آداب نزهة شواء المحار

المحار تُعتبر المحار المقلي من الأطباق الفاخرة، ولا تُؤكل في المناسبات العادية، بل تخضع لقواعد وآداب خاصة. في هذه المقالة، سنشرح كيفية تحضير المحار المقلي وتناوله في مطاعم الساحل الأمريكي.

في أمريكا يُطلق على هذا الحدث اسم محار مشوي وهذا يعني نزهة مع محار مشوي على نار مكشوفة.

أين يقدمون المحار؟

يُقدّم المحار في الهواء الطلق لأن عملية تحضيره تُسبب فوضى كبيرة. عليك فتح الأصداف، وإخراج ما بداخلها، والتخلص من الفضلات. إذا كنت تفضل ارتداء ملابس خفيفة أو أنيقة، فمن الأفضل الابتعاد عن منطقة تحضير المحار، لأنك ستكون متسخًا جدًا في نهاية الوجبة لدرجة أنك لن تتعرف على نفسك. من الأفضل ارتداء ملابس لا تظهر عليها الأوساخ ولا تمانع اتساخها.



ما الذي يجب أن تأخذه معك؟

ستحتاج إلى العناصر التالية:

1. قفاز كبير مقاوم للحرارة يُرتدى على اليد غير المُهيمنة. فإذا كنت تستخدم يدك اليمنى، ترتدي القفاز على يدك اليسرى، والعكس صحيح. بالطبع، يمكنك ارتداء قفازين، لكن ذلك سيكون غير مريح. سيُقدم المحار ساخنًا، والقفاز ضروري تحديدًا لحمل الصدفة.

2. سكين مسطحة غير حادة بمقبض مريح يناسب يدك جيدًا ولا ينزلق. وإلا، فقد تجرح نفسك بسهولة بقشرة المحار الصلبة.

3. شيء لتجفيف يديك به - منشفة قديمة، أو قطعة قماش، أو علبة مناديل ورقية. غالباً ما تكون الأحواض متسخة جداً.

بالتأكيد، يجب أن يتوفر لدى أي مكان يُحضّر المحار كل هذه الأدوات. ولكن من الأفضل إحضار أدواتك الخاصة أيضًا، وخاصةً فيما يتعلق بالنقطة الأولى. فمن غير المريح استخدام قفاز صغير جدًا أو كبير جدًا. لذا، يُنصح بالذهاب إلى المتجر مسبقًا واختيار المقاس المناسب.

مشروبات للمحار

يمكنك استخدام أي مشروبات تفضلها. البيرة والنبيذ الأبيض والمياه الغازية مناسبة.

صلصات المحار

يُقدّم المحار مع الصلصة في أوعية فردية، والصلصة الحارة في زجاجات، وبسكويت مالح. نادرًا ما يُستخدم الليمون. إذا كنت تفضل المحار مع الليمون، فاحضره معك.

تحضير

تُسكب المحار على صفيحة معدنية ساخنة فوق نار مشتعلة. يُوضع كيس مبلل فوقها، فتُطهى على البخار بالتساوي بفعل الحرارة. لا توجد عادة للحديث أثناء تناول الطعام. فبمجرد أن ينضج المحار، ينشغل الجميع بتناوله فلا يجدون وقتًا للحديث.



تُقدّم المحار على طاولات طويلة بها فتحات أسفلها أوانٍ أو حاويات بلاستيكية للنفايات. ابحث عن مقعد وانتظر. لا بأس بوجود غرباء حولك. المحار المقلي، المطبوخ في الهواء الطلق، طبقٌ يجمع الناس.

بمجرد أن تجد مكانًا على الطاولة، ضع أغراضك هناك، مثل زجاجة البيرة. إذا لم يكن مكانك مخصصًا، فقد يخطف الزبائن الأكثر جوعًا المحار من أمام عينيك.

وأخيرًا، تُطهى المحار. تُخرج وتُرصّ على الطاولات في أكوام كبيرة بين فتحات الجرار. لا أطباق ولا أدوات مائدة هنا!



يفقد الناس الذين يتوقون لتذوق هذه المأكولات البحرية المقلية أدبهم. قبل دقائق معدودة، كنتَ تتبادل أطراف الحديث بودّ مع السيدة المسنة الذكية الواقفة بجانبك، ولكن ما إن رأت المحار حتى تحولت فجأة إلى امرأة جشعة، مستعدة لدفعك بعيدًا وجمع أكبر قدر ممكن من الأصداف.

ستُقدَّم لك محارات بأحجام مختلفة. القاعدة هي أن تأخذ أكبر عدد ممكن، بدلاً من محاولة اختيار أكبرها فقط.

يجب فتح الأصداف التي جمعتها بالسكين. لماذا من المهم اختيار الأصداف الكبيرة والصغيرة؟ أولاً، يُعتقد أنه يجب معاملة الحيوانات باحترام، بغض النظر عن حجمها. ثانياً، قد يكون المحار في الأصداف الصغيرة غنياً باللحم ولذيذاً بشكلٍ مدهش.

لفتح الصدفة، ضعها في راحة يدك بحيث يكون جانبها المسطح للأعلى. إذا كانت الصدفة مفتوحة قليلاً، أدخل سكينًا بين طبقتيها وقم بلفه. إذا لم تكن مفتوحة، ابدأ بالبحث عن الجزء الأكثر سمكًا من الصدفة بالسكين. إذا تمكنت من إدخال السكين، ادفعها أكثر وقم بلفه. إنها بالتأكيد ليست مهمة سهلة، ولكن إذا نجحت، فستُكافأ بمحار لذيذ وشهي مطهو في عصائره.

مرر سكينًا أسفل المحارة لفصلها عن قشرتها. الآن لديك خياران لتناولها:

1. أخرج المحار بإمساكه بإصبع واحد وبالسكين بالطرف الآخر. يمكنك تناوله فوراً أو غمسه في الصلصة أولاً.

2. قرّب الصدفة من شفتيك ودع المحار وعصارته المالحة ينزلقان إلى فمك. يمكنك ارتشاف القليل إذا لم تستطع ابتلاعها كلها دفعة واحدة.

الآن، يجب رمي القشرة الفارغة في الفتحة الموجودة في الطاولة. صناديق القمامة الموجودة أسفل الطاولات مخصصة فقط للقشرات الفارغة. أما العلب والزجاجات والورق وغيرها من النفايات، فيجب رميها في صناديق أخرى مخصصة لها.

إذا صادف أن فتحت الصدفة ووجدت بداخلها سلطعونًا صغيرًا، فاحتفل بحظك السعيد. يعتبر السكان المحليون هذا فألًا حسنًا، وسيسعدون بتهنئتك. لن يعضك السلطعون. يُنصح بتناوله مع المحار.

وأمرٌ آخر. إذا لم تُعجبك المحار لأنها مطهوة أكثر من اللازم أو أقل من اللازم، فلا تأكلها. ابتعد عن الطاولة، واشرب بيرة، وانتظر الدفعة التالية.

ماذا يفعلون بالأصداف الفارغة إذن؟

ربما تتساءلون عما يحدث للأصداف المتبقية من المحار. تُقسّم الأصداف إلى مجموعتين. تُحفظ الأصداف الأكبر حجمًا للعبة "مطاردة المحار" المحلية، وهي تشبه إلى حد ما لعبة "ليزر تاغ". الفرق الوحيد هو أن اللاعبين "يقتلون" خصومهم ليس بأسلحة الليزر، بل بأصداف عادية يرمونها على بعضهم البعض بدقة. ولأن الأصداف حادة، فقد تُسبب جروحًا للاعبين. هذا هو جوهر اللعبة. في النهاية، يكون الجميع سعداء، يضحكون، ويتوجهون إلى مركز الإسعافات الأولية لتلقي العلاج.

تُنقل الأصداف المتبقية إلى إدارة الموارد الطبيعية، التي بدورها توزعها بطريقة خاصة في المياه الساحلية. وتوفر الأصداف القديمة مأوىً جيداً لصغار المحار.