سلامة الغذاء في الهواء الطلق

مع اقتراب فصل الصيف، سيتوجه الناس إلى أحضان الطبيعة في عطلات نهاية الأسبوع للاسترخاء. ولتجنب فساد الطعام والتسبب بالتسمم الغذائي، من المهم معرفة بعض قواعد التخزين. كما يقدم المقال نصائح مفيدة أخرى.

إذا كنت ستخرج إلى الريف في فصل الصيف، فإن الأطعمة القابلة للتلف التي تُترك في الشمس طوال اليوم ثم تُؤكل يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.

يُسبب التسمم الغذائي عادةً الغثيان والقيء والإسهال أو الحمى. وتنتج جميع هذه الأعراض المزعجة عن بكتيريا موجودة على سطح الطعام.

تتراوح أعراض التسمم من خفيفة إلى شديدة. ويتأثر الأطفال والنساء الحوامل وكبار السن بشكل أكبر.

ولمنع حدوث ذلك، اتبع هذه القواعد:

1. حافظ على برودة الأطعمة المبردة حتى الحاجة إليها..

إذا كنت في المنزل، فيجب حفظ الأطعمة التي تتطلب التبريد في الثلاجة.

إذا كنت ستذهب إلى الريف، فاصطحب معك كمية كافية من الثلج الجاف أو أكياس التجميد.

استخدم أكياسًا مختلفة وأكياسًا حرارية للحوم النيئة والأطعمة المطبوخة.

2. لا تخزن الطعام تحت أشعة الشمس المباشرة.

تسخن الأشعة فوق البنفسجية الطعام. لذا، احفظه في وعاء من الماء البارد في مكان مظلم. أو يمكنك حفر قبو في ظل الأشجار.

3. معالجة هدايا الطبيعة على الفور.

تُنظف الأسماك المصطادة من أحشائها وتُجفف في الهواء لمدة 15-20 دقيقة باستخدام فواصل. أما الفطر فلا يُنقع، بل يُمسح برفق لإزالة أي أوساخ ثم يُجفف.

4. خزّن السلطات بشكل صحيح.

خلافًا للاعتقاد الشائع بأن المايونيز يفسد بسرعة، فإن هذه الصلصة لا تفسد. تتكاثر البكتيريا بشكل أساسي على البيض والبطاطس والمعكرونة. إذا كنت قد أعددت سلطات تحتوي على هذه المكونات، فاحفظها في الثلاجة أو المبرد حتى وقت التقديم مباشرة. إذا كنتم قلة من الأشخاص ولديكم كمية كبيرة من السلطة، فضعوا جزءًا منها في وعاء مشترك وضعوا الباقي في الثلاجة أو المبرد. إذا تُركت السلطة تحت أشعة الشمس ولو لساعة واحدة، فسوف تفسد بسرعة.

ينبغي تقديم السلطات في أوعية مشتركة نظيفة باستخدام ملاعق نظيفة.

مجموعة مختارة من الوصفات سلطات البطاطس لنزهة.

5. خزّن الفاكهة واستهلكها بشكل صحيح.

يمكن تخزين الفواكه الطازجة ذات القشرة السميكة، مثل البطيخ والشمام والتفاح، بشكل جيد لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة إذا تُركت كاملة.

بمجرد تقطيع الفاكهة، تصبح طعاماً سريع التلف. يجب تناولها في غضون ساعة إلى ساعتين وإلا ستفسد.

وصفات سلطات الفاكهة.

6. خزّن الدجاج بشكل صحيح.

ينبغي تناول الدجاج المقلي الساخن في غضون ساعة إلى ساعتين من تحضيره أو شرائه.

وصفة دجاج مقلي للنزهة.

يجب حفظ الدجاج البارد في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية حتى وقت التقديم.

7. خزّن اللحم البقري والهامبرغر والهوت دوغ بشكل صحيح.

يجب طهي لحم البقر حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 60 درجة مئوية، وكذلك الدواجن والهامبرغر والهوت دوغ. النقانق وغيرها من الوجبات الخفيفة المحشوة باللحوم - حتى 75 درجة مئوية، واللحم المفروم - حتى درجة حرارة أعلى.

لا تنس إحضار ميزان حرارة للحوم.

وصفة فطائر الهامبرغر.
وصفة الهامبرغر المشوي.
وصفة قطع اللحم المقلية مع صلصة حارة.

8. قم بإذابة اللحم قبل الشواء.

يجب إذابة اللحوم والدواجن قبل الشواء. فإذا كانت مجمدة، ستنضج من الخارج فقط وتبقى نيئة من الداخل. لا ينبغي تناول اللحوم النيئة، لأنها قد تسبب الطفيليات وبكتيريا الإشريكية القولونية.

لتجنب طهي اللحوم لفترة طويلة أثناء قضاء عطلة في الريف، يمكنك طهيها جزئيًا في المنزل. مع ذلك، يجب التعامل معها كما لو كانت نيئة، لأن البكتيريا ستستمر في النمو حتى تنضج تمامًا.

9. لا تقم بمعالجة أي طعام بالحرارة على الإطلاق.

ليس من الضروري طهي جميع الأطعمة التي تأخذها معك إلى البرية. وزّع وجباتك من الأطعمة المعلبة واللحوم المطبوخة وعصير الفاكهة المعلب على مدار أيام التخييم. حاول إدخال المنتجات الطازجة في طعامك خلال الأيام الأولى، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد على الإفطار والمعجنات المجمدة.

في الصباح، قبل مغادرة المخيم للصيد أو صيد الأسماك، يمكنك تناول وجبة الإفطار. شطيرة. سمك في مقلاة. لحم مقدد مخبوز.
وصفة دقيق الشوفان لتناول الإفطار أثناء التنزه.
وصفة لفائف القرفة من سينابون.

يمكن تخزين البسكويت والخبز والفطائر بأمان في أي درجة حرارة. كل ما عليك فعله هو وضعها في أكياس أولاً للحفاظ على نضارتها.

التوابل مثل الكاتشب والمايونيز والخردل حمضية، ولذلك لا تفسد. ببساطة، احفظها في عبوات محكمة الإغلاق وأعد الغطاء بعد الاستخدام.

وصفة صلصة الشواء مصنوع من الكاتشب.
وصفة صلصة لتحميص اللحوم.
وصفة طلاء الخبز.
وصفة صلصة التغميس قطع لحم مُجهزة.

قم بتغطيتها بالهواء النقي إذا شعرت أنك قد اكتسبت شهية. غداء المحار في الهواء الطلق.

10. خذ معك حقيبة لجمع الأطباق.

خذ معك حقيبة منفصلة أو كيسًا بلاستيكيًا لجمع الأطباق التي تحتوي على لحوم نيئة.

بل من الأفضل استخدام الأطباق وأدوات المائدة التي تُستعمل لمرة واحدة. بعد الاستخدام، يمكنك رميها في أقرب سلة مهملات.

11. خذ سائل غسيل الأطباق.

أحضر معك سائل غسيل الأطباق، ومعقم اليدين، ومناشف ورقية، ومفارش المائدة، ومناديل ورقية.

اغسل الطاولات قبل وبعد الاستخدام. يمكنك أيضاً وضع مفرش طاولة نظيف.

قبل الاستخدام، يجب تسخين وتنظيف شبكة الشواء.

12. استخدم طارد البعوض بشكل صحيح.

إذا كنت بحاجة إلى استخدام طارد الحشرات، فاستخدمه أولاً ثم قم بإزالة الطعام والأواني.

إذا كان لديك رذاذ طارد للبعوض، رشه في اتجاه الريح. اترك القطرات تستقر وتتبخر قبل تفريغ مشترياتك.

13. أحضر الملاعق والشوك.

قدّم ملاعق للطعام الذي ستقدمه في أطباق السلطة. لا تسمح للضيوف باستخدام ملاعقهم الخاصة لتناول الطعام من الطبق المشترك.

خصص مجموعة منفصلة من أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة لكل طبق.

14. اغسل يديك واستخدم المطهرات.

لتنظيف يديك وتقليل احتمالية انتشار البكتيريا من شخص لآخر، اغسل يديك واستخدم مناديل معقمة لليدين.

من المهم بشكل خاص غسل يديك إذا كنت تستخدم يديك لأخذ بعض الأطعمة، مثل البسكويت أو رقائق البطاطس، من وعاء مشترك.

إذا اتبعت القواعد البسيطة المذكورة أعلاه، يمكنك الحصول على راحة جيدة دون خوف من التسمم الغذائي أو الإصابة بالمرض.