حشو خبز الذرة بالمحار في مقلاة من الحديد الزهر

الأصوات: 1

طريقة تحضير حشوة خبز الذرة بالمحار في مقلاة من الحديد الزهر

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 554، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 52 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 205 ملغ، الصوديوم 945 ملغ، سكر 1 ج.

يتذكر جيروم غرانت، مؤلف الوصفة: "نشأتُ في شمال شرق الولايات المتحدة، وكانت المأكولات البحرية، وخاصة المحار، حاضرةً دائمًا على مائدتنا. هذه الوصفة طريقة رائعة لإضافة هذه الرخويات (التي تُؤكل عادةً نيئة) إلى طبق عيد الشكر التقليدي، وتكريمًا لأول مزارعي المحار في أمريكا. من المؤكد أن نكهة المحار المالحة والزبدية مع خبز الذرة الحلو ستنال إعجاب الجميع على مائدة احتفالكم!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

165 غرام من الزبدة غير المملحة
¾ كوب من لحم تاسّو المقطّع إلى مكعبات صغيرة
5 أكواب من خبز الذرة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم، منقوعة طوال الليل
5 فصوص ثوم مهروسة
3 سيقان من الكرفس، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة كراث صغيرة واحدة (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مفرومة ناعماً
بصلة صغيرة واحدة، مفرومة ناعماً
ربع كوب من المريمية الطازجة المفرومة
ربع كوب من الزعتر الطازج المفروم
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
24 محارة طازجة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين، بالإضافة إلى نصف كوب من عصير المحار
نصف كوب من مرق الدجاج غير المملح
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
3 بيضات كبيرة، مخفوقة قليلاً
معدات خاصةسكين المحار، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز الذرة، لحم خنزير مقدد، كرفس، الكراث، نبيذ أبيض، حكيم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
في مقلاة من الحديد الزهر قطرها ٢٥ سم (٩ بوصات)، ذوّبي ١٠ ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير واطهي حتى تفوح رائحة الزبدة، حوالي ٥ دقائق. انقلي لحم الخنزير إلى وعاء كبير، مع الاحتفاظ بالزبدة في المقلاة.

أضيفي الثوم والكرفس والكراث والبصل والمريمية والزعتر إلى المقلاة مع الزبدة المنكهة. اطهي مزيج الخضار على نار متوسطة مع التقليب حسب الحاجة حتى تصبح الخضار طرية، لمدة 5-8 دقائق. أضيفي النبيذ واستمري في الطهي على نار متوسطة حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 3-5 دقائق. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي عصير المحار ومرق الدجاج. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. إذا بدا مزيج الخبز جافًا، أضيفي المزيد من المرق. يجب أن يكون المزيج النهائي رطبًا بما يكفي، ولكن دون وجود سائل زائد متجمع في القاع.
أضيفي المحار إلى الوعاء مع خبز الذرة ولحم الخنزير. انقلي الخضار المبردة إلى الوعاء نفسه وقلّبيها برفق. تبّلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي البقدونس والبيض.
ادهني داخل المقلاة نفسها بملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. انقلي خليط خبز الذرة إلى المقلاة، مع الحرص على توزيعه بالتساوي. غطيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 35 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10-15 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم، حوالي 10 دقائق.

ملحوظة

يمكن استبدال لحم تاسّو بأي نوع آخر من لحم الخنزير المدخن. للحصول على نكهة كلاسيكية، استخدم لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير الريفي، وللحصول على مذاق أكثر لذة، استخدم نقانق أندوي أو نقانق تشوريزو.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / طبق الخريف / طبق احتفالي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة