وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لا تحتاج إلى صلصة لهذا الطبق من المعكرونة. اسلقي معكرونة الفارفالي (على شكل فيونكة) ثم ضعيها في مقلاة مع الفطر المقلي بالزبدة، والهليون، وجبنة الماسكاربوني، وستتحول إلى صلصة كريمية عند تسخينها. إذا بدت المقلاة جافة، أضيفي القليل من ماء السلق. رشة من جوزة الطيب ستُضفي نكهة رائعة على نكهة الفطر الكريمية ورائحة المعكرونة. أضيفي الجوز المقرمش وجبنة البارميزان، واستمتعي بمذاق هذا الطبق الإيطالي الغني.

مكونات:

• 450 غرام من معكرونة فارفالي
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 450 غرام من فطر الشامبينيون، مقطع إلى قطع سميكة
• 450 غرام من الهليون الرفيع، تم تقليمه وتقطيعه إلى قطع بطول 2 سم.
• ملعقة كبيرة من جبنة الماسكاربوني
• رشة من جوزة الطيب المبشورة
• ثلاثة أرباع كوب من الجوز المحمص
• ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

معكرونة فارفالي، فطر الشامبينيون، الهليون، جبنة الماسكاربوني، جبنة بارميزان، الجوز، جوزة الطيب

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي معكرونة الفارفالي واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. صفّيها، واحتفظي بكوب واحد من ماء الطهي.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يطرى ويتبخر معظم سائله، حوالي 5 دقائق. أضيفي الهليون وقلّبيه حتى يصبح طرياً مع الحفاظ على قوامه المقرمش، حوالي 5 دقائق. أضيفي معكرونة الفارفالي.
الخطوة 3
• أضيفي جبنة الماسكاربوني وجوزة الطيب وقلّبيها جيداً لتغطية المعكرونة، ثم أضيفي ماء سلق المعكرونة المحفوظ تدريجياً (ربع كوب في كل مرة) لترطيب الصلصة. أضيفي نصف كوب من الجوز. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي المعكرونة إلى وعاء كبير. رشي عليها جبنة البارميزان وربع كوب الجوز المتبقي. قدّميها.

الأصوات: 2