نار متوسطة الحرارة؛ ثمّ اسكبي المزيج فوق البيض.

28. فلفل بيكيلو. في محضرة الطعام، اخلط صفار البيض، ونصف كوب من المايونيز، و3 حبات فلفل بيكيلو مفروم من البرطمان، وملعقة صغيرة من كلٍّ من خردل ديجون، والبابريكا المدخنة، وعصير الليمون حتى تمتزج المكونات. تبّل بالملح. وزّع الخليط على بياض البيض، ثم رشّه بالبقدونس المفروم والبابريكا.

29. باللغة المغربية. في مقلاة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من كلٍّ من الكمون المطحون والكزبرة والثوم المبشور على نار متوسطة لمدة دقيقتين. اتركي المزيج يبرد، ثم اهرسيه مع صفار البيض، وأضيفي ربع كوب من كلٍّ من الزبادي اليوناني والمايونيز، وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الهريسة أو أي صلصة فلفل حار أخرى. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ورشّي الكزبرة المفرومة.

30. "بوفالو". اهرسي صفار البيض مع ربع كوب من المايونيز، وربع كوب من الكرفس المفروم، وملعقتين كبيرتين من صلصة بافلو الحارة. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم وزعي فوقه الجبن الأزرق المفتت وأوراق الكرفس المفرومة.

31. على الطريقة الكاجونية. شوّحي ربع كوب من كلٍّ من سجق الأندوي المفروم والفلفل الأخضر الحلو، وملعقة صغيرة من كلٍّ من توابل الكاجون والفلفل الحار في زيت نباتي. اتركي المزيج يبرد، ثم اهرسيه مع صفار البيض. ضعيه فوق بياض البيض، ورشّي عليه الفلفل الحار.

32. مع توابل الجيرك. اهرسي صفار البيض، ثم أضيفي ثلث كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من كلٍّ من صلصة المانجو، والكزبرة المفرومة، والبصل الأحمر، وملعقة صغيرة من... توابل الجيرك ونصف حبة هالبينو مقطعة مكعبات. تبّل بالملح. ضعها فوق بياض البيض؛ ورشّها بالفلفل الحار.

33. مع الكاري. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المفرومة، وملعقة صغيرة من كلٍّ من مسحوق الكاري وعصير الليمون. اسكبي المزيج فوق بياض البيض، ثم ضعي فوقه صلصة المانجو والكزبرة المفرومة.

34. مع الوسابي. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز وأربع ملاعق صغيرة من معجون الوسابي. ضعي هذا المزيج فوق بياض البيض، ثم أضيفي الزنجبيل المخلل المفروم ومعجون الوسابي.

35. مع بذور السمسم المحمصة. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز وملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن. تبّلي بالملح. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي عليه بذور السمسم المحمصة.

36. ميسو وسمسم. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة أو ملعقتين كبيرتين من معجون الميسو، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا، ونصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن. اطوي بياض البيض فوق المزيج، ثم زينيها ببذور السمسم المحمصة، والبصل الأخضر المقطع، وصلصة سريراتشا.

37. لفائف كاليفورنيا. اهرسي صفار البيض، ثم أضيفي ثلث كوب من المايونيز وثلث كوب من الخيار المقشر والمقطع مكعبات صغيرة، وملعقة صغيرة من كل من صلصة الصويا وخل الأرز ومعجون الوسابي. ضعي هذا المزيج فوق بياض البيض، ثم أضيفي مكعبات صغيرة من الأفوكادو ولحم السلطعون ورقائق أعشاب النوري البحرية.

38. باللغة الكورية. اهرسي صفار البيض مع ثلث كوب من المايونيز ونصف كوب من الكيمتشي المفروم. تبّلي بالملح. ضعي المايونيز على بياض البيض، ثم ضعي كل بيضة على ورقة من الخس. زيّنيها بالكيمتشي المفروم والبصل الأخضر المقطّع.

39. الشمندر المخلل. ضعي بياض البيض في وعاء مسطح مع كوب من عصير الشمندر (من مرطبان شمندر مخلل)؛ غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يصبح لونه وردياً. اخفقي صفار البيض مع ربع كوب من المايونيز، و3 ملاعق كبيرة من الفجل الحار، و3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة. تبّلي بالملح والفلفل. أخرجي بياض البيض من عصير الشمندر وجففيه بمناديل ورقية. أضيفي خليط الصفار إلى بياض البيض وقلّبيه برفق؛ ثم أضيفي شرائح رقيقة من الشمندر المطبوخ.

40. تشكيلة من الخضراوات. اهرسي صفار البيض، ثم أضيفي ربع كوب من كلٍّ من الجبن الكريمي والمايونيز وملعقة صغيرة من خردل ديجون. أضيفي ملعقتين كبيرتين من كلٍّ من الفلفل الأحمر الحلو المفروم، والبروكلي، والكرفس، والجزر، والبصل الأخضر، والبقدونس. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي مكعبات الخيار.

41. خيار مع الشبت. اهرسي صفار البيض، ثم أضيفي ربع كوب من المايونيز وربع كوب من الكريمة الحامضة وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي نصف كوب من الخيار المفروم ناعماً وملعقتين كبيرتين من الشبت المفروم. ضعي المزيج فوق بياض البيض، وزيّنيه بسيقان وأوراق الشبت.

42. جواكامولي. اهرسي صفار البيض مع نصف حبة أفوكادو، وملعقتين كبيرتين من الكريمة الحامضة، وعصير ليمونة واحدة. تبّلي بالملح. أضيفي نصف كوب من الطماطم المفرومة وربع كوب من الكزبرة المفرومة. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم أضيفي الطماطم المفرومة والأفوكادو.

43. مع الفاصوليا السوداء. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من الخليط المُجهز. صلصة غمس الفاصوليا السوداء وربع كوب من المايونيز. تبّل بالملح والفلفل. ضعها فوق بياض البيض؛ ورشّها بالجبن الشيدر المبشور والكزبرة المفرومة.

44. ناتشوز. اهرسي صفار البيض مع ثلث كوب من المايونيز، وثلاثة أرباع كوب من جبنة الشيدر المبشورة، وملعقتين كبيرتين من الهالبينو المخلل المفروم. اطوي بياض البيض فوقها، ثم ضعي فوقها الصلصة.

45. "فريتو". اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من المخلل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي نصف كوب من رقائق الذرة المطحونة (مثل فريتوس) وبصلة خضراء مفرومة. وزّعي المزيج فوق بياض البيض، ثم ضعي فوقه الفلفل الحار الدافئ، وجبن الشيدر المبشور، وشرائح البصل الأخضر.

46. ​​جبنة بيمينتو. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من المخلل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة وربع كوب من الفلفل الحلو المفروم. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ثم رشي عليه الثوم المعمر المفروم.

47. صلصة سالسا فيردي. اهرسي صفار البيض مع نصف كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من المخلل، وملعقة صغيرة من خردل ديجون. أضيفي نصف كوب من البقدونس المفروم، وحبتين من الأنشوجة المفرومة، وملعقة كبيرة من الكبر المفروم. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي المزيج فوق بياض البيض، ورشّي البقدونس المفروم.

48. بيكو دي جالو. في محضر الطعام، اخلط صفار البيض، وربع كوب من المايونيز، وملعقتين كبيرتين. بيكو دي جالو أو أي نوع آخر من الصلصة الطازجة، مع ملعقتين صغيرتين من صلصة الشيبوتلي الحارة، حتى يصبح المزيج ناعماً. يُتبل بالملح. يُسكب المزيج فوق بياض البيض، ثم يُضاف إليه البيكو دي جالو ويُقلب برفق.

49. "رانش". اهرسي صفار البيض مع ثلث كوب من الخليط المُجهز. صلصة رانش للتغميسضعي الصلصة فوق بياض البيض؛ ثم ضعي فوقها شرائح البصل الأخضر، وجبن البارميزان المبشور، ورقائق الرانش.

50. غذائي. أزيلي صفار 8 أنصاف بيض وابشري البياض. اهرسي البياض المبشور مع باقي الصفار، وربع كوب من المايونيز، وملعقة كبيرة من المخلل، وملعقتين صغيرتين من اللبن الرائب، وملعقتين صغيرتين من خردل ديجون. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي المزيج إلى 16 بياض بيضة المتبقية، وزيّنيها بالبقدونس المفروم.